Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

Oder gleich ne Brewtus: Abtropfschale rausziehen, Brühdruck mit Schraubendreher verstellen, Abtropfschale wieder reinschieben.

Gruß
Peter

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

Hallo Rene!
Entscheidend sind die Verhältnisse im Siebträger, wenn da der richtige Druck bei der richtigen Temperatur ( konstant ) auf den richtigen Kaffee mit dem richtigen Mahlgrad trifft, sollte unten richtig was Gutes rauskommen. Da stimmt was nicht. Welche Mühle hast Du, wie sind die Durchlaufzeiten ......
Ich denke, man sollte Dir hier helfen können.
Gruss Roger

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

Hallo René und willkommen im Forum,
da sollte aber wirklich was machbar sein. Wenn Temperatur und Druck stimmen, kann es ja "nur noch" an den Bohnen bzw. der Mahlung liegen. Welche Sorte, Mühle usw. verwendest Du denn? Ansonsten findet sich hier garantiert, wenn Du Deinen Wohnort angibst, ein kompetenter Vor-Ort-All-Inclusive-Service durch uns. Wäre ja gelacht, wenn aus so einer Maschine nischt Gescheites rauskäme...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

Da kann ich nur zustimmen!:smile:
Gruß
Arni
_____________
ECM Techn., Anfim House

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

hochsetzen des drucks ist bei den meisten maschinen kontraproduktiv, weil sie ab wer meist schon zu hoch, aber eigentlich nie zu niedrig eingestellt sind. welche mühle benutzt du, und hast du schonmal kaffee versucht, der erst vor ein paar wochen geröstet wurde? benutzt du das einersieb?
gruß, max

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

hallo, sag doch mal wo Du wohnst. Es sind ganz sicher nur Kleinigkeiten, schließlich ist die Technik an Siebträgern sehr übersichtlich. Aber auf die Feinheiten kommts halt drauf an.

Grüsse Detlef

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

Es wurden schon so ziemlich alle logischen Möglichkeiten genannt. Wenn die Temperatur und die Durchlaufzeit stimmen kann es sich eigentlich nur noch um ein Problem alten Kaffee´s handeln. Der Tip mit den hier do oft genannten Kleinröstern greift bei Dir halt nicht wirklich.

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

Dann kann es wirklich nur am Kaffee liegen. Glaubt man manchmal nicht, aber - MarkH, Du wirst das auch bestätigen, gell ;-) - manchmal erlebt man mit dem Wechsel der Bohnen sein blaues / braunes Wunder ;-).

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

naja, wir können ja nochmal systematisch alle faktoren durchgehen...
die bohnen sind uu nicht mehr ganz frisch, ich weiß auch nicht, wie schnell sowas bei deinem klima altert. ich würde auf jeden fall mal welche testen, die möglichst frisch sind.
die mühle ist gut, da sollte das prob. nicht liegen.
die maschine ist komplett durchgeheizt, der st wahrscheinlich auch. über die kesseltemperatur weiß ich aber nichts. wie groß ist der kesseldruck? wie kommt das wasser beim leerbezug aus der dusche, spritzt und sprudelt es oder kommt es ganz gesittet?
hast du ein pumpendruckmanometer an der maschine, wenn ja, bei wie viel bar bleibt es beim bezug stehen, wie schnell steigt er an?
so, das wären erstmal die wesentlichen punkte, ansonsten könnte sowas noch an einer von innen verklebten gruppe liegen (ungleichmäßige wasserverteilung). auch für eher unwahrscheinlich halte ich es, dass du das pulver stunden/tagelang im dosierer stehen lässt. könnte dein problem aber auch erklären.
gruß, max

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

Moin,

eigentlich ist ja schon alles gesagt worden, aber...

Ich gehe mal davon aus, daß Du bei "Tavola" warst, richtig? Das ist wohl immer noch die beste Adresse für den Vorortkauf und -service einer ST-Maschine hier in der Gegend. Als ich mich dort das letzte Mal reinverlaufen hatte, waren die ECMs wohl auch die besten der feilgebotenen Maschinen. Wenn Du allerdings nicht unbedingt beim lokalen Händler kaufen willst, dann sollten die genannten BFCs als preisgünstige oder die Brewtus als technisch interessante Alternativen vielleicht in Deine Erwägungen miteinbezogen werden. Wenn E61 nicht Pflicht ist dann vielleicht die Bezzis (deutlich günstiger), Cimbali Junior (mehr Richtung Gastro und mindestens genauso gute Verarbeitung wie bei der ECM), DC Mini (kompakter Dualboiler mit streitbarer Optik) oder La Spaziale S1 (kleiner Gastro-Dualboiler mit Rotationspumpe)...

Zumindest sind das so die Maschinen, die mir bei einer gewissen Investitionsspanne immer in den Sinn kommen.

Gruß
Martin

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

Nein, noch mehr Geschmack bieten sie - wie schon einige Male in dem Thread hier angedeutet - kaum. Kaum, weil natürlich große Gastrobrocken vielleicht noch ein wenig fehlerunanfälliger oder, wie eben bei Dualboilern, noch besser in der Temperatur regulierbar sind. Ansonsten nehmen sich die Kisten im Geschmack echt nichts!

Den Vergleich Brewtus-DC Mini kann ich leider nicht ziehen, da ich bisher die Brewtus nur gesehen, an der DC Mini aber bei Marcus/nobbi schon öfter gearbeitet habe. Trotz "gewöhnungsbedürftiger Optik" eine nette Maschine ;-).

Irgend eine Macke hat, davon abgesehen, sowieso jede Maschine. Hatte nicht die hochgelobte Cimbali Junior eine furchtbar kleine und/oder fummelige Tropfschale?

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

das ist eine üble verleumdung!
immerhin sollte darauf hingewiesen werden, dass die junior ursprünglich als festwassermaschine konzipiert war - und so verwendet spielt die form/grösse der auffangschale eine eher untergeordnete rolle.

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

War auch nur eine Vermutung auf Gerüchten basierend ;-).
Aber irgendwas ist wirklich immer. :-D

Koffeinhaltige Grüße
Danielp

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

Hallo zusammen,

jetzt muß ich als absoluter Siebträger-Anfänger auch mal meinen Senf dazu geben:

Ich mußte mich jetzt seit 7 Jahren mit Jura Vollautomaten rumgeschlagen und möchte kurz mal einen Vergleich mit meiner neuen ECM Technika 3 machen.

Den richtigen Druck auf einer ECM Technika 3 einzustellen dauert mit etwas technischer Begabung gerade mal 20 Minuten, beim ersten mal 30 Minuten. Das Zerlegen einer Brüheinheit einer Jura dauert wirklich auch für Profis 2 bis 3 Stunden !!! Dannach kommt der Zusammenbau... Das Gehäuse einer ECM zu öffnen ist eigentlich ein Witz (Sind auch "nur" 8 Schrauben) und macht angesichts der unglaublichen Verarbeitungsqualität noch richtig Spaß.

Man sollte mal das Plastikgehäuse der Jura neben dem Gehäuse einer ECM fotografieren, da wirkt die Jura wirklich lächerlich...

Nach Einstellen des richtigen Brühdrucks mit Blindsieb ist der Weg zu einem guten Espresso nur eine Frage des Mahlgrades und der richtigen Kaffemenge.

Und genau das ist nämlich das Hauptproblem bei der Anschaffung einer Siebträgermaschine. Jeder ist heute gestreßt, alles muß schnell gehen und hoppeldihopp. Für eine Siebträgermaschine benötigt man eines wirklich, nämlich viel viel Zeit !!! Und jeder, der mit dem Gedanken spielt sich eine solche Maschine zu kaufen, egal ob sie ECM, BFC oder sonst wie heißt muß sich darüber im Klaren sein, das die Zubereitung eines hochwertigen Espressos viel Geduld und auch viel Zeit benötigt. Ich habe jetzt sicherlich 8 bis 10 Stunden mit verschiedenen Einstellungen experimentiert und jetzt habe ich endlich das was ich gesucht habe, einen Top Espresso mit Crema und einem irren Geschmack !!!

Man braucht bei professioneller Bedienung mit einer Siebträgermaschine mindestens 5 mal mehr Zeit als mit einem Vollautomaten, ganz zu schweigen von der Vorheizphase von mindestens einer halben Stunde. Mal Mittags schnell einen Espresso ist da nicht drinn.

In den intensiven Diskussionen über die Maschinen Features übersehen leider viele diesen wichtigen Punkt.

Und um auf den Titel dieses Threads zurückzukommen:

Die ECM Technika 3 ist wirklich eine TOP Maschine und jeden Cent wert !!!!! :lol:

Und das betrifft nicht nur das Äußere (Der Anblick meiner Küche ist zu 100% aufgewertet) sondern auch die Innereinen.

Mein Tipp: Fahrt ein paarmal mit dem Fahrrad in die Arbeit oder Einkaufen und spart auch die Tankeuronen für den Aufpreis zu einem ästhetischen Espressotraum...;-)

 

AW: Sind die ECM-Geräte wirklich so gut?

Das kann man in der Form nicht stehen lassen. ;-)

Zumindest muss man den Satz umformulieren in "Man braucht als Anfänger mit einer Siebträgermaschine mindestens 5 mal mehr Zeit als mit einem Vollautomaten (...) Nach dem Kauf gleich schnell einen Espresso ist da nicht drin."

Denn ist das Equipment einmal "eingeritten", hat man seine Lieblingssorte eingestellt und gehen einem die Handgriffe locker von der Hand, dauert es - alle Arbeitsschritte eingerechnet - bei weitem nicht lang, mit dem ST etwas brauchbares zu produzieren. Zeiten für "Störung 8 - gute Nacht" bei VA noch nicht mal mit eingerechnet.

Die Maschine sollte man natürlich mit Schaltuhr hochheizen, aber dann geht alles schnell. ST in die (im Idealfall Timer-)Mühle legen/halten und mahlen, kurzer Leerbezug, Tampen, Einspannen... *brrr* fertig ist. ST raus, ausklopfen, kurz unter die Dusche halten, wieder einhängen. Fertig. Ich bin heute früh echt kurz vor knapp aufgestanden, hab aber zwischen Duschen, Sachen packen und telefonieren "mal eben" noch 3 leckerste Kaffees produziert...

Koffeinhaltige Grüße
Danielp