Stuttgart-West: Mókuska Caffè - Kaffeerösterei

Diskutiere Stuttgart-West: Mókuska Caffè - Kaffeerösterei im Baden-Württemberg Forum im Bereich Der beste Espresso der Stadt; Kaffee kaufen kann man da wirklich. Vielleicht ein wenig teuer, aber ist auch gut. Barista meinte halt, dass der Kaffee so schnell fließen muss....

  1. beelte

    beelte Mitglied

    Dabei seit:
    13.11.2013
    Beiträge:
    514
    Zustimmungen:
    199
    Kaffee kaufen kann man da wirklich. Vielleicht ein wenig teuer, aber ist auch gut. Barista meinte halt, dass der Kaffee so schnell fließen muss. Habe das ausgiebig diskutiert. ;)
     
  2. #22 Technokrat, 03.03.2016
    Technokrat

    Technokrat Mitglied

    Dabei seit:
    17.10.2015
    Beiträge:
    340
    Zustimmungen:
    301
    würde sogar sagen sehr gut.

    Meine Favoriten: El Manzano, Henna, Jacu, Manacal

    Sehr nette Crew, symphatisch unprofessionell
     
  3. #23 Rockhard, 28.03.2016
    Rockhard

    Rockhard Mitglied

    Dabei seit:
    12.12.2011
    Beiträge:
    26
    Zustimmungen:
    7
    War letztes Wochenende in Stuttgart und auch mal dort, nach den vielen Tipps hier im Forum. Habe einen Espresso der Hausröstung bestellt, der recht ausgewogen war. Ob er zu schnell durchgelaufen ist, habe ich nicht gesehen. Da vertraue ich den Leuten.

    Ich fand sie eigentlich professionell genug, zumindest professioneller als viele andere Leute, die im Kaffee-Business unterwegs sind :D.

    Geschmeckt hat er mir dann auch und ich habe einen 250g-Beutel davon mitgenommen. Dazu noch den Jacu und Covenorte. Fazit nach einer Woche: die Hausmischung ist eine gute Wahl für alle Fälle. Sie wurde mir aber als "fast italienische Röstung" angepriesen, naja, vielleicht war dieser Italiener das Kind einer Mailänderin und eines Schweden. Oder vielleicht habe ich das Wort "fast" auch falsch interpretiert. Trotzdem kann ich den Mokuska No. 2 als "Bohne für alle Fälle" empfehlen. Der Jacu kam als zweites in die Mühle und hat mich schon nach dem Mahlen durch seinen würzigen Geruch überzeugt. Insgesamt finde ich ihn den besten Espresso der drei gekauften, sicherlich auch, weil er für mich das klarste Geschmacksprofil hat. Außerdem kommt er mit Milch am besten durch, finde ich. Den Covenorte habe ich momentan noch drin, scheint mir etwas dunkler geröstet als der Jacu. Als Espresso finde ich ihn ok, aber mit Milch bricht er mir zu stark weg. Alle Sorten habe ich mit 93°C abgebrüht ;-).

    Die Preise finde ich allerdings schon recht hoch. Bei meinem Hausröster kosten 250g € 6,50 und das Kilo 21,-. Ich werde aber mal anfragen, ob es bei Kg-Bestellungen eine kleine Reduktion gibt. 34,- fürs Kilo finde ich dann doch etwas viel. Man muss allerdings sagen, dass die Bohnen nur einen seeehr minimalen Fehleranteil aufweisen, also wirklich gute Qualität. Mir hat im Espresso-Sortiment übrigens ein Blend gefehlt, aber das ist im Single-Origin-Hype sicherlich auch Geschmackssache.

    Insgesamt ein netter Laden, der seinen guten Ruf verdient...:)
     
    avilena-iberica, domo und Technokrat gefällt das.
  4. #24 Technokrat, 28.03.2016
    Technokrat

    Technokrat Mitglied

    Dabei seit:
    17.10.2015
    Beiträge:
    340
    Zustimmungen:
    301
    Ich leider auch.

    Ich bin mittlerweile durch das Sortiment durch. Mein Favorit ist der Henna. Honig, viel Süsse, würzig.

    Temperatur 94°C, 20g, 35ml, Extraktionsdauer ca. 50 Sekunden.

    Grüße in den schönen Hegau.
     
  5. #25 Rockhard, 29.03.2016
    Rockhard

    Rockhard Mitglied

    Dabei seit:
    12.12.2011
    Beiträge:
    26
    Zustimmungen:
    7
    So lange habe ich noch keinen der obigen getestet. Sollte ich vielleicht mal versuchen ;-)

    Danke und viele Grüße zurück
     
  6. Manu2k

    Manu2k Mitglied

    Dabei seit:
    05.04.2016
    Beiträge:
    38
    Zustimmungen:
    8
    Das Mokuska ist ein tolles Cafe mit sehr sympatsichem Inhaber/Personal. Die Espressi die ich bisher dort getrunken habe ("kräftig" bzw. "fruchtig") waren gut, allerdings nicht so gut wie erwartet. Durchlaufzeit von ca. 15 Sekunden, etwas Körperlos, aber deutlich besser als in den meisten Cafes in Stuttgart.
    Was allerdings wirklich ne wucht ist, ist der Milchschaum, den ich für meinen Kleinen bestellt habe, den habe ich so noch nicht erlebt :)
     
  7. #27 supernils, 06.09.2016
    supernils

    supernils Mitglied

    Dabei seit:
    30.12.2007
    Beiträge:
    90
    Zustimmungen:
    0
    Das Mokuska hat sich ja mittlerweile mehr als etabliert und ist in Stuttgart eines der wenigen Cafés, das auch selbst röstet und Bohnen verkauft. Von daher schon mal eine großere Bereicherung für die Stadt. Ich bin ab und an immer mal wieder dort und es ist immer sehr gut besucht, das Personal ist sehr nett. Eine Erfolgsgeschichte könnte man sagen :)

    Ich habe schätzungsweise 2-3 KG an Bohnen dort gekauft. Leider bin ich nicht in der Lage bei mir Zuhause eine Qualität zu erzielen, der die durchaus hohen Preise rechtfertigt. Die Ursache kann nun bei mir oder an den Bohnen liegen, das mag ich nicht bewerten :)

    PS: Ich hatte auch schon mal Kilopakete/preise angefragt. Gibt es leider nicht günstiger.
     
  8. #28 Technokrat, 06.09.2016
    Technokrat

    Technokrat Mitglied

    Dabei seit:
    17.10.2015
    Beiträge:
    340
    Zustimmungen:
    301
    Finde ich auch.

    Schmeckt es Dir denn im Cafe vor Ort?
     
  9. #29 frankie_four, 06.09.2016
    frankie_four

    frankie_four Mitglied

    Dabei seit:
    27.04.2015
    Beiträge:
    441
    Zustimmungen:
    147
    A propos Mokuska, für den Haus Espresso im Misch Misch kauft Michaela (die Besitzerin des Misch Misch) den Kaffee ein und lässt diesen bei Mokuska rösten.
     
  10. #30 Orwell84, 07.09.2016
    Orwell84

    Orwell84 Mitglied

    Dabei seit:
    04.06.2013
    Beiträge:
    183
    Zustimmungen:
    110
    Ist das der Kenia-Espresso?
    Den habe ich im Mokuska-Shop nicht gefunden, wollte in dort kaufen.
    Wo sind die Bohnen denn her?
     
  11. #31 frankie_four, 07.09.2016
    frankie_four

    frankie_four Mitglied

    Dabei seit:
    27.04.2015
    Beiträge:
    441
    Zustimmungen:
    147
    Jau, einer aus Kenya. Michaela hat mir auch gezeigt aus welcher Region der kommt, aber ich kann mich nicht mehr erinnern. Da der Rohkaffee von Michaela kommt, wirst du den Kaffee wohl nur bei Ihr kaufen können.
     
  12. #32 Orwell84, 07.09.2016
    Orwell84

    Orwell84 Mitglied

    Dabei seit:
    04.06.2013
    Beiträge:
    183
    Zustimmungen:
    110
    Danke, dann frage ich Sie mal, wenn ich mal wieder in der City sein sollte
     
  13. nolch

    nolch Mitglied

    Dabei seit:
    01.07.2016
    Beiträge:
    13
    Zustimmungen:
    7
    Kaufe seit August regelmäßig meine Bohnen im Mokuska. Bin trotz des relativ hohen Preises recht begeistert.
    Die Thematik mit sehr schneller Bezugszeit hab ich so nicht beobachten können; sicher auch abhängig von der jeweiligen Bohne.
    Für die Hausmischung, die ich die letzten paar Male gekauft habe wurde mir auf Nachfrage eine Brew-ratio von 1:2,3 in "24 Sekunden" empfohlen. Gehe also davon aus, dass sie (zumindest diese Bohne) vor Ort keine 15sek beziehen:)
    Geschmeckt hat es uns bisher auch immer sehr gut.
     
  14. thl44

    thl44 Mitglied

    Dabei seit:
    03.12.2016
    Beiträge:
    1
    Zustimmungen:
    0
  15. #35 critical_mass, 14.02.2017
    critical_mass

    critical_mass Mitglied

    Dabei seit:
    10.02.2015
    Beiträge:
    34
    Zustimmungen:
    22
    Habe dort vergangene Woche einen Filterkaffee getrunken (Natural Yirgacheffe, Heirloom) und wurde direkt überzeugt. Wirklich sehr lecker und 100% Heidelbeere in der Tasse. Das Personal war auch seh freundlich, aber auf die Frage nach Zubereitungstipps für die Bohne zu Hause haben sie ziemlich zögerlich mit allgemeinen Aussagen reagiert. Aber es sind nicht alles Nerds, die in solchen Kaffeeläden arbeiten.

    Bei einem weiteren Stuttgart Besuch würde ich dort auch wieder auf eine Tasse vorbeischauen.
     
  16. #36 FrauRaba, 22.02.2017
    FrauRaba

    FrauRaba Mitglied

    Dabei seit:
    22.02.2017
    Beiträge:
    8
    Zustimmungen:
    0
    Hallo, also ich war da gestern in diesem Cafe und so besonders toll fand ich den jetzt auch wiederrum nicht. Den berühmten Kaffe aus Berlin fand ich um Klassen besser.
     
  17. dito

    dito Mitglied

    Dabei seit:
    10.12.2013
    Beiträge:
    89
    Zustimmungen:
    66
    Also ich kann den Jacu auch sehr empfehlen. Angenehm fruchtig und besonders rund.

    LG Nico
     
  18. #38 Daniele, 10.03.2017
    Daniele

    Daniele Mitglied

    Dabei seit:
    23.02.2015
    Beiträge:
    26
    Zustimmungen:
    4
    Ich hatte Ende letzten Jahr auch Bohnen dort gekauft und hab gemischt Gefühle. Die Hausmischung ist durchaus in Ordnung. Leider muss man etwas Glück haben mit wem man dort spricht. Wenn man das Vergnügen hat, den Inhaber vorzutreffen, dann bekommt man auch eine tolle Beratung und ein freundliches Gespräch
     
Thema:

Stuttgart-West: Mókuska Caffè - Kaffeerösterei