Sorry, ich muss schon wieder nerven!

Diskutiere Sorry, ich muss schon wieder nerven! im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; Probleme bei der Mahlgradfindung Guten Morgen! Ich muss schon wieder die Gemeinde mit (wahrscheinlich trivialem) Problemchen quälen. Meine Rossi...

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  1. #1 custom, 06.04.2008
    Zuletzt von einem Moderator bearbeitet: 22.04.2008
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    Probleme bei der Mahlgradfindung

    Guten Morgen!

    Ich muss schon wieder die Gemeinde mit (wahrscheinlich trivialem) Problemchen quälen.
    Meine Rossi ist auf Stufe 23 (80er Teilung eingestellt) und produziert adäquaten Espresso in ca. 10sek mit wunderbarer Crema. Der Espresso ist sehr mild, könnte aber ein bißchen geschmacksintensiver sein. Wenn ich meine Rossi dann stufenweise auf Mahlgrad 20 drehe, nimmt proportional die Crema ab. Bei Stufe 20 habe ich dann ca. 25 sek. Bezugsdauer. Die Crema ist zwar vorhanden, aber nicht mehr so fest. Ich habe bereits bei Stufe 23 versucht, das Kaffeemehl entsprechend fester zu tampern, aber das bringt auch nichts. Habt ihr ähnliche Erfahrungen gemacht, oder Tipps?

    Bohne: Olivier Nr.1
    Druck: 9 bar
    Kaffeemenge: 8,5gr.




    gruß + Danke
    Bastian



    PS: Nochmals sorry, dass ich jeden Tag mit was anderem komme! Ich befinde mich eben noch auf der Suche nach DEM Espresso.
     
  2. #2 Largomops, 06.04.2008
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    Feinere Mahlung gibt oft weniger Crema. Wie schmeckt er denn? Wahrscheinlich doch besser oder?
     
  3. #3 happyseppi, 06.04.2008
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    Ich hatte auch gerade die Nr. 1 von Olivier in der Mühle.
    Die Bohne ist schwierig. Braucht auf jeden Fall eine höhere Brühtemperatur.
    Mir ist es mit 250g nicht gelungen die richtige Einstellung/Kombination für reproduzierbar guten Espresso zu finden. Es war aber die eine oder andere Tasse sehr guter dabei.

    Grüße
    Dominikus
     
  4. #4 custom, 06.04.2008
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    Ich experimentiere zitternder Weise mittlerweile seit 750gr.:shock:
    Den Leerbezug vor dem eigentlichen brühen habe ich mittlerweile auch ausgelassen und bilde mir ein besseres Ergebnis ein. Der Espresso ist feiner gemahlen schon besser, allerdings fehlt mir dann diese wunderbare Crema. Der Zucker bleibt wirklich ca. 4sek. auf der Crema bis durchfällt (Stufe 23). Bei Stufe 20 fällt er einfach durch und manchmal bleibt dann auch noch ein "Loch".:evil:
     
  5. #5 happyseppi, 06.04.2008
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    Ging mir ganz ähnlich mit der Nr. 1.

    Jetzt habe ich gerade die Nr. 2 in der Mühle und bin begeistert.
    Ein toller Espresso bereits beim ersten Versuch, super Crema (Zuckertest ca 3 Sek.). Schokoladiger Geschmack.
    Da Könnt ich mich reinsetzen. Oder lieber doch nicht, lieber trinken. :)

    Grüße
    Dominikus
     
  6. #6 meister eder, 06.04.2008
    meister eder

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    mir ist er beim ersten beutel auch überhaupt nicht gelungen. erst als ich gerafft hatte, dass ich ihn nicht röstfrisch in die mühle schütten darf, wurde er richtig lecker. nach der röstung sollte man ihn eine woche im verschlossenen beutel lagern, dann wird er was. alles andere macht nur frust, zumindest bei mir.
    gruß, max
     
  7. #7 nobbi-4711, 06.04.2008
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    nobbi-4711 Mitglied

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    Ich brüh ihn auf der DC mit 98 Real-Grad, dann kriegt er eine schöne Note von Bitterschokolade und Brombeeren. Die Crema ist ok, aber nicht überbordend. Eher als Reistretto denn als Espresso.

    Der Nr 2 war auf der Silvia (neulich testweise bei Ramirez) sehr lecker mit deutlich afrikanischem Einschlag (blumig-jasminig), sehr fein gemahlen mit einer Rocky (Frl. Silvia musste sich gut quälen).

    Greetings \\//

    Marcus
     
  8. #8 GHU, 09.04.2008
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    Moin,

    ich habe die selben Erfahrungen gemacht wie MEISTER EDER.

    Gleich nach der Lieferung waren alle drei Oliver 1,2,4 bei mir sehr schwierig. Vor allem beim Mahlen fiel ein erheblicher Teil des Pulvers neben den Siebträger und verteilte sich in der Küche - statische Aufladung ?

    Nach ein paar Tagen war dieses Problem weg und die Bohnen haben sich sehr gut verarbeiten lassen. Allerdings muss ich bei allen drei Sorten etwas feiner mahlen als bei anderen Röstern.

    Es gab ja hier schon öfters den Hinweis, Bohnen nach der frischen Röstung und schnellen Lieferung "reifen" zu lassen.

    Geschmacklich finde ich Nr 1 relativ schwer und eher Basis für einen Capu.

    Extrem lecker und mit sehr viel Crema ist Nr 4. Wird mit zunehmendem Bohnenalter - oder mehr Erfahrung damit - immer besser.
    Nr 4 ergibt so viel Crema, dass damit jede Maschine eine ausreichende Menge erzeugen sollte.

    Bei Nr 2 bin ich noch unentschieden, ob er mir richtig gefällt.


    Gruss
    Gerhart
     
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