Siebträger gesucht: Viele Wünsche aber welche Kompromisse?

Hallo zusammen,
ich bin schon seit längerem am überlegen ob ich mir eine neue (gebrauchte) Siebträgermaschine zulege aber jetzt wird es konkret. Lese hier immer gerne still und hiemlich mit

Ich habe vor 4 Jahren mit einer Dedica 685 und einer Graef Mühle gestartet. Für den Anfang solide. Milchlanze getauscht, Bodenlose Siebträger gebaut, Graef Siebe genommen - immer wieder verbessert. Jedoch war ich letztens auf einem BaristaSeminar und an einer Maschine für 3.000€ schmeckt die Brühe doch bisschen anders.
Habe die Mühle zu einer Eureka Mignon Silenzio gewechselt - der Weg ist gut aber das Ende noch nicht erreicht.
Mir ist klar, dass nicht alle Wünsche bei meinem Budget möglich sind. Ich habe viele Berichte gelesen und kenne mich langsam mit den ganzen Unterschieden gar nicht mehr aus. Daher wollte ich mal Fragen was eure Empfehlungen wären:

Welche Getränke sollen es werden:
[ x ] Espresso / Cappuccino
[ x ] Americano / Cafe Creme aus der Siebträgermaschine (erhöhter Wasserbedarf)
[ ] Schümli / Cafe Crème wie aus dem KVA, in verschiedenen Stärken
[ ] TassKaff wie bei Oma, guter Brühkaffee
[ ] Moka wie aus der Bialetti
[ ] sonstiges: _____________
Falls bekannt: Röstungspräferenzen? (3rd Wave, rustikal, ...) Quer Beet

Budget für die Espressomaschine :
1.000- 1.500 (eher 1.000€)
[Nur die Maschine - denke daran: Du brauchst möglicherweise noch eine geeignete hochwertige Mühle und noch ein paar Beilagen. Aber das ist ein eigenes Thema]


Welchen Bedarf hast Du im Schnitt, wofür soll die Maschine ausgelegt sein?
__4__ Getränke am Stück (Parallelbedarf) bei Besuch halt sonst nicht

__4__ Getränke am Tag insgesamt


Anteil Milchgetränke in %: __50___
Kann / soll Milchschaum extern erzeugt werden? (Aerolatte, Frenchpress, ...) nein


Charakter: Bist Du eher der experimentierfreudige Typ (neugierig auf verschiedenste Bohnen) oder eher konservativ (einmal ne passende Bohne gefunden und dieser treu bleiben)? Was wäre Dir sonst wichtig?
Ich wechsel gerne und probiere neue Sachen gerne aus.


Nutzungsprofil: Wer oder wie viele Personen bedienen die Maschine? Was haben die für Vorlieben?
Mein Heiligtum - mein Eigentum! Niemand sonst darf ran. Frühs ein "schneller" Espresso - nachmittags Cappuccini

Sonstiges:
Ist vor Ort eine Servicewerkstatt vorhanden? Ja
Ist das für Dich relevant?
Nein. Solange ich es selbst reparieren kann mache ich es selbst.

Kannst Du Aufheizzeiten von bis zu 30 min mit Deiner Spontanität vereinbaren?
Ist die Verwendung einer Zeitschaltuhr / WLAN-Steckdose denkbar, um Vorheizzeiten von bis zu 30 min zu überbrücken?
Meine innere Schmerzgrenze liegt bei 10 Minuten Aufheizzeit. Für längere Zeiten bin ich einfach zu spontan. Ich weiß, dass es damit vermutlich auf einen thermoblock hinauslaufen wird.


Was soll die Maschine sonst noch können?
Da sind jetzt schon einige Fortgeschrittenen-Fragen dabei, fülle nur aus, was für Dich relevant ist bzw. was Du beantworten kannst.
X => will ich
O => gerne, aber kein muss

[ x ] Genau regelbare Temperatur (PID)
[ 0] Energieeffizient / stromsparend
[ o ] Preinfusion (automatisch, manuell, variabel)
[ x ] Gleichzeitig Wasser / Dampf ohne Wartezeiten nach Kaffeebezug
[ x ] Aufheizzeiten relevant?
bis zu 30 min, je nach System. Aufheizzeiten unter 5 min. sind nur Werbeversprechen, weil das ganze System auf Temperatur kommen muss, nicht nur das Kesselchen.
falls ja: 5 - 10min [ x ] . kleiner 20min [ ] . deutlich kleiner als (E61-typische) 30min [ ]
[ o ] Mengenautomatik (Volumenmessung)
[ x ] Wasserbezug für Tee / Americano
[ o ] Platzsparend; Maximaler Raumbedarf (auch: Oberschränke als Begrenzung)

[o] Wassertankentnahme wichtig? (oben, seitlich)
[ ] Kippventile
[ ] Drehventile
[] Flow- / Pressure-Profiling
[o] Wartungsarm
[o] DIY-freundlich
[ ] Festwasser (z.B. Gastroanforderung)
[ ] Mehrgruppig (z.B. Gastroanforderung)
[ ] Temperatursurfen
[o] Farbig oder Chromwürfel / Design
Gerne klassisch im Edelstahl/Cromlook - mit bisschen Holz dran (z.B. Lelit bianca) wäre auch hübsch.
[x] Sonstiges, was Dir wichtig ist:
Programmierbare Wassermenge wäre super, damit ich frühs nicht so viel denken muss.

Folgende Maschinen hatte ich mir genauer angesehen und hätte ich in der engeren Auswahl:

• Quickmill Evolution 70 (Aktuell mein Favorit)
  
• Ascaso Steel Uno
  
• Lelit Grace TPL mit PID

Würde mich über eure Tipps und Erfahrung freuen!
Happy New Year!
Wünsche euch viele gute Espressi! ;D

 

Vielen Dank für die schnellen und vielen Antworten!
In der Tat geht es mir bei den 10 Minuten um die Zeit bis der Brühvorgang gestartet wird.
Mengenprogrammierung wäre nur nice to have ist aber kein Muss.
Sieht so aus als wärt ihr bei dem Anforderungsprofil mit meiner Auswahl d'accord?
Evo70, Lelit Grace oder wenn ich sie günstig gebraucht geschossen bekomme die Ascaso steel duo(Uno ist raus)