Strietman CT2 - Erfahrungsaustausch

Am effektivsten ist in meiner Ecke das vorheizen auf der Dampfmaschine. Da braucht man aber schon fast Topflappen, um hinterher die Tassen anzufassen

 

Ich schaffe mit der CT2 tatsächlich exakt die 45 Gramm bei vollen Hebelweg, wenn ich den Hebel vor dem Bezug noch etwas oben halte. Wenn das die Empfehlung für das 15er ist frage ich mich aber, was ich mit dem 18er machen soll... Fellini move

 

Ich persönlich empfinde 45 Gramm Getränk aus 15 Gramm Pulver als zu viel. Ratio 1:3 ist allerdings bei einigen hier verbreitet und natürlich auch noch im Rahmen. Und wenn es schmeckt, dann ist es sowieso richtig. Allerdings fehlt dann das von mir so geliebte cremige Mundgefühl.

Mit einem größeren Sieb erhöht sich automatisch auch im Rahmen die max. Bezugsmenge, denn während der Preinfusion und Sättigung des Pucks nimmt dieser auch Wasser auf.

Euren Angaben zufolge scheint das BG-Volumen aber durchaus mehr als ausreichend. Unabhängig davon ob jetzt 38 oder tatsächlich 45 Gramm. Beides finde ich mehr als ausreichend.

 

Die Bezugsmenge wird geringer da mehr Wasser im Puck bleibt, imho.

 

Meine Erfahrungen sind da anders.
Ist allerdings abhängig von der Preisfusionsdauer.
Ps. zwar nicht mit dieser Maschine, aber mit vielen anderen Maschinen nach diesem Prinzip.

 

Die Bezugsmenge bleibt gleich.
Vorausgesetzt ist eine Präinfusion mit vollständiger Sättigung des Pucks. Das Volumen, das hinterher zusätzlich durch den bereits gesättigten Puck gedrückt wird, ist ja immer gleich.
Drei Leute, drei Meinungen

Es geht ja einmal um die CT1 und einmal um die CT2. Ich denke, wir haben da beide richtig gemessen

 

Oh...
Unterscheiden sich die beiden Versionen tatsächlich im Volumen der Brühgruppe? Sind die Maße des Kolbens oder Zylinders unterschiedlich?

 

Moin Snape,
wäre es evtl möglich, dass du zu grob mahlst? So schnell dürfte der Espresso eigentlich nicht durchlaufen.

Den fiesen Wasserkocher habe ich bei einem kleinen Kaffee- und Teehöker hier um's Eck gekauft. Es gibt ihn aber sicherlich auch online. Ist von Hario.

LG Antje

 

Krasses Teil!
Eigenbau?

 

Das Ding ist der Hammer! Zwar auch Hammer unpraktisch, aber ich steh drauf
Ich habe die Dampfmaschine damals bereits umgebaut gekauft. War dann aber nicht so ganz zufrieden und habe es von Grund neu aufgebaut. Also im Prinzip ja, Eigenbau, auch wenn die Idee nicht von mir stammt.
Hier noch mit der alten Dampflanze:

 

Das macht Sinn. Ich ziehe relativ schnell auf und beginne meistens gleich zu drücken, daher wohl die geringere Menge mit dem 18g Sieb bei mir.

 

Der kleine Forscher in mir musste direkt eine Testreihe dazu machen. Ergebnis
15 gr. Sieb schneller Berzug --> 44,01 gr. out
18 gr. Sieb schneller Bezug --> 36,22 gr. out
15 gr. Sieb langsamer Bezug + lange Präinfusion --> 46,99 gr. out
18 gr. Sie langsamer Bezug + lange Präinfusion --> 43,70 gr. out

demnach lag @Kenia richtig mit seiner Annahme.
Damit der notorische Besserwisser in mir aber auch zufrieden ist, rede ich mir die Ergebnisse jetzt dahingehend schön, dass sich bei längerer Präinfusionszeit die Bezugsvolumina bestimmt noch weiter angeglichen hätten
Die Differenz ist ja bereits von 7,79 gr. auf 3,29 gr gesunken.

 

Mehr als genug Output finde ich. Schön dass du es so dokumentierst.

 

Hallo zusammen,
also eigentlich doof wenn man mal 2 Tage ausser Haus ist, wenn die Post hier abgeht... und nochmals sorry, wegen dem "fiesen Wasserkocher", das hätte natürlich DIESER Wasserkocher heissen sollen, furchtbar... dicke Finger auf dem Handy...

Also ich habe von Wouter Strietmann folgende Anweisung bekommen:
7 Sekunden um den Helbel zu heben (damit keine Luft gesogen wird)
bei heller bis mittlerer Röstung 15 Sek Präinfusion und 35 Sek Extraktion
bei dunkler Röstung 10 Sek Präinfusion und 30 Sek Extraktion

Bei mir dauerte die Extraktion 20 Sekunden, also ist die Mahlung zu grob (ich zähle aber, ohne Stopuhr... 21, 22, 23 usw.)

Er hat mir bestätigt, dass die maximale Extraktion mit eine Hebel 45cc sind, das deckt sich mit meiner Erfahrung.

Ich gehe von der Pavoni aus, da hat man doch den Doppelsieb für 2 Tassen und den Einersieb für eine Tasse.

 

Das mit den Sekunden würde ich nicht als in Stein gemeißelt sehen. Weder, was die PI, noch was den Bezug betrifft. Bestenfalls als Richtwert. Kommt ja außerdem noch der Mahlgrad dazu, den du wählst. Je nachdem, welche Bohnen du hast und in welcher Konzentration dir dein Espresso am besten schmeckt, wird dein persönliches Optimum hinsichtlich der Parameter variieren. Das gilt für die Pavoni genauso, wie für die Strietman. Ich nutze seit jeher bei beiden Maschinen das Doppelsieb für einen kräftigen, sämigen Fast-Doppio ristretto - mit übrigens mehr Headspace, als für dunkle Röstungen üblich ist. Mit wunderbaren Ergebnissen.

 

Ja sicher, aber von der Pavoni kommend, musste ich natürlich einen Richtwert haben.

Aber eines ist sicher: Welten besser als aus der Pavoni... WELTEN!
Darf ich nochmals fragen, was Du für einen schönen Wasserkocher hast?

 

Der Wasserkocher ist von Hario. Mit Temperatureinstellung und Warmhaltefunktion. Den genauen Namen hab ich vergessen, aber wenn du danach googelst, wirst du ihn bestimmt finden

 

Danke Dir, wie ist denn Deine Erfahrung oder Ansicht im Vergleich zur Pavoni ?

 

Ich liebe beide Maschinen. Beide können hervorragenden Espresso machen, ohne Abstriche. Die Pavoni erfordert deutlich mehr Erfahrung und Fingerspitzengefühl, damit sie zu Höchstform aufläuft. Vor allem, wenn es eine Pavoni der zweiten Generation ist. Das Arbeiten mit der Strietman ist entspannter, da nicht genau der richtige Zeitpunkt abgepasst werden muss, zu dem sie die gewünschte Temperatur hat.

 

Darf ich fragen, was Du mit Pavoni zweite Generation meinst? Millenium Serie? Denn meine ist aus den 80er Jahren.