Siebträgermaschine richtig einstellen

Diskutiere Siebträgermaschine richtig einstellen im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Hallo werte Freunde, ich denke, dass ich das Prinzip theoretisch verstanden habe: Zu stark: Zu fein gemahlen, zu viel Kaffepulver, zu stark...

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  1. #1 Gelöschte Mitglieder 56710, 06.02.2015
    Gelöschte Mitglieder 56710

    Gelöschte Mitglieder 56710 Gast

    Hallo werte Freunde,

    ich denke, dass ich das Prinzip theoretisch verstanden habe:

    Zu stark: Zu fein gemahlen, zu viel Kaffepulver, zu stark getampert, zu wenig Wasser.
    Zu dünn: Zu grob gemahlen, zu wenig Kaffeepulver, zu schwach getampert, zu viel Wasser.
    Faustformel: 7-8 g Kaffeepulver, 30 ml Wasser, Anpressdruck ca. 10 Kg

    Wie geht Ihr vor, um das System optimal einzustellen, an welcher Schraube dreht Ihr zuerst?

    Viele Grüße und besten Dank im Voraus für Eure Tipps

    Bernd
     
  2. #2 dharbott, 06.02.2015
    Zuletzt bearbeitet: 07.02.2015
    dharbott

    dharbott Mitglied

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    Da gibt es dann ja auch noch den Parameter Temperatur, dann in Verbindung mit Menge. Dann noch Zeit (20-35sek)

    Grundsätzlich verwende ich eine Feinwaage und wiege die Shots, da ml als Angabe nicht taugt.

    Zunächst Verkoste ich den Kaffee beim Röster, um ein Zielgeschmacksprofil zu haben.

    dann mache ich den Siebträger voll, streiche ab, wiege das Mehl und mache einen doppelt so schweren Shot. z.B. 18 Gramm Mehl / 36 Gramm Getränk, dies ist mein Referenzpunkt.
    Dann arbeitet ich mich vor (passt die Zeit?) feiner oder gröber mahlen. Wenn die Zeit passt,

    Denn Rest dann über Geschmack (bitter/sauer)
     
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