Silvia PID Milchschäumen (Fragen :))

Ich hab zwar kein PID verbaut, aber ich schäume sobald das Aufheitzsymbol erlischt.
Kurz Wasser abdampfen und loslegen

 

Da ich — ebenfalls ohne PID — meist für zwei Cappus schäume, fange ich an, kurz bevor das Aufheizsymbol ausgeht. Hat den Vorteil, dass die Silvia permanent weiterpowert und man ordentlich Dampfleistung hat.

 

> Lampe wird bei mir vom PID gesteuert, kann das deshalb leider nicht nachbauen

Thermostate klicken, wenn sie schalten - das kann man gut hören. Dann am PID ablesen, bei welcher Temperatur das passiert. Bei meiner Espressomaschine klickt der Brühthermostat bei 93.4°C und der Dampfthermostat bei 128.9°C (unter den Nominaltemperaturen der Thermostate, weil die oben auf dem Boiler installiert sind, der Brühtemperatursensor aber auf der Seite des Boilers). Dann stellst Du im Menü des PID ein, dass der PID bei einer etwas geringeren Temperatur (wie man sie einige Sekunden davor im Display sieht) piept - so dass noch genug Zeit bleibt, das Ventil zu öffnen und mit dem Dampfen zu beginnen, bevor der Thermostat abschaltet. Das geht mit dem "Steam Beep"-Feature im PID-Menü. Welcher zeitliche Abstand ideal wäre, könnte ich nicht sagen, mein Milchschaum kommt vom Induktionsschäumer.

 

SO macht man das bei einem Einkreiser eigentlich nicht, es sei dann es stört nicht daß jede Menge Wasser mit im Cappu landet.

 

Wie gesagt, ich dampfe das wasser vorher ab

 

Einmal kurz?, reicht nicht, der Kessel ist ja als Brühkessel noch voll mit Wasser und kaum Platz für den Dampf der ja sogar mehr Volumen als Wasser benötigt. Wenn Du das nicht berücksichtigt kommt auch danach noch reichlich Wasser mit dem Dampf zusammen raus.
Das Procedere das man da anwendet ist deshalb folgendes, schon wenn man umschaltet auf Dampf (also ohne was abzuwarten) den Hahn öffnen und oslange Wasser ablassen bis es nur noch spratzelt (Platz schaffen), dann heizt der Kessel auf Dampf bildet sich, während dem aufheizen noch 2 mal für einige Sekunden Hahn öffnen und Dampf ablassen (so alle 30sec.). DANN Milch schäumen wie gewohnt.

Mach das mal und sammel das Wasser das bei den 2mal abdampfen mit rauskommt Du wirst überrascht sein, und dann schau mal was anschließen noch mit rauskommt (kaum noch was). Zumindest ist das bei meiner Classika so.

 

Ich lasse den Dampf so lange auf bis dampf kommt, kein wasser mehr
Übrigens :

 

Bei dir dann 95% +
Das wäre bei mir der erste Schritt, bei den 2en danach hast Du immer noch ne Menge Wasser (durchaus 1/3 von dem was man an Milch verwenden will) danach nicht mehr und das schmecke ich absolut. Zudem mehr Dampf im Kessel auch mehr Power und er hält länger durch.