Siebträger fürs Büro

Hast du schon mal überlegt, ob für eure Bedürfnisse eine Mühle mit Doser (aus dem das fertig gemahlene Kaffeepulver raus "geklackert" wird) sinnvoller sein könnte, als eine direkt in den Siebträger mahlende Mühle mit Timer(n)?

Nein, aber eine Temperatur-Umstellung ist bei einem Zweikreiser sehr viel träger.

Wie viele Getränke sind es in den Stoßzeiten?

 

Ich könnte mir gut auch zwei Mazzer Major vorstellen. Macht in der Summe doch 800 € zur K30 (mit Doser sogar noch mehr) und Mazzer Mühlen sind top und Standard in der italienischen Gastronomie. Dazu ne eingruppige Boxer oder auch ne Synchronika und es passt etwa mit den 5k. Die Boxer hat zudem einen "Hotwater Optimizer". Könnte mir vorstellen, dass damit eine Kaltwasserbeimischung der Heißwasserausgabe gemeint ist. Könnte für eventuelle Teetrinker interessant sein.

Für eine wirklich sinnvolle Temperaturverstellung bei Benutzung verschiedener Bohnensorten gleichzeitig (ob nun für Café Creme oder einfach für verschiedene Sorten), wäre ein Trippleboiler mit separat einstellbaren Brühboilern notwendig. Da wird es finanziell so oder so sehr eng. Ich denke es wird daher bei Euch hauptsächlich bei einer Temperatureinstellung bleiben, welche für die meisten Bohnensorten passt.

 

Ich würde einen eingruppigen unkomplizierten 2 Kreiser mit Dosierung empfehlen. Festwasser und -abwasser ist obligatorisch. Dazu eine schnelle Direktmahlende Mühle (Anfim Caimano o.ä.).

Damit ist man recht unkompliziert aufgestellt. Sollte incl. Zubehör locker im Rahmen liegen.

Obwohl ich sonste ein Freund der Dualboiler bin. Da würde ich es nicht empfehlen. Kann zuviel verstellt werden. Denn mind. ein Spezi fängt an rumzufummeln ;-)

Herausforderung: Wer stellt alles immer wieder richtig ein und wer macht das Ding sauber....

 

http://www.laspaziale.com/index.php...page_lite_pdf.tpl&product_id=10&category_id=5

 

Da würde ich, obwohl ich die Maschine an sich klasse finde, abraten. Das Abwasserkit ist für größere Mengen suboptimal....

 

Lieber etwas von Eureka, z.B. die Zenith oder Olympus, weil Timer leichter einstellbar und noch besser zu reinigen. Ausserdem mit dem deutlich kleineren Totraum.

 

Du brauchst, wie schon andere angemerkt haben, sinnvollerweise ne Mengenautomatik, damit Du einen automatischen Bezugsstop hast. Dualboiler kannst Du nehmen, musste aber meiner Meinung nach nicht. Ein Zweikreiser tuts auch.

Ein Dualboiler hat zwar den Vorteil, dass man die Temperatur auf die Kaffeesorte anpassen kann. Das macht man aber nicht mal kurz, wenn man von Mühle A auf Mühle B wechselt. Dafür bräuchtet Ihr wie gesagt einen Trippleboiler, indem dann auf Brühgruppe A die Temperatur für Kaffee A eingestellt ist und auf Brühgruppe B die Temperatur für Kaffee B eingestellt ist. Ihr müsst also sowieso einen Mittelweg für Eure Kaffees finden. Das ist aber auch kein Problem.

Mühle kann man natürlich auch eine von Anfim oder Eureka oder Mahlkönig oder Macap oder Ceado, ... nehmen. Hauptsache ein Qualitätsprodukt. Totraum finde ich jedoch bei 20-40 Kaffee am Tag ziemlich irrelevant. Schnell sollte sie sein, daher Gastrogröße. Ansonsten nimm, welche vom Preis, der Bedienung und optisch bei Euch reinpasst.

 

Hallo @benztown, mein Kompliment – ich finde es sehr löblich, wenn in einem Laden eine ordentliche (nicht automatische) Espresso-/Caffè-Maschine installiert wird – das dient letztlich gewiss auch der Mitarbeiter-Motivation. Also ein Investment das sich auf vielfältige Weise auszahlen kann. Ich sage kann, da bei aller Voraussicht und technischer Perfektion die Gegebenheiten im Tagesgeschäft nicht vergessen werden sollten. Hast Du einen oder mehrere Büro-Barista oder Maschinen-Kümmerer vorgesehen, denen Du am besten einen Homebarista-Kurs schenkst, sofern sie das nicht schon selber sind…? Denn jemanden dazu bestimmen dürfte wenig zielführend sein, das sollte jemand schon aus sich heraus wirklich können wollen…

So in etwa wie Motivation durch Vision:

Wenn Du ein Schiff bauen willst,
so trommle nicht Leute zusammen, um Holz zu beschaffen, Werkzeuge vorzubereiten und die Arbeit einzuteilen,
sondern wecke in ihnen die Sehnsucht nach dem endlosen, weiten Meer.
Antoine de Saint-Exupéry (Die Stadt in der Wüste / Citadelle)

Drei Steinmetze arbeiten auf einer Baustelle. Ein Passant fragt sie danach, was sie tun.
Der erste Steinmetz räumt mürrisch Steine zusammen und sagt: „Ich verdiene meinen Lebensunterhalt.“
Der zweite Steinmetz klopft mit wichtiger Miene weiter auf seinen Stein, während er antwortet: „Ich liefere die beste Steinmetzarbeit weit und breit.“
Der dritte Steinmetz aber schaut den Fragenden ruhig und mit glänzenden Augen an und sagt: „Ich baue eine Kathedrale.“
Anonym

Inspirierenden Gruß, Sebastiano
.

 

Die Vivaldi hat eine Rotationspumpe, nur die Mini Vivaldi hat ein Vibrationspumpe.

 

Mazzer Mini fände ich für Deinen Fall zu langsam. Ringbrühgruppe würde mich nicht stören. La Spaziale gibt auch mit Rota.

Überhitzung beim Zweikreiser kommt wenn die Maschine zu wenig benutzt wird. Kann man aber durch einen kurzen Flush vor dem Bezug einfach lösen (und das ist auch beim Dualboiler vor einhängen des Siebträgers zu empfehlen, da die Brühgruppe bei herausgenommenem Siebträger leicht abkühlt). Der Wärmetauscher ist auf Durchsatz ausgelegt. Schäumen hat darauf keinen Einfluss.

 

Ich dachte die linea gabs auch als AV statt mit paddle. Evtl nur die pb oder Classic statt Mini, drückt sich evtl im Preis aus
Falsche Erinnerung?

Ansonsten benötigst du für regelmäßigen Café Creme auch einen bezugsknopf dafür an der Maschine. Das haben die homegeräte regelmäßig nicht (nur Single und doppio). Zwar sind das zeittimer und durch den anderen mahlgrad und Dosierung könnte das zufällig trotzdem passen, wäre aber eher Glück. Evtl kann hier jemand was sagen der Café Creme selbst zubereitet oder aus der Gastronomie kommt (hier bieten das viele Cafés aber auch nicht an)

 

Wenn die Menge programmierbar ist, kannst du ja auf Schümli umprogrammieren.

 

genau, musst nur den Mitarbeitern klarmachen. Und ich würd den Hersteller oder Händler nach der maximal einstellbaren Wassermenge pro Bezug fragen.

Es gibt bei la marzocco die Maschinen in unterschiedlichen Varianten. MP, AV usw
Schau einfach mal auf deren Homepage. MP ist paddle und AV hieß es glaub ist automatische Dosierung.