Suche Mühle für La Pavoni

Ich hab das gleiche Problem mit den kind und Kinderzimmer und für meine pavoni auch eine Handmühle gewählt alles andere war entweder zu teuer oder zu laut ... Ich Kurbel also seit 2 Jahren problemlos mit der feld2

 

Redclix Achse, oder?
Was passiert bei 1.7 - 1.9?
Vielleicht eher wenig tampern! Eher ausgleichen und etwas komprimieren.
Und: welche Bohnen genau verwendest du und wann wurden die geröstet? (hilfsweise mhd)

Meine Füllstände:
Orginal premill divenEiner : 9.xx gramm
Zweier: 13.xx gr.

Und hier zum Einschätzen noch ein Video, von dem ich glaube, dass der Puck eher an der Obergenze des optimalen Widerstandes ist (ab 1:15) ->

 

Ich finde die Kinu für Espresso wesentlich angenehmer als die C40. Das Gehäuse ist schmaler und man kann sie dadurch besser greifen. Außerdem hat sie den Daumenstopper. Espressofein mahlen erfordert einen erhöhten Kraftaufwand und damit rutscht die Kinu viel weniger weg als die C40. Dazu kommt die stufenlose Verstellbarkeit. Die Stufen der C40 wären mir zu grob. Mit Red Clix vielleicht noch erträglich, aber dann verliert man noch schneller die Übersicht, wo man gerade ist. Bei den Kinus hat man oben immer die Zahlen zum Ablesen.

 

Er hat die Phoenix, die hat nur das „Gummiband“.

Anmerkung:

Wenn man die C40 nur für eine Zubereitungsart nutzt springt man nicht so viel zwischen den Klicks hin und her.
Mal ein, zwei feiner oder gröber, je nach Bedarf, also wie bei jeder anderen (Espresso) Mühle auch.
Da muss man dann nicht wirklich zählen, höchstens mal wenn man nach dem zerlegen und reinigen wieder in die selbe Einstellung zurück will.

 

Ich kenne mich mit Handheblern jetzt nicht aus, aber macht man eine PI nicht meist so bei ca. 2 bar? Wie viel Druck hast du denn beim Bezug? Oder hast du eine Maschine ohne Manometer?

edit: Ah, du kannst bei deiner Maschine offenbar nur den Kesseldruck messen. Dann musst du den richtigen Mahlgrad wohl „erfühlen“. Ich denke, da sollten dir dann andere weiterhelfen.

 

Die 2bar sind wohl eher ein Richtwert bei Maschinen am Festwasser, da dort der Druck meist von der Leitung genutzt wird.
Bei Dippern wie der Pavoni ist der PI Druck gleich dem Kesseldruck, da vom Aufbau nicht anders/nur so Möglich.

 

Ah, verstehe. Ich dachte, man gibt bei der PI schon leicht Druck auf den Hebel.

Edit: Rein optisch und in Verbindung mit „der Kaffee schmeckt wässrig“ würde ich sagen, der Mahlgrad war zu grob. Wobei man zu viel Druck auch nicht ausschließen kann. Wie war denn der Widerstand des Pucks? Ging das Hebeln schwer oder leicht?

 

Ja, wobei da manche durchaus spielen: Kesseldruck nur sanft einlassen, und / oder dann schon bisschen anhebeln und dann nachholen... das wäre dann PI mit sanftem Druckaufbau von ~ .3 bis schließlich 2 bar, nur um mal ein paar Zahlen zu nennen.
in den meisten Fällen wird man die Unterschiede nicht schmecken. Auf youtube sieht man da schon die eine oder andere Voodoo-Vorstellung.

A propos: hast Du mal das oben verlinkte Video angeschaut? De Junge da gibt recht viel Power auf den Hebel, um in den 20 - 25 sec.für den Shot zu bleiben - sieht das bei Dir ähnlich aus?
Dein Bezug sieht nicht so doll aus, der hat deutlich Luft nach oben

 

Möglicherweise sagen das manche. Mein Fazit: wenns tropft, ist zu wenig Widerstand im Puck. Auch nach 10 sec.
und ob Du da jetzt nen mm mehr einfüllst oder nen ticken feiner mahlst (oder beides) hängt alleine vom Ergebnis ab. Da gibts kein Gesetz.

Du scheinst da mit dem klassischen Zweier zu arbeiten. Nur mal aus dem Bauch raus, rein nach Gefühl aufgrund Deiner bisherigen Schilderungen: 13gr. bei 2.1 Mühleneinstellung, nur sanft getampert... was passiert da? Und abbrechen, wenns mit dem Plätschern anfängt.

Ach ja: es kann übrigens auch sein, dass Deine Bohnen ZU JUNG sind - Martermühle beispielsweise legt gegen Tag 20 nach Röstung nochmal richtig zu

 

Ich steige mal mit ein und gebe Dir den Tip Dich nicht verrückt machen zu lassen was Klickeinstellung ec. anbelangt.
Betreibe selber seid Jahren eine Pavoni, ebenfalls auf 0,9 Bar eingestellt mit einer Mazzer Mini Elektronik A Mühle (also Scheibe) sowie einer Knock Hausgrind Handmühle (konisch bzw. Kegelmahlwerk (Kegel weil schneller was ja mal vor zig Jahren in War um Zeit zu sparen) ein wenig fines ein wenig grobes das übliche was man so im Forum nachlesen kann und darf).

Jedes Mal wenn ich eine neue Espresso Sorte ausprobiere gehe ich so vor egal ob mit der Mazzer oder der Hand oder irgendeiner Mühle. Ich rede mit dem Röster wie viel Gramm er für seine Espressosorte er in ein Einer - und Zweiersieb empfiehlt. z.B. Eienrsieb 8,x Gramm, Zweiersieb 18,x Gramm. Dann suche ich mir einen Mittelwert raus der entsteht wenn ich ich meine Grammgewohnheit nehme also Einersieb 8 Gramm, Zweiersieb 18 Gramm. Das muss jedoch jeder selber entscheiden.

Diesen Wert wiege ich dann ab und stelle die Mühle so ein das ich auf die 25g / 25sek komme und gut ist. Im Laufe der Zeit verändert sich der Espresso und man muss bei gleichbleibender GHrammzahl feiner mahlen um auf die 25 sek zu kommen.

Bei der Pavoni gerne mal gröber mahlen ;D und ein wenig spielen was ja schon gemacht wird.

Die Präinfusion bei Handheblern auch bei der Pavoni durchweicht den Puck übrigens was bei Pumpenmaschinen simuliert wird und zu dem sehr angenehmen und weichen Geschmack führen kann.

Viel Spaß noch mit der Pavoni... muss ja eigentlich La Pavoni heißen : ) und immer einen good shot!

 

Ok, Du scheinst ja schon mal in der richtigen Strasse zu sein, jetzt musst Du nur noch Dein Haus finden - mit jeder Bohne neu

Woher hattest Du DAS denn?