Specialty coffee Empfehlungen

Dann trink ich fast keinen Speciality Coffee, weil auf den wenigsten steht ein Cupping Score drauf, selbst bei Machhörndl nicht .

 

Was ja nicht heißen muss, dass sie drunter liegen. Viele Röster geben ja keine an oder sagen nur grob “speciality”.

 

Das is ja auch eine Kunst die man dem Röster zusprechen muss, gute Kaffees auszuwählen die er ins Programm nimmt! Nach Cupping-Score kann ja jeder…

 

Ist nicht auch direct Trade ein ausschlaggebendes Kriterium?

 

Das würde heißen, das ein z. B. von Touton an einen Röster verkaufter 90 Punkte Rohkaffee durch diesen Zwischenschritt nicht mehr Speciality Coffee genannt werden dürfte?

 

Hier hat Coffee Circle mal kurz, knapp und treffend zusammengefasst was gemäss der SCA (Specialty Coffee Association) als Speciality gilt. Mit Direct Trade oder Röstgraden hat das nichts zu tun, es geht hier einzig und allein um die Qualität der Rohbohnen welche durch Cupping ermittelt und erfasst wird. Ab einem Score von 80+ gilt die Bohne als Speciality Coffee.
Was der Röster im Endeffekt daraus macht (hell / dunkel) und wie er die Bohnen einkauft ist ein komplett anderes Ding. Schön natürlich wenn die Bohnen direkt und fair gehandelt werden, dann bleibt beim schwächsten Glied in der Kette (Kaffeebauer) vermutlich etwas mehr hängen.
Auch bei Bio denken viele Konsumenten sie hätten den besten Kaffee eingekauft, was natürlich nicht unbedingt stimmt. Er ist einfach nach den Bio Richtlinien angebaut und somit nachhaltiger für die Umwelt, mehr aber auch nicht.

 

@MS1860 ich erkenne da einen München Bezug in deinem Namen
Hier wurde sehr viel Wahres gesagt schon:
1) Der beste Röster ist um die Ecke:
Stimmt. Und du hast mindestens 2 sehr sehr gute direkt im Münchener Stadtzentrum: Blá (bzw. Vits) und Man vs. Machine kannst du mal probieren.
Am besten direkt vor Ort probieren, was gerade da ist. Was auch toll ist: Sweet Spot. Die rösten nicht selbst haben aber von den besten Röstern Europas Kaffees in einem wechselnden Sortiment.
2) Die Scores: @züripresso 's Zusammenfassung ist wenig hinzuzufügen. Viele Spezialitäten Röster in Deutschland kaufen einfach die besten Bohnen der Einkäufer und setzen sich selbst einen Mindest-score (bei MvsM 85 afaik). Andere Kriterien wie Anbaubedingungen beeinflussen die Röster dann durch den Kauf selbst.