Selbst rösten - empfehlenswert? - Wenn ja, wie und womit?

[quoteost_uid0="fernando"]Die "Haushaltröster" arbeiten mit hoher Temperatur und Kurzzeit-Röstung - unter 10 min. sehr sauer, unter 20 min merkt man's auch noch.[/quoteost_uid0]
Beim IMEX (den ich benutze) ist die Röstung sehr aussentemperaturabhängig. Ausser im Hochsommer kann ich locker Röstzeiten um die 20 Min. einstellen. Alles abhängig von der Füllmenge, und -besonders wichtig- von der Anzahl der Abluftschlitze, die mit Alufolie verschlossen sind.

Hier weiss man zwar nicht, ob es "Bug" oder "Feature" ist (eher ersteres), aber praktisch ist es schon, wenn man etwas Erfahrung hat.

Ansonsten hilft wahrscheinlich nur Warten auf den neuen i-Roast, mit dem man offensichtlich Temperaturprofile fahren kann. Es tut sich also auch auf dem Gebläse-Heimröster-Markt etwas...

Viele Grüsse,

Markus

 

@ fernando

Die italienischen Röster mögen Dir das vielleicht so gesagt haben, es ist deswegen aber trotzdem sachlich falsch. Bedenke dabei auch, daß die Feinheiten in Sachen Röstkurve eher schon in die Kategorie Betriebsgeheimnis fallen. Da wird man sicherlich keine genauen Details preisgeben.
Das 'sauer' kann ich ebenfalls nicht nachvollziehen, weder beim HPR, Imex oder Alpenröst, im Vergleich zu einem 12kg-Röster von Probat im Bekanntenkreis. ::

Gruß
Stefan



Edited By Stefan on 1068197002

 

[quoteost_uid0="Guest"]Ausser im Hochsommer kann ich locker Röstzeiten um die 20 Min. einstellen. Alles abhängig von der Füllmenge, und -besonders wichtig- von der Anzahl der Abluftschlitze, die mit Alufolie verschlossen sind.[/quoteost_uid0]
Neuling hier hat auch nen Imex, der erlaubt nur 13min Einstellung, wie bekommt man länger hin?

Abluftschlitze mit Alu zumachen, überhitzt das nicht gewaltig?

Gibt's irgendwo ein Röster FAQ?

Danke

 

Der Aussage "unter 10min sehr sauer" stimme ich nicht zu.
Heißluftgeröstete Bohnen lassen im Vergleich zu trommelgerösteten Bohnen zwar etwas mehr Säure übrig, aber der Schlüssel liegt in der Röstkurve. Dehnt man die Zeit zwischen 1. und 2.Crack - fährt also einen flachen Temperaturanstieg, dann wird man auch mehr Säuren verlieren.
Mit den augenblicklich auf dem Markt befindlichen Heißluftröstern kann man das auch machen, man muß nur etwas tricksen.
Bei meinem HWP kann ich das erreichen indem ich nach Abschluß des ersten Cracks, die Röstkammer kurz (ca. 10sek) abnehme und danach wieder aufsetze. Nach einer Minute das Ganze nochmal. Dadurch kann man den 2.Crack 1-2 Minuten verzögern, je nach Umgebungstemperatur.
Eine so verzögerte Röstung dauert mit dem HWP ca. 9 Minuten- das Ergebnis ist - wenn ich den 2. Crack rechtzeitig höre - ganz und gar nicht sauer.

Grüße
Horst

 

[quoteost_uid0="Herb"][quoteost_uid0="Guest"]Ausser im Hochsommer kann ich locker Röstzeiten um die 20 Min. einstellen. Alles abhängig von der Füllmenge, und -besonders wichtig- von der Anzahl der Abluftschlitze, die mit Alufolie verschlossen sind.[/quoteost_uid0]
Neuling hier hat auch nen Imex, der erlaubt nur 13min Einstellung, wie bekommt man länger hin?

Abluftschlitze mit Alu zumachen, überhitzt das nicht gewaltig?

Gibt's irgendwo ein Röster FAQ?

Danke[/quoteost_uid0]
Hi Herb,

...indem Du die Zeitschaltuhr nach ein paar Minuten wieder zurückdrehst. Wenn Du innerhalb von 13 Min. auf den gewünschten Röstgrad kommst, ist ja auch alles o.k.. Bei meinem IMEX muss ich allerdings bei Aussentemperaturen unter 10C ein paar (nicht alle!) Lüftungsschlitze mit Alufolie verkleinern. Ist aber auch schon ein "Veteran" - seit drei Jahren alle paar Tage für ein paar Röstungen im Einsatz...

Markus

 

[quoteost_uid0="Guest"]...indem Du die Zeitschaltuhr nach ein paar Minuten wieder zurückdrehst. Wenn Du innerhalb von 13 Min. auf den gewünschten Röstgrad kommst, ist ja auch alles o.k.. Bei meinem IMEX muss ich allerdings bei Aussentemperaturen unter 10C ein paar (nicht alle!) Lüftungsschlitze mit Alufolie verkleinern. Ist aber auch schon ein "Veteran" - seit drei Jahren alle paar Tage für ein paar Röstungen im Einsatz...[/quoteost_uid0]
Hab ich jetzt jemacht, 14 min und 2/3 Schlitzabdeckung bei 6 Grad Aussentemperatur. Röstung klappte gut, nur der Costa Rica Tarazu war etwas zu flach im Geschmack, naja Künstlerpech.

Danke für den Tip

 

[color=#000000ost_uid14]Es ist vielleicht weniger ein [iost_uid14]müssen[/iost_uid14] als ein [iost_uid14]wollen[/iost_uid14] -schon mal daran gedacht...?

::

Gruß
Stefan[/colorost_uid14]

 

@ Markus:

>Bei meinem IMEX muss ich allerdings bei Aussentemperaturen unter 10C ein paar (nicht alle!) Lüftungsschlitze mit Alufolie verkleinern.

Hi Markus,
mich würde der Zusammenhang zwischen AUSSENtemperatur und der Verkleinerung der Lüftungsschlitze interessieren. (Habe selber den Imex und noch keine zufriedenstellenden Ergebnisse erreicht - vgl. mein Thread "Heißluftröster und Filterkaffee??")

Ist es nicht die Hauptsache, daß die Raumtemperatur im betreffenden Zimmer konstant ist?? Was hat die Außentemperatur damit zu tun? Jedenfalls schreibst Du nicht, daß Du Balkonröster bist...

Gruß
Hargi