STANDARDRÖSTGRAD

ComKaff · 02.04.2010

AW: STANDARDRÖSTGRAD

hallo Dietmar,

all Deine Fragen werden hier im Forum diskutiert und Du findest auch Antworten. Zugegeben, ich lese schon eine Weile mit und schreibe auch gelegentlich etwas zu diesen Themen, weil ich nicht zu den Normalsterblichen gehöre, da mit "Kaffeemusem".

Deine Vorliebe für Kaffee und nicht nur Espresso teile ich mit Dir und trinke gerade einen fruchtigen Bonga Forest Chiri Wildkaffee aus Äthiopien hmmm....

Grüsse, Stefan

Zitat von theuncle321: ↑

ja, genau...

Anfaenger mit Eigenroestung hier:-D
Nachdem mir Dries und einige andere Leute in einem anderen Thread mal zu mehr Grundverstaendniss (und zum definitiven ersten Crack in meinen Roestungen,die nun wohl nicht mehr nur backen,verholfen haben) ein paar mehr Fragen hier:

Farbe der Roestung / Farbe des Schnitts:
Ich habe woanders auch schon gelesen,dass der Schnitt nicht "verbrannt" aussehen soll.Was sagt das ueber den eigentlichen Roestgrad aus?
Alle meine Testroestungen bis jetzt (waren nur 6-7) haben eine relativ gleichmaessige Bohnenfarbe gehabt,so,wie ich mir meinetwegen City bis Full City vorstelle,entsprechend Referenzskalen.Bohnenoberflaeche trocken,auch nach 3 Tagen bis auf einige wenige Tropfen in der Charge verteilt kein Oel sichtbar.
Der Schnitt hat aber meistens die Farbe der Bohnenoberflaeche angenommen,bis auf einige wenige Bohnen,wo er heller geblieben ist.
Aktuell hab ich nur eine Santos Roestung dabei.

Ich habe nach etwas Vorheizzeit versucht gleichmaessig hochzuroesten ("Vollgas" beim Gene) und dann die Temperatur moeglichst oben zu halten.Nach dem ersten Crack noch etwas weiter,ja die Reaktion nicht einschlafen lassen,und dann einfach entsprechend Abbruch bei erreichter Farbe/zuviel Angst vor Kohle.Definitiven 2.Crack konnte ich nie hoeren.Abbruch war aber meist so bei maximal 12-14 Minuten,wobei der erste Crack nach ca.9-11 Minuten startete.

Ich finde generell Zeitangaben etwas problematisch,eben weil verschiedene Roester im Einsatz sind,UND: sehr viele Leute hier konzentrieren sich auf Espresso.
Ich moechte auf normalen/Fruehstuecks/Tassenkaffee hinaus,angerichtet in French Press oder spaeter mal Karlsbader Kanne.Besser anwendbar,auch auf Arbeit und speziell fuer mein Ziel,auch mal Kaffee an "Normalsterbliche" ohne eigenes "Kaffeemuseum" mit Spezialmaschinen zu verschenken ;-)

Daher: sollte man die Sache aufsplitten,so nach "welche Bohne ist wie stark geroestet fuer welche Zubereitung ideal"?

Auch interessieren mich brennend Eure Ansichten zum "wie lange liegen lassen"...Da hab ich einen Extremthread zum Malabar gelesen,der von gut 2 Wochen sprach - und mich gleich sprachlos gemacht hat.

Tausend andere Fragen noch dazu,aber bevor es zu viel wird,warte ich doch erstmal auf Eure fachkundigen Bemerkungen.

Beste Gruesse,
Dietmar
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Walter_ · 02.04.2010

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Zitat von theuncle321: ↑

Farbe der Roestung / Farbe des Schnitts:
Ich habe woanders auch schon gelesen,dass der Schnitt nicht "verbrannt" aussehen soll.Was sagt das ueber den eigentlichen Roestgrad aus?
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Die Farbe des Silberhäutchens im Schnitt sagt über den Röstgrad nicht viel, manchmal etwas über die Aufbereitung und wenn er verbrannt aussieht am allermeisten über Dein Röstprofil...

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