SSP Grinding Solution - Erfahrungen

Du ziehst mit einer Europiccola?

Ich bin mit Light-Medium auch am zufriedensten.

ich denke, das, was du beschreibst, ist genau diese Kaskade aus zu fein mahlen etc. bei den Bohnen, die man eh super fein mahlen muss.

EKpressos schmecken mir auch besser, wenn ein wenig mehr entwickelt. Dann bekommt man auch einen ordentlichen Körper hin.

 

Könnte aber auch auf eine nicht gut ausgerichtete Mühle hindeuten.

 

Bei mir nicht. Die Mühle ist perfekt ausgerichtet — hat mich Stunden gekostet haha.

Ich finde die Erklärung, die ich gefunden habe, eigentlich ziemlich einleuchtend. Es schmeckt überextrahiert, weil man durch den feineren Mahlgrad mehr extrahiert trotz schnelleren Flow.

 

War auf die trockenen Stellen im Puck bezogen, nicht auf dein Posting. Wenn’s überextrahiert schmeckt, aber du nicht gröber mahlen willst, ginge natürlich noch höher zu dosieren, kühler und/oder kürzer zu beziehen.

 

Das mit kühler Brühen bei den MPs war auch mein Finding. Höhere Dosen als 18g mache ich zB sehr ungern im Alltag, da das Getränk sonst einfach unfassbar groß wird.

 

@portafilter

Ne, hab ne Post Millenium Professional.
Hab Temperaturmeßstreifen auf der Brühgruppe und beziehe immer im Bereich von 90-95 Grad.

@Silas Wie bereits gesagt habe ich diese Problematik nur mit ganz hellen Röstungen.
Wenn mein Mahlgut inhomogen wäre, hätte ich ja auch bei dunkleren Röstungen Schwierigkeiten gleichmäßig zu extrahieren.

 

Das muss nicht so sein. Je heller, desto schlechter lassen sie sich ja in der Regel extrahieren. Als Faustregel könnte man schon sagen je heller die Röstung, desto höher die Ansprüche ans Mahlgut bzw. die Mühle.

 

Naja, ich kann mir schon vorstellen, dass auch hier die Beobachtung, die ich gemacht habe zutrifft:
Wenn die Bohnen zu hell sind, motivieren die Scheiben dazu so fein zu mahlen, dass es schief geht, wenn man in klassischen Espresso Parametern denkt.

 

Wenn ich demnächst mal mehr Zeit habe, schaue ich nochmal nach dem Alignment meiner P64.

Aktuell trinke ich zwei Röstungen von Obadiah als Espresso und die kommen trotz ihres kräftigeren Röstgrades super ausgewogen in die Tasse. Die Aromen sind sehr differenzbar.
Das war schon ein riesen Sprung von der Kinu zur Lagom.

 

Das ist ja normalerweise von Haus aus sehr gut. Erinnere mich nur mal an einen Satz schiefer SSP Scheiben in einem Batch, aber ich glaube das waren HUs. Ausführliches (deep) WDT betreibst du?

 

Jap, mache WDT, levele und tampe mit Tools.

Was ich noch nicht probiert habe, ist ein Puckscreen zur besseren Verteilung des Wassers. Habe die IMS Dusche verbaut.

 

Ich bin nicht so überzeugt von Puck screens.

 

Ich schon, das ist eine großartige Erfindung.

 

Vor allem bei der Decent hätte ich doch eher mehr Nachteile gesehen. Bei einem Freund verwirrt der Puck Screen die Temperaturmessung an seiner Decent.
wie ist das bei dir ?
Und was sind deiner Meinung nach die Pros bzw Cons?

ich habe persönlich keine Vorteile (auch keine Nachteile) sensorisch an meiner Maschine bemerkt. Aber mich hat das Reinigen nach jedem Bezug genervt. Zwar vermute ich, dass man die Dusche seltener reinigen muss letztendlich. Aber vom Workflow fand ich das echt katastrophal.

 

Wollen wir die Diskussion in den passenden Faden auslagern? Das hat ja grundsätzlich mit SPS Scheiben nichts zu tun.

 

Puckscreens helfen schon, wenn auch weniger als Papierfilter auf dem Siebboden. Was ich aber an deiner Stelle in jedem Fall mal testen würde: Leveler weglassen. Die machen im besten Fall nichts kaputt, in der Regel schaden sie aber eher.

 

Ich hab den Leveler immer so eingestellt dass nur die obersten 2-3mm geebnet werden. Also keinesfalls ein Verteilen zu weit unten im Sieb. Kann aber auch mal ohne versuchen zu beziehen.

 

Wie sind eure Erfahrungen mit den 64mm Brew Burrs für klassische Espressos? Ich habe die Scheiben jetzt eine kurze Weile und bin mit der Vermahlung für Filter in der GIota sehr zufrieden.
Klassische Espresso Rezepte 18g in, 45g out in 25g gefallen mir dagegen nur selten und ohne ohne Channeling gelingt das selten...
Wenn ich dagegen Turboshots ziehen, dann sind die wirklich lecker. Ist halt immer eine Sauerei durch das Channeling...

Habt ihr ähnliche Erfahrungen gemacht?

 

Ja, finde sie da auch eher ungeeignet, auch wenn ich nur die MP hatte. Überextrahiert schnell, ggf. schmeckts als Ristretto besser.

 

Hab selbst die MPs und wirklich dunkles ist echt schwierig. Für so mittel dunkles kannst du probieren Ristrettos zu ziehen und höher zu dosieren. Als Beispiel: 18g in 32g out in etwas unter 25s oder deutlich über 30s. Frag mich nicht warum aber beides schmeckt mir besser als die klassischen 25 s - 30 s.
Ggfs kann auch ein geringerer Brühdruck helfen.