Siebträgermaschine Durchlaufgeschwindigkeit Problem

ich bin zwar selber noch nass hinter den Ohren was Espresso Zubereitung angeht, aber mir hat es enorm geholfen auf Gewicht statt ML zu achten, also den Shot zu wiegen. Volumen ist relativ schon allein weil wegen Unterschieden in der Crema die mal luftiger und kompakter oder mal mehr mal weniger ist.

wenn du wiegst und danach deine brew ratio bestimmst, also z.b. 40gr. nach 25s ist das schon mal präziserer.

ausserdem würde ich vermutlich die Herangehensweise insofern ändern, dass ich eher auf die brew ratio als auf die Zeit achte. D.h. Ich stoppe den Shot nicht sklavische nach 25. Sekunden sondern stoppe die Zeit mit erreichen der brew ratio. Also z.b. Wenn ich 1:2 möchte und 15gr Kaffee verwende stoppe ich sobald 30gr im Glas sind. Und auch gleichzeit die Stoppuhr. Hat das dann 10 Sekunden gedauert weiß ich dass ich etwas ändern muss, z.b. feiner gehen. Aber war es zeitlich im Bereich von 20-35 Sekunden, dann probier ich den Shot zumindest und mach mich dann and fine tuning je nach dem ob zu bitter oder zu sauer.

Viel Erfolg!

 

Du meinst vermutlich Gramm, wenn es gewogen ist. Aber nein, unter vollständig gleichen Bedingungen darf es solche Schwankungen nicht geben, das sind ja ca. 50% Abweichung vom Soll. Reproduzierbare Ergebnisse sind das nicht wie es sollte.

 

Na dann verrate uns doch endlich einmal folgende Dinge: Welche Bohne nimmst Du? Wann wurde sie geröstet? Und dann gerne noch einmal: Wie viel Gramm Kaffeemehl füllst Du in welches Sieb? Wie viel Sekunden vergehen ab dem ersten Tropfen, bis Du die doppelte Masse des Kaffeepulvers in Gramm Espresso in der Tasse hast?

 

Wann war das?

 

1999 ...