Sieb von kaffee-total (7gr.) - help - Warum läuft d espresso so schnell durch?

...ist möglicherweise das duschsieb in der art und weise verstopft, das sich das wasser nur durch wenige löcher aber mit hohem druck seinen weg sucht und quasi "kanäle" in den kuchen gräbt ?

wie fein ist dein mahlgut ?
lässt es sich mit dem tamper gut komprimieren oder hast du das gefühl wie bei, sagen wir mal zuckerstreuseln ?

 

Also ich habe bei der Bz99 immer einen Abdruck der Siebträgerschraube. Hiezu gab im Forum schon einige Beiträge. Hatte dann mal versucht mit der 7gr. Menge den Siebträger zu befüllen. Das Ergebnis war aber das gleiche wie bei dir. Schneller Durchlauf. Auf einem Baristaseminar erklärte dann ein Experte, dass die 7gr. Angabe keine heilige Kuh ist. Es soll so viel rein, dass der Espresso schmeckt. Seither habe ich auch keine Probleme mehr. Klasse Espresso, super Crema und ca. 9-10 gr Pulver im Siebträger.

 

Hallo zusammen,

ich komme mit den mitgelieferten 6 und 12 gr Sieben auch am besten zu recht, befülle sie mit 7 gr aus dem Innova Dosierer. Die 7 bzw. 14 gr. SIebe hatten keine gravierenden Vor-oder Nachteile (bis auf daß das 14er jetzt tropft weil nach Wechselversuch verbogen), nett ist allerdings der Wulst im Sieb damit man weiß die tief man tampert und ob man gerade getampert hat. Das fand ich gut. Das 7 gr Sieb kommt mir ehrlich gesagt etwas zu groß vor.

Gruß
Holger

 

Hallo zusammen,
diese Probleme hatte ich zu Anfang mit dem Eintassen-Sieb sowohl 6gr, und dann nachbestellt, 7gr. Erst das Marzocco-Sieb mit 7 gr. löste dann alle Probleme. Habe ich auch bei Frau Hotz bestellt. Nun ist grundsätzlich das Ergebnis mit dem Eintassen-Sieb besser als mit dem Zweitassen-Sieb.

Viel Spass aus Soest.
PS: Dieses Jahr lief übrigens die geilste Allerheiligenkirmes seit langem ab.

 

[quoteost_uid0="Der Soester"]Dieses Jahr lief übrigens die geilste Allerheiligenkirmes seit langem ab.[/quoteost_uid0]
wegen des 7gr Siebes?

 

Hallo,

auch ich habe nun meine Bezzera 99 und die Demoka 203 Mühle im Einsatz. Ebenfalls alles bei Kaffee Total gekauft.

Bei mir wurde das Marzocci Sieb 7 g gleich dazugegeben. Auch die Düse (2 Loch) für gescheiten Milchschaum.

Wie dass so als Anfänger ist muss man erst mal kräftig rumprobieren.

Bei mir sind die Probs die gleichen wie zuvor schon genannt.

Die Durchlaufzeit liegt bei mir ebenfalls bei ca. 10 sec. und dann habe ich meistens schon mehr als 30 ml in der Tasse drin.

Die Einstellungen der Mühle habe ich schon ganz schön variiert. Das Pulver ist nach meiner Meinung nun schon recht fein.

Tampern mit dem mitgelieferten Teil kann man vergessen. Habe daher gleich den 58 mm Tamper bei Frau Hotz nachbestellt.

Was die Füllmenge betrifft, da muss ich sagen dass ich auf keinen Fall soweit wir Ihr auffülle. Einen Schraubenabdruck vom Duschsieb habe ich bei mir noch nicht gesehen.

Nach dem Tampern im Eintassensieb habe ich noch ca. 10 mm Platz zur oberen Kante. Teilweise liegt dann schon die Kante des Tampers an der schrägen Wand des Siebes an. Fülle dann noch etwas nach um fester pressen zu können.

Werde halt nun doch mal ne Waage nehmen und die Menge genau auswiegen um zu sehen welcher Abstand sich zwischen Oberkante Sieb und Kaffee einstellt.

Wie siehts denn bei Euch aus ?

Wieviel füllt Ihr in das 2 Tassen und 1 Tassensieb ein ?

Welchen Abstand habt Ihr nach dem Tampern zwischen Kaffee und Siebträgeroberkante.

Wäre mal interressant zu wissen.

Ansonsten werde ich mal weiter probieren und zeitweise hier wieder berichten.

Hoffe auf einige Nachrichten auf meine Fragen.

Danke und Gruß

 

Hallo,
noch feiner Mahlen!!!
Gruß

 

[quoteost_uid0="19roomer68"]Nach dem Tampern im Eintassensieb habe ich noch ca. 10 mm Platz zur oberen Kante.[/quoteost_uid0]
habs noch nicht gemessen. Aber 10´mm sind es bei mir bestimmt nicht.

Bei den Marzocco Sieben hab ich den Eindruck, dass die Löcher etwas größer sind, und somit der Espresso schneller durchläuft. Also feiner mahlen. man hat aber auch mehr Prütt in der Tasse, wird aber mit einem sehr extraktreichen Espresso belohnt. Ich hab umfangreiche Selbsttests mit MArzocco durchgeführt und genau diese Erfahrungen gemacht. Allerdings musste ich nicht wirklich wesentlich feiner mahlen.

 

Hallo 19roomer68,

wie schon oft erwähnt, solltest Du mit dem 2er Sieb anfangen. Ich habe es auch so gemacht und bin recht schnell zu schönen Ergebnissen gekommen. Dazu habe ich direkt in den Kaffeelöffel gemahlen, um immer die gleichen 7g zu haben. Mit irgendeiner Menge muß man schließlich anfangen. Also 2 Löffel je 7g in das 2er Sieb. Wenn es zu schnell durchläuft, siehe unten: noch feiner mahlen. Stelle die Mühle doch mal auf die feinste Stufe. Wenn dann nichts mehr rauskommt, wieder in die andere Richtung justieren. Und dabei immer gleich stark tampen.

Wenn es mit dem 2er Sieb klappt, kannst Du dich auch dem 1er Sieb widmen, denn jetzt hast du den richtigen Mahlgrad (aber nur, solange sich nicht die relative Luftfeuchtigkeit ändert :: ).
Wenn ich einen Kaffeelöffel (7g) in mein 1er Sieb mache, stoße ich mit dem Tamper auch an den schrägen Seiten des Siebes an. Habe dann noch etwas mehr Kaffee (Augenmaß) hinzu gefügt.

Grüße,
Eisbär

 

Hallo,

die Antworten kommen hier ja am laufenden Band.

So, hab die Mühle nun noch etwas feiner gestellt und das Eintassensieb so weit aufgefüllt dass ein Abdruck von der Einfassung des Duschsiebs zu sehen war.

Die Durchlaufzeit war nun schon etwas höher, d.h. ca. 15-20 sec.

Dauerte nun schon etwas länger bis Espresso raus kam.

Problematisch nur dass anscheinend irgendetwas in die Auffangschale überläuft.

Gibts da eine Art Entlastungsventil welches bei "Überlast" d.h. zu großem Widerstand im Sieb die Flüssigkeit in die Auffangschale freigibt ?

Hat der Kaffeelöffel 7 g ? OK, kommt doch aber auch auf den
Mahlgrad drauf an. Mit feinerem Mahlgrad erhöht sich auch das Schüttgewicht, d.h. weniger Volumen bei gleichem Gewicht.

Na ja, dann werd ich mal weiter probieren.


Gruß

 

Das überschüssige Wasser in der Druckleitung muss ja nach dem abschalten des Bezuges irgendwo hin. In die Abtropfschale. Ist also normal. Für die Einstellung des mahlgrades mach ich es eigentlich immer so, dass ich mahle bis es so fein ist das nichts mehr durchläuft. Dann die Mühle in kleinen Schritten zurückdrehen, bis der Durchlauf passt. Vorausgesetzt Menge und Andruck sind immer (ca.) gleich.

 

[quoteost_uid0="19roomer68"]So, hab die Mühle nun noch etwas feiner gestellt und das Eintassensieb so weit aufgefüllt dass ein Abdruck von der Einfassung des Duschsiebs zu sehen war.

Die Durchlaufzeit war nun schon etwas höher, d.h. ca. 15-20 sec.

Problematisch nur dass anscheinend irgendetwas in die Auffangschale überläuft.

Gibts da eine Art Entlastungsventil welches bei "Überlast" d.h. zu großem Widerstand im Sieb die Flüssigkeit in die Auffangschale freigibt ?[/quoteost_uid0]
Hallo 19roomer68,
wenn an Deiner Demoka die erste Anschlagschraube (die für die feinste Stufe) anschlägt und Du immer noch nicht bei konstantem Anpressdruck auf 25 Sec. kommst, drehe die Anschlagschraube einfach raus, so dass die Mühle noch feiner mahlt. Die Verstellung aber mit Vorsicht und laufendem Motor vornehmen. Man hat ja imer wieder gelesen, dass es bei Demoka wohl Abweichungen in der Montage gibt. Dieser Trick hat bei mir funktioniert. Ich bin mit dem Mahlgrad deutlich über dem Anschlag für "fein" hinaus und die Mahlscheiben kommen noch nicht zusammen.
Wenn das Überdruckventil "rotzt" bist Du eigentlich auf dem richtigen Weg.

Auf dann

 

[quoteost_uid0="w.haas"]wegen des 7gr Siebes? [/quoteost_uid0]
Nee Wolfgang,
wegen der 666. Ausgabe, der größten Innestadtkirmes Europas, dem suuuuper tollem Wetter, der astreinen Fahrgeschäfte, den 5-Tage Megaparty´s an den Bierständen und der Superstimmung der Leute (1 Mio Besucher).
Schau einmal rein 666. Alllerheiligenkirmes

Ich weiss, gehört hier nicht hin. Vergebt mir.

Grüße

 

Ich hatte ja vor längerem mal gepostet, dass ich in mein 7- bzw. 14 Grammsieb ca. 12 bzw. 20 Gramm Kaffee reinkippen muss, um ein brauchbares Ergebnis zu erhalten.
Hat jemand eine Ahnung, wo ich ein 6-bzw. 12 Tassensieb herbekommen kann? Ich habe eine Vibiemme Domobar mit E 61 Gruppe.