Sidamo Beurteilung der Bohnenqualität

Diskutiere Sidamo Beurteilung der Bohnenqualität im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; Liebe Röster, was habe ich denn da gekauft? Ich habe mir bei Ebay 10 kg Sidamo zum vermeintlichen Schnäppchenpreis (85,00 EUR) gekauft. Das ist...

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  1. #1 bauhaus1964, 23.03.2016
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    Liebe Röster,

    was habe ich denn da gekauft?

    Ich habe mir bei Ebay 10 kg Sidamo zum vermeintlichen Schnäppchenpreis (85,00 EUR) gekauft. Das ist zumindest ein sehr günstiger Preis.

    Bei der ersten Röstung stellte ich ein sehr ungleichmäßiges Röstergebnis bei den Bohnen fest. Bei näherer Betrachtung der Rohbohnen sehe ich, dass der Größenunterschied extrem ist. Die gößten Bohnen haben mind. die 4-fache Größe der kleinsten. Dazu kommen wohl kleine Schäden (von Insekten?)

    Ist das Grade 2 oder wurde hier eingesammelt, was die Kaffeebauern unterwegs verloren haben?

    Wie beurteilt Ihr die Bohnen? Der Geschmack kommt später, habe gerade erst das erste kg geröstet.Dass es Kaffee aus Äthiopien ist, da bin ich mir sicher.
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  2. #2 egodoc, 23.03.2016
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    Kaffees aus Äthiopien sind erfahrungsgemäß sehr unterschiedlich in Größe, Reife und
    Fehlerhaftigkeit. Meist ist das Ergebnis in der Tasse trotzdem gut. Probieren geht hier über studieren. Gradationen kann man da besser ignorieren. Die werden überall anders gemacht.
    Aber Du kannst Dich ja schlau machen, was Grad 2 für Sidamo sein soll. Wieviele und welche Fehler sein dürfen etc. Bevor Du eine evtl. Rückgabe erwägst, röste und koste zuerst!
     
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  3. #3 bauhaus1964, 23.03.2016
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    Nee, für 8.50 EUR je kg ist das auch ok. Will ihn ja nicht tauschen. Geht auch nicht, privat gekauft.

    Mich interessiert nur, wie ich die unterschiedliche Größe und Anzahl Fehlstellen beurteilen soll.

    Ist das wirklich eine Sorte und eine Ernte oder ist das hier eine bunte Mischung? Bisher hatte ich immer nur 15.00-18,00 EUR-Sidamos, da gab es solche Unterschiede nicht. Für den halben Preis erwarte ich nicht Grade 1.
     
  4. #4 sumac, 23.03.2016
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    Sidamo Gr. 4 kosten bei abnahme von 60 kg netto 5,87 €,
     
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  5. #5 silverhour, 24.03.2016
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    Nun, was soll man schreiben?

    Die Größenunterschiede finde ich enorm, auch die etwas gammelig ausgehenden Bohnen sind nicht besonders schön, falls das Mengenverhältnis repräsentativ ist.
    Ich mutmaße mal, daß in der Kooperative oder lokalen Ankaufstelle die Ernte verschiedener Farmen zusammengekippt wurde. Das dürtfe eigentlich recht normal sein.
    In welche Qualitätseinstufung die Bohnen passen kannst Du am besten selbst erkunden, in dem Du die Kriterien ergoogelst und Deine Bohnen daraufhin analysiert. So eine Hand von 10 Böhnchen sind nicht repräsentativ.

    Wenn die unterschiedlichen Bohnengrößen zu einem ungleichmäßigen Röstbild führen, dann könntest Du die Bohnen sieben und nach Größe sortieren.

    Grüße Olli
     
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