Seit kurzem nur noch schlechter Espresso

Kennst Du jemanden der eine hochwertigere Mühle hat und sie Dir leihen kann, um zu schauen ob das Problem nicht doch eine mittlerweile vielleicht etwas durchgenudelte CM800 ist?

Hast Du das hier auch schon so eingestellt, dass Du maximal fein mahlen kannst:

 

Welche Bohnen wann geröstet?

Die Mühle ist nicht optimal geeignet für gut reproduzierbare und leckere Ergebnisse. Aber an sich sollte es damit möglich sein, in einem normalen (Zweier-)Sieh mit der angegebenen Menge klar zu kommen.

Ich vermute - röstjunge Bohnen und kein Defekt an der Mühle vorausgesetzt - dass du dein einersieb in der Vergangenheit so massiv überfüllen musstest, weil du mit der Graef nicht dein genug mahlen kannst. Oder hast du zufällig schon einmal unter den Mahlkegel Unterlegscheiben angebracht, um in das passende Fenster für Espresso zu kommen?

Edit: @Yoku-San, frech editiert

 

Wenn 01.2024 drauf steht, ist es "schon zu spät"

Espressotauglich sind Bohnen 2-12 (Wochen, nicht Monate).
Zwei Wochen ab Röstdatum bis ca. 12 Wochen nach Rösttag.
Danach wird es von Woche zu Woche schwieriger, reproduzierbar Espresso zuzubereiten.

Ich trinke gerade diesen Espresso....
du kannst dich hier mal durch die letzten 10, oder 50 Seiten blättern, da werden (fast) allesamt Röster genannt, die frisches Material verschicken.
Alternative:
Pingos Rösterkarte - uMap
blätterst du hier mal durch, vl. ist ja in deiner Gegend noch ein anderer Röster zugegen.

 

Die Mühle ist bekannt dafür, ok, aber auch nicht mehr für Espresso zu sein.

Der Tausch gegen ein hochwertiges Modell wird dich aber auf jeden Fall ein großes Stück voranbringen.

Aber, ich glaube, dass es diesmal am Alter der Bohnen liegt.

 

Soll natürlich "nicht fein genug" heißen und bezieht sich auch auf das von @Yoku-San eingefügte Video. Bevor du an der Mühle schraubst aber machen was @Lancer sagt. Rostjunge Bohnen kaufen und nochmal mit für das Sieb geeigneten Mengen testen.

Wenn du dann trotz des feinst möglichen Mahlgrads nicht ins Espressofenster (bspw. 18g Espressopulver im Zweiersieb auf 36g (!) Espresso in ca. 25 Sekunden) kommst, dann das Video beachten.

 

@Matthis16 Hast Du das mit der Feineinstellung wie im Video denn schon gemacht, so dass es maximal fein ist?

 

Du hast nicht die geringste Ahnung von der Graef CM800. Denn die benötigt niemals U-Scheiben, und kann selbstverständich genügend fein für Espresso mahlen.

 

Wie misst Du denn die Füllmengen? Auch das ist eine wichtige Sache.
Da Du bei den Erfahrungen nur von ganzen Gramm sprichst, habe ich dir Befürchtung, dass Du eine ungeeignete Waage verwendest und somit nie konstante Ergebnisse bekommst. Mindestens eine Nachkommastelle ist wichtig. Und auch das Ergebnis in Gramm wiegen.
Wie Du eine Mühlen-Maschinen Kombi richtig einstellst, wird in ein paar (teilweise langatmigen) YouTube Videos erklärt. Sag nicht "weiß ich alles", denn die Schritte sind an sich im Ablauf immer gleich, aber führen zu reproduzierbaren Ergebnissen. Gerade im Hinblick auf Mahlgrad und Füllmenge gibt es da oft neue Erkenntnisse.

Was ebenfalls noch gar nicht erwähnt wurde, ist der Totraum. Wenn Du bei der Graef etwas verstellst, werden erst nach dem zweiten Mahlvorgang die neuen Einstellungen im Sieb ankommen. Das bitte immer bedenken und nicht wild rumstellen, weil Du sonst garantiert immer über das Ziel hinaus schießt. In beide Richtungen immer erst den zweiten Mahlgang verwenden.
Ebenfalls wenig zielführend ist das ständige Wechseln von Bohnen. Eine verlässliche Quelle, am besten einmal eine größere Packung mit 500 oder 1.000 Gramm, bis die Einstellungen sitzen. Und dann hintereinander testen, bis es passt. Und nicht über den Ausschuß ärgern, muss einfach sein. So kommst Du zum Ziel.

Dennoch wirst Du mit der Graef morgens die erste Runde Pulver entsorgen müssen. Der Totraum ändert sich nicht. Mit dem Vorgehen solltest Du dann langfristig verlässliche Ergebnisse erzielen.

'Ne andere Mühle kann trotzdem in Kombination mit der Maschine viel bessere Ergebnisse bringen. Aber das ist nicht absolut notwendig, um erstmal zurecht zu kommen und auch das Einstellen bleibt mit neuer Mühle in der Vorgehensweise gleich.

Viel Erfolg.

 

Die Unterlegscheiben sollen natürlich nur da verwendet werden, wo sie auch beigelegt werden. Nämlich bei der CM702. In Bezug auf die CM800 ziehe ich zurück und behaupte das Gegenteil.