Sehr nussige Sorte gesucht

Hallo zusammen

Ich bin zur Zeit damit beschäftigt, Espresso-Blends herzustellen. Allerdings fehlt mir eine sehr nussige Sorte. Ich weiss nicht genau, ob ich nussig meine. Ich kenne nur die (Kauf-) Sorte Spinelli, deren Espresso nach dem Bezug so riecht. Ganz intensiv nach Italien-Urlaub, nussig und vielleicht Mokka-ähnlich.

Meine bisherigen Mischungen schmeckten alle recht voluminös, schokoladig mit einzelnen fruchtigen Säurenoten. So als Anhaltspunkt, meine letzte Mischung war:

- 45% Colombia Huila San Pedro (oder so)
- 40% Brasil Santos
- 15% Parchement Robusta (Indien)

Folgende Sorten habe ich ebenfalls probiert. Entweder einzeln, mit und ohne Robusta, oder in Mischungen untereinander (immer mit Robusta):

- Monsooned Malabar
- Ethiopia Sidamo
- Costa Rica CoE
- Kenia Weithaga Peaberry
- Sumatra Mandheling
- Brasil Yellow Bourbon

Für Tipps bin ich sehr dankbar.

Gruss
Dani

 

AW: Sehr nussige Sorte gesucht

Hallo zusammen

Danke für eure Tipps. Ich werde das ausprobieren. Ich kann mir vorstellen, dass ich eine Mischung aus nussig und Karamell meine. Das Robusta-nussige Aroma geht sicher in die richtige Richtung. Vielleicht muss ich einfach wieder einmal eine 60/40-Mischung ausprobieren. Ich werde berichten.

Gruss
Dani