Siebe-, Temper- & Trichterempfehlung gesucht

Vielleicht findest du hier passende Antworten?!
Welche Siebe die richtigen?

 

Oder gleich ein ganzes passendes Set und gute Beratung gibt es dort auch :
https://www.tidaka.net/de/tamper/set-angebote.html

Für deine Bedürfnisse würde ich dir zu einem Lm-Einer-Sieb (7g ) mit Trichter und 41mm Tamper und ein Zweiersieb (14g ) mit einem Tamper 58,5mm und Trichter raten. Aber schau dir mal die Sets an.

Grüße Martina
Fiorenzato T80, Mazzer SJ, Bezzera Strega

 

Wenn du es perfektionieren willst, darfst du gerade nicht eine Kombi suchen, sondern solltest jedes Sieb für sich sehen und alles nach dem jeweiligen Sieb einrichten.
Alles andere ist ein (wenn auch wohlmöglich praktikabeler) Kompromiss.
Man könnte jetzt auch empfehlen, wenn dich die Verstellerei der Mühle etwas nervt, sich eine zweite Mühle zuzulegen, z.B. eine Handmühle. Hat diverse Vorteile.

 

Da stimm ich absolut zu! Perfektion ist schon mit einem Sieb schwer genug. Mit 2 Sieben unmöglich.
Wenn's nicht ganz so perfekt sein muss, dann ist der Vorschlag von Carboni der richtige.

 

Das S Sieb passt nicht zu den restlichen Teilen, da musst du schon das normale 58er Sieb nehmen,

 

Wie Carboni schon geschrieben hat...man wird bei Tidaka auch gut beraten. Dauert vielleicht mal 1,2 Tage bis die Antwort kommt, aber sie kommt.

Ich glaub ich hatte damals das LM1 und das Accurato 16g bestellt.
Die Trichterhöhe ist meist mit Größe M ganz gut. Ansonsten eben nachmessen. Lieber nicht zu hoch, finde ich.

Der Boardtamper 41/58plus ist zugegeben nicht der Schönste aber er ist eine sehr gute und relativ günstige Lösung.

 

Vielleicht gefallen dir diese Tamper besser :

http://joefrex.de/tamper/

Grüße Martina
Fiorenzato T80, Mazzer SJ, Bezzera Strega

 

Genau deshalb macht das Sieb nur Spass und richtig Sinn MIT Trichter.

Nein Du tampst mit dem Trichter auf dem Sieb und nimmst den erst danach ab. Perfektes tampen in einem Zug und nichts liegt daneben was irgendwie mühsam in die Mitte bugsiert werden müßte.

Das passt so.

 

Je nach Menge kann das schonmal minimal sein, das macht aber nix.

 

https://www.kaffee-netz.de/threads/diskussion-ein-erste-hilfe-kasten-fuer-espresso.100914/

Lies dich da mal bisschen ein. Vor allem die erste PDF ist sehr informativ.

 

Wenn du mit den 25g Espresso 25g pro Tasse meinst musst du nicht höher dosieren, sondern erstmal einfach nur deutlich feiner mahlen. Du lägst mit 25g Espresso aus 8g Kaffee bei einer Brührate von über 3. Würde mich nicht wundern, wenn das ein wesentlicher Grund für das saure Ergebnis ist. Peil erstmal ungefähr 16g Espressoaus aus 8g Kaffee an. Danach kannst du mit dem Feintuning beginnen.

 

Ohne die Flussrate und sonstige Parameter zu berücksichtigen heisst sauer dass der Shot unterextrahiert ist.

Die Extraktion wird erhöht durch eine niedrigere Dosis und einen feineren Mahlgrad.

Ziel sollte sein eine Ratio von 1:2 nach 25-30sekunden zu beziehen.

Ein verlängerter Bezug ist grundsätzlich kein Problem, verwässert das Ergebnis jedoch.

 

Die Extraktion wird auch erhöht, wenn man "nur" feiner mahlt. Die Dosierung verringern bei gleichzeitigem feinerem mahlen bzw. umgekehrt (höhere Dosis bei gröberem Mehl) macht man zum Optimieren, wenn man die schon stimmige Durchflussgeschwindigkeit konstant halten möchte. Diese ist bei @BlauerPanther aber eben noch recht hoch. Zu jeder Dosis, seien es nun 7,5 oder 8,5g im LM 1er oder 15 bzw. 17,5g im 2er gibt es einen passenden Mahlgradbereich, der zu sehr guten Ergebnissen führen wird, auch wenn je nach Geschmack natürlich mehr oder weniger eine ganz bestimmte Dosis zum optimalen Ergebnis führt. Jedes Sieb hat einen gewissen Dosisbereich innerhalb dessen es gut funktioniert. Im LM1er liegt der meiner Erfahrung nach im Bereich von 7,5-8,5g (mit Trichter sehr gut machbar). Mit 8g liegt man da auf jeden Fall schon einmal nicht ganz falsch. Und bei dem Accurato ist die Nennmenge von 16g mit Sicherheit auch kein Fehler.
@BlauerPanther: ich habe in den letzen 6 Jahren nicht einen Kaffee dabei gehabt, der bei 7,5g (und angepasstem Mahlgrad) unterdurchschschnittlich, aber mit 8,5 (und passendem Mahlgrad natürlich) ein Offenbarung war. Oder eben umgekehrt. Daher denke ich, dass deine Dosis als Ansatzpunkt grundsätzlich volkommen ok ist.
ICH würde ERSTEINMAL ganz stumpf die Dosis konstant halten und mit dieser und verschiedenen Mahlgraden alle Varianten von Fastristretto (ca.12g Espresso aus 8g Mehl) bis langem Espresso (ca. 20g Espresso aus 8g Kaffee) durchprobieren, immer in den besagten 25-30 Sekunden. Innerhalb dieser Bereichts solltetst du auf jeden Fall einen für dich stimmigen Bezug erhalten. Von diesem stimmigen Bezug aus würde ich dann systematisch den Ansatz von @BuzzDee verfolgen, also Mahlgrad und Dosis gleichzeitig anpassen, um die Flow konstant zu halten.
Solltest du mit 8g im LM1er nichts Trinkbares bzw. ausgesprochen Leckeres zustande bekommen, gibt es aus meiner Sicht eigentlich nur 2 Möglichkeiten: der Kaffe taugt nichts oder aber (und auch das soll tatsächlich vorkommen) die Sorte schmeckt dir schlicht und einfach nicht .

 

Ich meinte das durchaus so wie es da steht, wollte es nur nicht ausführen weil das vermutlich eher Verwirrung stiftet. Also sowohl eine niedrigere Dosis als auch ein feinerer Mahlgrad erhöhen die Extraktion. Ersteres begründet sich durch die Siebgeometrie und wurde in Feldversuchen zbs. von Jim Schulman belegt.

 

Ich habe dir ja auch nicht im geringten widersprochen. Ich stimme sogar 100%ig zu (nicht das das was heißen mag ). Für einen Anfänger liest sich das aber im ersten Moment (zumindest für mich) so, als ob man beides unbedingt gleichzeitig ändern müsste, um die Extraktion zu erhöhen. ICH weiß, dass du das gar nicht so gemeint hast, sondern so wie gerade von dir geschrieben... BEIDES erhöht unabhängig voneinander die Extraktion. Da aber jedes Sieb eine verhältnismäßig engen Dosisbereich besitzt, in dem es optimal funktioniert, halte ich es, eben um es weniger verwirrend zu halten, für einfacher (gerade als Anfänger) eine für das Sieb stimmige Basisdosis konstant zu halten und die Extraktion bzw. den Flow ZUNÄCHST "nur" über die Mahlgradanpassung zu verändern. Vor allem da die Grundparameter mit einer Brührate von 3 noch etwas "daneben" liegen. Bei @BlauerPanther geht es ja eben NOCH darum, sich stimmige Grundparameter zu erarbeiten.
Sind diese erstmal gefunden macht es natürlich absolut Sinn innerhalb des sinnvollen Dosisbereichs des jeweiligen Siebes systematisch nach Schulman zu optimieren. Darüber hinaus bräuchte man dann noch andere Siebe.