[Verkaufe] Single-Origin Specialty Coffee

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  1. #1 dendrip, 11.06.2019
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    Auf www.driproasters.ch gibt es nur single-origin Kaffee. Unsere Röstphilosophie heisst: single-origin, helle Röstungen und nachhaltig produziert.

    Wir sind spezialisiert auf Filter-Kaffee, produzieren aber auch helle Röstungen für fruchtigen oder schokoladigen Espresso. Zum Beispiel den sortenreinen El Salvador Chalatenango, aus 100% Pacamara, mit viel Süsse und speziellen, fruchtigen Aromen.

    Schaut doch mal auf unserer Website vorbei!
     
  2. #3 dendrip, 15.06.2019
    dendrip

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    Hallo zusammen

    Wir haben verschiedene Light Roasts geröstet und brauchen unbedingt euer Feedback! Wir sind Drip Roasters, eine Rösterei aus Bern www.driproasters.ch

    Einen Natural aus Costa Rica rösten wir beispielsweise relativ kurz, mit kurzer Development Phase und ziemlich tiefer Endtemperatur. Gedacht für Filterkaffee. Da schmeckt er auch ganz interessant, fruchtig, aber auch etwas säuerlich. Säure ist ja grundsätzlich positiv, wird sie mit genügend Süsse kombiniert. Dann schmeckt das Ganze ausgewogen.

    Wir bewegen uns aber auf einem schmalen Grad zwischen ausgewogen und etwas zu sauer.
    Deshalb würde es mich sehr interessieren, wie Kaffeekenner und andere Röster, die auf helle Röstungen setzen, diese Balance meistern.

    Einerseits versuchen wir stets unserer Kundschaft mitzuteilen, dass der Brühprozess auf die hellen Röstungen abgestimmt werden muss (mind. 30 sek, sehr fein gemahlen, eher kurze für Espresso). Andererseits haben wir auch Kunden mit Vollautomaten oder Bialetti, wo das ganze weniger genau eingestellt wird/werden kann.

    Natürlich haben wir auch etwas "Normaleres" ins Angebot mitaufgenommen, um nicht nur Specialty Coffee Kenner anzusprechen. Einen Brasilianischen washed Arabica zum Beispiel. Der schmeckt etwas klassischer als unsere anderen, fruchtigen Kaffees. Bald lancieren wir zudem einen schokoladigen Kenianischen Kaffee, der zugleich fruchtig aber dennoch massentauglich ist.

    Trotzdem wäre ich sehr interessiert zu hören, was ihr zu dieser Balance zwischen sauer (und auch zu frisch) und süss zu sagen habt!

    Beste Grüsse,
    www.driproasters.ch
     
  3. #3 xancoffi, 24.07.2019
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    Hallo, spannend...aber Pacamara ist keine natürliche Mutation vom Bourbon ,wie bei euch beschrieben.
    Ich hab mal im CSC-Labor den ´Erfinder´ von Pacamara kennen gelernt -:)
    saludos
    Jan
    cafe-cortado – El Salvador Kaffee Kooperativen Info
     
  4. #4 Tokajilover, 24.07.2019
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    dachte evtl habt hr auch rohbohnen - darum hab ich auf der seite kurz reingeschaut - imho wenn einer sich auf specialty coffee spezialisiert dann wüsste ich gerne das qualitätslabel der rohbohnen (sidamo was? grade 1 oder grade 3? kenia was? etc..)
    nur so ein tipp - lg
     
  5. #5 xancoffi, 24.07.2019
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    ist alles preparacion europea ,grade 16/17/18
     
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Single-Origin Specialty Coffee

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