Singledosen vacumieren, Geschmack konservieren

So frisch konsumiere ich meinen Kaffee fast nie, mir schmeckt er 10-14 nach Röstung besser.
Ich entnehme immer nur die aktuelle Dosis aus der 250g Tüte, damit komme ich super klar bis die leer ist.

Zu dem Thema gab es schon einen Thread in dem unterschiedliche individuelle Ansätze auch von Selbströstern diskutiert wurden.

 

Finde den Widerspruch

 

Hallo @noir et blanc, statt Vakuum, das ja quasi die flüchtigen Gase/Aromen 'herauszieht' könnte das genaue Gegenteil zielführend sein. Hast Du schon mal daran gedacht, testweise Deinen Kaffee unter leichtem Überdruck während der ‘Reifezeit’ zu lagern?
Es gibt dazu eine Theorie, die z.B. von Illy vertreten wird. Ich zitiere sinngemäß aus dem 188seitigen Buch ‘Kaffee - Von der Bohne zum Espresso’, Francesco & Riccardo Illy, 1989.

Dieses Überdruckverfahren wurde in einem anderen Kontext auch hier angesprochen:
Bohnen ins Vakuum

Ich halte das für nachvollziehbar und nicht für ein vordergründiges Marketing-Argument. Wie auch immer jemand dazu stehen mag – einen Versuch sollte es wert sein. Speziell durch die kaffee-eigenen Gase der frisch gerösteten Bohnen dürfte das relativ leicht funktionieren. Aber Achtung: nicht in ein starres Gefäß ohne Ventil oder Ausdehnungsmöglichkeit füllen – hier berichtet ein Selbströster über eine unangenehme Überraschung:
Heute Nacht (2.15) - Explosion !!!

Gruß, Sebastiano
.

 

Leider keine Antwort auf dein Frage,
aber was verwendest du da als Singeldose?

 

Hier ein sehr informatives Video dazu.

 

Ich hab auch Kork Singledosen (sic!)


Meine Theorie ist generell: besser ein, zwei mal den Beutel zu öffnen und zu verteilen als jedesmal aufzumachen und nur eine Portion zu entnehmen
Aber so krass wie du sehe ich die Aromenentwicklung nicht...eigentlich werden manche Bohnen deutlich besser nach einiger Zeit.
Imho.

 

Ich verwende Apothekergläser in braun

 

An der "Durchsichtigkeit" der Gläser seht ihr kein Problem?
Ich verwende aktuell 80ml Weck Sturzgläser WECK 80ml Mini Sturzglas

 

In sehr vielen Quellen ist nachzulesen, dass die Bohnen es mögen wenn sie dunkel, trocken und luftdicht gelagert werden um ihre Qualität zu halten. Da ist durchsichtiges Glas m.E. nicht das beste Mittel für.
Ich hab mit angewöhnt nur ein paar Singledosen (3 Stück) abzufüllen damit ich morgens direkt die richtige Menge hab. Pro Glas 18 Gramm bzw. 12 Gramm für ein Single - shot.

 

Und da ist dann keine Luft über den Bohnen? Wie lange vor den Shots füllst du die ab?

 

Die Abfüllung erfolgt immer täglich wenn ich gerade in der Küche bin um zu kochen das ist in der Woche so gegen 17 Uhr. Am Tag darauf um 05:15 Uhr wird der erste Wachmacher gezogen. Die Gläser die ich nutze sind mit 18 Gramm nicht ganz voll.

P.S. Die Gläser haben ein Volumen von 50 ml für 18 Gr. und für 12 Gr. nutze ich die 25 ml

P.S. Soll keine Werbung sein nur zur Anschauung, (sonst bitte löschen vom Admi)
Gläser mit Schraubdeckel

 

Ah ok.
Ich fülle aktuell immer gleich 12 Gläser ab und lagere sie (bei Zimmertemperatur) in einer Schublade.
Evtl. sollte ich das auch mal auf weniger reduzieren.

 

Von LaVa hab ich schon Flaschenverschlüsse gesehen, damit könnte es vielleicht gehen. Oder mit der Vakuumglocke, vielleicht funktioniert das Prinzip ja mit kleineren Twistgläsern auch.

Andreas