Silvia Espresso zu stark

Hallo,

ich habe nun seit einer Weile die Silvia (und Graef CM 8000) und habe anfangs sehr guten Espresso hinbekommen. Das Highlight war an einem Abend mit einer dunkelbraunen Crema und mildem, aber trotzdem intensiven Geschmack.

Nun finde ich den Espresso immer zu stark. Zuletzt hatte ich eine 80/20-Mischung, jetzt habe ich mir frisch gerösteten Arabica-Espresso gekauft (hatte den schonmal).

Habe die Graef zwei Stufen zu "fein"umgestellt und den Mahlgrad auf 6.
Habe nun immer 15g im Siebträger und tampe relativ stark. Der Espresso läuft 15-20 Sekunden durch. Am Anfang wird allerdings nur 2 Sekunden "gewartet", bis erster Espresso rauskommt.

Der Siebträger ist nicht ganz voll. Wenn ich den natürlich voll mache und fest tampe, bekomme ich auch die 25 Sekunden hin (und auch 5 Sekunden bis zum "Start"). Aber dann sind es wahrscheinlich 18-20g Espresso und dementsprechend stärker.

Den Siebträger und Espressotassen mache ich immer heiß und die Silvia ist auch auf guter Temperatur.

Hat vielleicht jemand einen Tipp? Gröber mahlen für mehr Masse und fest tampern?

Vielen Dank!

 

Die 15g haben sich auf das Zweiersieb für zwei Espressi bezogen. Dann versuche ich erstmal das Sieb so voll wie möglich zu bekommen.

Wie viel Gramm Espresso weiß ich leider noch nicht, müsste ich ausprobieren (Tasse ist voll - aip Espressotasse)

Ich finde den Espresso zu bitter.

Vielen Dank!

 

@Warmhalteplatte feiner mahlen und weniger Menge teste ich mal - wie meinst du das mit den 30 Gramm?
@Hoba68 ich lasse heißes Wasser durchlaufen mit der Silvia, danach trockne ich den Siebträger ab und fülle Pulver ein
@fanthomas ich habe die v4 - ist es dort auch so?

 

Vielen Dank für alle Antworten.

Ich habe ein bisschen experimentiert.
Ich habe die Graef-Mühle wie in der Anleitung erst zwei Stufen umgestellt, dann vier und dachte, dass dann der Mahlgrad von z. B 10 ausreicht. Tut er aber nicht.
Somit habe ich das obere Mahlwerk einfach nach Gefühl eingestellt und jetzt mahlt die Mühle tatsächlich wesentlich feiner und die Stufe 5-7 reicht nun für ein feines Pulver aus.

In Kommentaren hier im Forum soll man auspassen, dass das obere Mahlwerk nicht zu weit draußen ist, da es sonst an das Kegelmahlwerk kommt. Das Mahlwerk sieht unten schon etwas "abgeschürft" aus, aber wenn ich es noch mehr reindrehe ist das Ergebnis einfach zu schlecht. Hat da jemand Erfahrung?

Als nächstes habe ich den Espresso gewechselt. Derzeit nutze ich einen frisch gerösteten mit einer 70/30-Mischung. Die letzten Bohnen waren einfach nicht so wie ich es mir gewünscht hatte.

Ich bekomme nun relativ gute Ergebnisse hin. Bei Stufe 5 läuft der Espresso etwas zu langsam durch (Ergebnis: 15g Pulver = 24g Espresso bei 25 Sekunden), trotzdem bekomme ich die ca. 5 Sekunden bis zum Beginn nicht hin. Bei mir sind es derzeit 2 Sekunden. Wie bekomme ich eine längere Verzögerung hin?

Vielen Dank für Antworten!

 

Sehr gut! Danke!

Jetzt habe ich mich an das Einersieb gewagt. Das soll ja nicht so toll sein, aber da müsste man ja auch einigermaßen gute Ergebnisse erzielen können.

Ich habe nun mit dem selben Mahlgrad 7-8g in das Sieb getan und fest getampt. Das Ergebnis war zweimal schlecht. Der Espresso ist viel zu hell und geschmacklich nicht mit dem des Zweiersiebs zu vergleichen.
Habe auch das Gefühl, dass die Pulver-Menge sehr gering war. Gröber mahlen will ich eigl. nicht bzw. glaube dann wird es eher noch schlechter.

Vielen Dank für Tipps!

 

Es handelt sich um das Rancillio-Einersieb.
Gut, bei diesem sind 7-8 Gramm dann auch zu wenig, weil man bei der geringen Menge kaum tampen kann (habe 41 u. 58mm genutzt).

Sollte der Mahlgrad bei Einersieben gröber oder feiner sein? Und welche Menge ist in etwa in Ordnung?

 

Habe hier noch einen Arabica und bekomme da keine vernünftige Crema hin. Die ist viel zu hell und der Espresso schmeckt auch nicht. Gibt es beim Arabica etwas worauf man besonders achten muss?