Siebvacuum - Wasser im siebträger.......

Oder man schert sich nicht um die Restmenge, besonders wenn es nur ein paar Krümel sind. Zur Not wischt man sie mit dem Finger raus.

 

Naja...für mich hört sich das jetzt wie ein vorgezogenes Sommerlochthema an...

Wenn man den Siebträger eine halbe Minute nach dem Bezug rausnimmt, sollte der Grossteil des Restwassers übers Magnetventil entwichen sein bzw. das Restwasser verdunstet sein durch die Hitze des Brühkopfes. Wen die evtl. dreieinhalb verbleibenden Krümel wirklich stören wischt sie halt wiegesagt mit nem Pinsel raus...
Achtet mal bei eurem nächsten Kaffeebarbesuch drauf...da stört sich eher selten jemand dran...ausgepinselt wird nur in groben Fällen

 

ich kenne das "problem" übrigens auch.
bin eher ein pinsel-als ein spülfreund, aber wenn ich spüle dann schüttle ich

 

Die Menge hängt sich auch vom Mahlgrad ab. Wenn der sehr fein wird, um die Durchlaufzeit zu erhöhen, wird auch das Kaffeemehl schlammig und es lässt sich schlecht ausklopfen.

Mahlgrad grober, Kaffeekuchen fester, weniger Rückstand, Durchlaufzeit aber kürzer.

Frage: Schmeckt der Espresso dann noch?

 

Und schon wieder wird eine Mücke zum Elefanten aufgeblasen. Und zu dessen Lösung dann gleich noch das nächste Problem geschaffen...ohne kann man ja scheinbar nicht glücklich sein...
Für einen Aussenstehenden dürfte dieser Beitrag eindeutig in die Kategorie Realsatire fallen, meiner Meinung nach zu Recht...
Schaut Euch im Gastronomiebereich um - Euer sogenanntes 'Problem' ist keines sondern ein allenfalls ein nicht immer vermeidbarer Nebeneffekt. Dementsprechend wird er behandelt, per Handstreich bzw. Pinselstrich...
Oder wie Klaus alternativ vorschlägt - mit einem Schütteln aus dem Handgelenk
Gruss, amüsiert grinsend,
Stefan

 

in relation der bedeutung eines guten espresso für z.b. den weltfrieden finde ich es hier natürlich legitim auch die kaffeerestefrage etwas aufzublasen

 

Ich nehms ja easy...deswegen find ichs ja auch eher belustigend

 

schön ,so mitzulesen!


ciao tutti

 

Hat sich den schon mal jemand die Mühe gemacht zu klären, welche Auuswirkung die Krümel auf den Geschmack haben. Wahrscheinlich nicht, sonst wäre das kein Thema.

Es sei denn, es liegt die schlammige Variante vor und 7 g passen nicht mehr in den Siebträger.

 

Hallo Helmut,

warum wischst du nicht das Sieb einfach mit einem feuchten Tuch aus? So mache ich es jedenfalls, wenn ich gleich einen weiteren caffé machen möchte.

Ansonsten reinige ich auch Sieb und Siebträger getrennt (!) mit Microfasertuch unter fließendem Wasser und lasse beides dann trocknen.

Richtige Baristas braucht man sich hier nicht als Vorbild nehmen, denn da läuft die Maschine den ganzen Tag ununterbrochen. Abends machen die ihre Maschine (Doccia) und Siebträger sicher auch richtig sauber.

Gruß,

Manfred

 

haha , ich weiß nicht ob ich jetzt im Jacobs-Krönung-Kaffeesud ertränkt werde, da ich diesen uralten Thread ausgrabe. Ihr schreibt ja immer Suchfunktion usw nutzen.
Ich finde dieses Thema gar nicht so unsinnig oder realitätsfern...deshalb klinke ich mich genau hier ein ;-)
Mein Problem:
Nach dem Bezug klopft man den Puck aus, klar. Ist der Puck trocken und fest, hat man keine weiteren Probleme; Pinsel und gut is. Da stimme ich zu.
Hat man wie ich aber ein recht feuchten, oder sogar matschigen Puck sieht die Sache anders aus.
Ja, Ihr schreibt ja immer das ein matschiger Puck nicht unbedingt bedeutet, dass der Bezug schlechter ist, als mit schönem und trockenem Puck.
Ich verwende momentan den Langen Classico, habe Mahlgrad und Menge angepasst, Durchlaufzeit ist auch exakt, Crema stimmt ,der Espresso schmeckt weder bitter noch sauer. Ich verwende das Quickmill 14Gr Sieb, gefüllt mit ca 17Gr. das Pulver hat unter der Dusche noch Platz (Münztest) 58mm Tamper plan.
Der Puck ist immer etwas matschig. Beim Schwenken zur Ausklopfbox tropft es dann z.T. schon mal alles voll. Sogar , wenn ich 30sek warte bevor ich den ST ausspanne.
Nach dem Ausklopfen ist das Sieb innen schmierig eingesaut. Auspinseln geht, ist aber nicht befriedigend, (Baristas stört das nicht, Zeit ist Geld ) also spüle ich kurz aus mit dem heißen Wasser aus der E61 Brühgruppe.
Machen einige Baristas zumindest auf Videos auch. Meist nutzen die ja nur den Pinsel und nutzen wahrscheinlich eh gar keine Sorte die evtl. Probleme macht.
Nun läuft das Wasser vom Spülen aus dem Siebträger ... es tropft... es tropft... man meint nun alles ist raus, und wenn man mit dem Tuch kurz das Sieb innen ausgetrocknet hat geht's zur Mühle... meist tropft es dann beim Mahlen noch mal kurz nach , und dann noch mal kurz beim Tampen ... ich hasse das. Die Tropfen und das Kaffepulver um die Mühlenschale schön vereint, die Tampermatte ebenso, der Tamper dann unten auch z.T., das merkt man dann spätestens beim nächsten Tampen.
Bei meiner Quickmill 0820 war es einfacher. Das Sieb wurde nur mit einer Klammer und mit dem Daumen beim Ausklopfen im Siebträger gehalten. Ein kurzer Handgriff, den ich seit 15 Jahren automatisch tätigte, war das Aufklappen und blitzschnelle Auswischen des Siebes und Siebträgers von innen. Das war in zwei Sekunden erledigt.
Das geht beim E61 nicht. Das Sieb sitzt zu fest.
Anscheinend gibt es aber Siebträger mit Kerbe am oberen Rand , die genau diesen Unterdruck im Siebträger verhindern soll.
Habe ich aber nicht, aber ich habe 'ne Flex mit dünnem Metallblatt...
Soll ich ?

 

Einfach bodenlosen Siebträger nehmen, ist eh besser

 

ist bei zwei Tassen aber schwierig und vom Einersieb halte ich nix , egal von welchem
möchte ja nicht immer 'nen Doppelten trinken.
Ok, könnte ja zwei hintereinander trinken, oder immer einen wegkippen

 

Ich habe immer etwas Wasser unterhalb des Siebs nachdem die Maschine aufgeheizt ist und ich den Siebträger raus nehme... Macht immerhin bis zu 1 gramm an gewicht aus und ist irgendwie nervig, da ich zwar kein Problem hab, das Sieb einmal kurz abzutrocknen, aber das Sieb jedes Mal aus dem Siebträger rauszunehmen, Wasser rausschütten und auch innen komplett abtrocknen nervt schon ein wenig. Hat das "Problem" noch jemand? Habe übrigens eine Bezzera Magica.

 

Stimmt, klar beim Aufheizen sammelt sich bei mir auch erst mal Wasser im und unter dem Sieb. Auch ohne den ersten Leerbezug oder Flush, und das tropft erst mal nicht von alleine ab. Läuft erst raus beim Abtrocknen oder halt nicht.

 

Ich habe mich an die Sauerei rund um die Maschine gewöhnt, ebenso meine Frau an meine Art zuzubereiten.
Wir haben dann beim Putzen angesetzt, das optimiert und schon ist mir die Puckkonsistenz und das feucht-harte Kaffeemehl in Mühlenschale und Tamperstation Latte.