Siebträger-Neueinstieg mit Silvia

Liebe Kaffee-Netz-Gemeinde,

Hallo, ich bin ein Neuzugang. Nachdem die von uns gerne und viel genutzte Saeco Magic Comfort nach 20.000 Bezügen und mehr als 15 Jahren Betrieb langsam, aber sicher Alterungserscheinungen aufweist, stand eine Entscheidung an: neuer Vollautomat, oder doch lieber einen Siebträger?

Einen Abend Recherche später: ok, einen ordentlichen Vollautomaten bekommt man schon um die 300€. Dafür bekommt man keinen Zweikreiser, keine E.61, keine Xenia. Aber... eventuell eine gebrauchte Silvia? Denn, auch wenn ich mir im Zweifel Monate altes Kaffeepulver durch die Nase ziehen würde, um wachzuwerden, geschmacklich geht da ja schon noch einiges.

Noch mal drüber geschlafen. Und dann teilt mir die herzallerliebste Göttergattin am nächsten Morgen mit, sie habe ja im Büro einen Barista-Grundkurs für die dortige Maschine mitgemacht, und sich ja eigentlich mit dem Gedanken an einen Siebträger sehr angefreundet, ob ich denn etwas bezahlbares besorgen könne.

Nachdem ich also kurz innehielt, um mich mal wieder am Gedanken zu erfreuen, ganz offensichtlich die Richtige geheiratet zu haben, zog ich los und warf mein Schleppnetz über ebay aus.

Das Resultat ist eine Silvia V3, Baujahr 2011, die ich für unter 300 Euro bekam. Der Haken: der Vorbesitzer gibt freimütig zu, mit der Maschine nicht klarzukommen, ich vermute einen entsprechenden Pflegezustand. Das Bild sieht entsprechend aus, die Maschine ist nicht mal von aussen wirklich sauber:



Bezahlt ist sie aber, und hoffentlich bald unterwegs zu mir. Ebenfalls bestellt habe ich:

• Zitronensäure
• Kaffeefettlöser
• Brühgruppendichtung
• Brühkopfsieb
• Boilerdichtung
• Dampfventildichtung

In der Hoffnung, dass ich damit auch schlimmere Missbrauchsspuren beseitigen kann. Ach ja, eine CM800 kommt natürlich auch noch mit dazu.

Ich werde euch mit Bildern auf dem Laufenden halten, sobald die Maschine da ist, und freue mich bis dahin über Tipps, worauf man bei Generalüberholung und Inbetriebnahme noch so achten sollte.

 

Genau aus dem Grund habe ich mir ja schon die Boilerdichtung bestellt, ich las, ohne Aufschrauben bekommt man die Brocken nicht ordentlich aus dem Boiler.

Braucht man sonst noch Material, um die Maschine wieder zusammenzubekommen? Teflonband vielleicht? Dichtfett für den Boiler, und wenn ja, welches?

 

Die ist auch schon auf der Liste. Dann warte ich mal aufs Paket!

 

Hehe, ja, ich mache auch ganz brauchbares Bier.

 

Mooooment mal! Auch die Weiße ist sehr lecker und hat mit Industriebier nichts gemeinsam!!

 

So, Zwischenstand.

Reinigungsmaterialien, Kleinteile, alles über amazon, pünktlich heute morgen im Briefkasten, wie gewohnt:



Die Maschine selbst, über ebay, schneller geht's auch nicht:



Mühle und Ersatzteile, habt ihr heute überhaupt gearbeitet?:



Ist ja so ein bisschen wie Weihnachten hier!

 

Und siehe da, heute morgen klingelte auch wirklich der der Postbote, und brachte mir dies. Schon mal ein Pluspunkt: die Originalverpackung.



Also gleich mal ausgepackt. Der Zubehörumfang war in Ordnung, lediglich der Blindgummipropfen und die Anleitung fehlten. In weiser Voraussicht hatte ich mir aber schon ein Blindsieb bestellt, so dass ich also mit der ersten Inspektion, Inbetriebnahme und Reinigung loslegen konnte.



Eine laut Berichten typische Schwachstelle ist ja Rost unter der Abtropfschale. Hier bis auf diese kleine Ecke eigentlich nicht vorhanden.



Eine Runde Rückspülen mit Kaffeelöser später, und das Brühsieb sieht fast in Ordnung aus. Wird aber irgendwann gegen ein frisches Teil ausgetauscht, zusammen mit der Brühkopfdichtung. Durchlaufentkalkung habe ich auch schon gemacht, aufgeschraubt wird aber erst, wenn die Dichtungen da sind.



Ein erster Blick ins Innere bringt auch keine völligen Katastrophen zutage. Ich glaube, da habe ich einen guten Fang gemacht.



Wenn sich Espresso Perfetto jetzt mal bequemen würde, meine Bestellung zu bearbeiten, dann hätte ich auch eine Mühle, um ausgiebig zu testen. Sind die eigentlich immer so langsam?

 

Ja, genau die war das. War ein bisschen ein Risiko, aber es hat sich herausgestellt, die Maschine ist ihr Geld wert. Siehe oben.

Viel Erfolg beim Suchen. Und danke!

 

Das ist bestimmt für euch viel weniger aufregend als für mich... Aber! Ich konnte es nicht erwarten, und hab heute bei Espresso Perfetto angerufen, warum meine Bestellung laut Webseite immer noch in Bearbeitung ist. Stellt sich raus: Paket war schon unterwegs, die hatten nur den Bestellvorgang noch nicht aktualisiert.

Und siehe da, als ich heute abend nach Hause kam, wartete eine CM800 auf mich. Richtigen Kaffee hatte ich auch schon besorgt, also fix mal ausprobieren:



Mein erster Versuch, basierend auf Berichten hier im Forum, war mit Mahlgrad 10. Das war deutlich zu grob. Ab in den Vorrat damit. Nächster Versuch auf Stufe 1: immer noch zu grob, aber habe ich wenigstens mal durchlaufen lassen. Shot war nach 10 Sekunden durch, die Crema blass bis strohfarben. Noch gar nicht so gut also. Erstaunlich fruchtig war es trotzdem, das hat alles Potenzial.

Also die Mühle auseinandergebaut und feinjustiert. Weitere Tests dann morgen, wenn niemand von der Mühle wach wird.

 

Moin,

Ich habe noch gar keine Waage mit der passenden Auflösung, und orientiere mich daher eher daran, das Sieb so voll wie möglich zu bekommen, ohne dass die Schraube beim Einspannen den Kaffee berührt. Die Siebe sind alle die originalen Rancilio-Siebe.

Ich habe auch ein paar Fortschritte gemacht heute morgen. Nach der Feinjustierung gestern (um drei Markierungen feiner gestellt) habe ich heute den ersten Versuch auf Stufe 10 gemacht. Der Kaffee lief wieder in 10 Sekunden durch. Ok, allerfeinste Stufe: Kaffe läuft gar nicht. Fortschritt: irgendwo dazwischen muss es sein.

Also mal auf die 5, und siehe da: in 25 Sekunden mit dem Doppio-Sieb 60ml Kaffee erzeugt. Mit Crema! Allerdings wurde der beim Bezug auch schon nach 12 Sekunden echt blass. Liegt das womöglich an der Röstung? Der Kaffee kommt mir sehr hell vor im Vergleich.

Naja, ich dachte, einen probiere ich noch, auf der 3. Und schwupps, der lief schon wieder viel zu schnell durch. Totraum der Mühle unterschätzt? Menge oder Tamping inkonsistent?

Weitere Forschung wird es zeigen. Aber erst morgen, meine Koffeintoleranzgrenze ist erreicht.