Suche Mühle für La Pavoni

Das steht außer Frage.
Ich meinte auch eher: wenn ihrer aus ist, kaufen wir den auch als Bohnen und dann wird der nächste Kaffee / Bohne mit der Mühle eingestellt.

Hab jetzt nochmal mit Tamperdruck und Mahlgrad gespielt. Merke keinen Unterschied zwischen 2.1 und 2.2 mehr. Hab tendenziell das Gefühl, dass er mit 2.1 und mehr Tamperdruck etwas besser raus kommt. Crema löst sich in beiden Fällen mehr oder weniger schnell zum Teil auf - aber das ist vermutlich der junge Kaffee. Meine Frau holt nächste Woche eh wieder welchen, auch für mich, dann kann der reifen bis der aktuelle alle ist. War auch ungünstig, den so kurzfristig zu kaufen und nicht schon früher.

Den Kesseldruck hab ich jetzt auf knapp unter 0.8 bar gesetzt. Das entspricht in etwa den 92°C Temperatur - die habe ich heute telefonisch bei meinem Händler / Röster erfragt (92 - 92.3°C)
Als Grundlage habe ich die App Nomograph zusammen mit dem Siedepunkt von 99°C bei 300m (Erlangen ~ 280m ) verwendet -> 0.788 - 0.796 bar

Füllmengen vom Röster nutzen mir nicht so viel: 7-9g 1er, 19-20g 2er - ist bei denen aber ein größeres 2er Sieb als bei mir.

Insofern werde ich jetzt bei 15kg tampern und mit +- 2.1 bei 5-7s PI. experimentieren. Menge ist jetzt erst Mal fixiert auf 12.5g sonst sind es zu viele Variablen.

Wasser habe ich heute auch Mal gemessen.... 12° dH (Wasserwerke sagen 12,51°). Heißes Wasser 10°. Britta gefiltertes kaltes 8°. Werde Mal heißes abkühlen lassen und filtern. Hoffe, dass ich dann Richtung 6°-7° komme. Wasser kaufen möchte ich eigentlich nicht. Macht im 3. O

 

Eine Frage noch: gibt es die "Federn" bzw Drähte, die das Sieb im Siebträger halten zu kaufen und wie heißen die? Mir fehlt das schon immer, deswegen ist das Sieb immer lose. Das hat zwar auch Vorteile, aber nicht nur.

 

Ja die Zero wäre schon nice gewesen. Aber eben zu laut und vor allem zu teuer. Hab leider zu viele teure Hobbies, irgendwo müssen Abstriche gemacht werden.
Bin aber mit der Handmühle jetzt sehr zufrieden und ist auch nicht besonders anstrengend.

 

Es wird langsam
2.15, 12,5g, ca. 10-12kg (gefühlt), gefiltertes Wasser @ 8°dH, 5s PI, 25s gesamt. ~0.78 bar. Erster Bezug, nachdem die Maschine seit Spätvormittag aus war. Der erste ist immer der Beste.
Dicke, feste Crema, sandfarben mit dunklen Sprenklern, crema hält (gebe zu, ich hab mich mit der Milch beeilt und ihn nicht pur probiert), Cappuccino hat eine leichte Schoko Note. Definitiv der richtige Weg und ordentliches Ergebnis.

 

Was?! Sowas gibt's?! I need this!

 

Ne ich meinte den ersten Bezug. Da hat die Maschine genau die richtige Temperatur, danach neigt sie dazu, zu heiß zu sein.

 

Ist geplant. Nächsten Monat bestell ich den. Brauche eh noch ein paar Sachen. Werde das zunächst mal testen ohne Loch und ggf trotzdem gleich noch ein neues Steigrohr dazu kaufen.

 

Ich hab jetzt einfach die Feder bestellt zusammen mit dem Stopfen, nem Ersatzsteigrohr und ein 1er Sieb.

Meine Vermutung ist nämlich, dass der Espresso aus dem 2er einfach zu stark und daher zu bitter ist. Macht zumindest für mich Sinn, weil es ja deutlich mehr Mehl auf die gleiche Menge Wasser ist. Im Cappuccino schmeckt das ganze nämlich mittlerweile richtig gut. Klar braucht es auch bei der Mühle noch ein bisschen Feintuning, aber grob passt das schon alles. Zumindest eben mit Milch.

 

So, stuff ist da.
Die Siebträger Feder funktioniert und ich habe sie so dann gleich wieder entfernt, weil - Überraschung - ein festes Sieb mit zwei Sieben und einem Siebträger unpraktisch ist....
Das 1er Sieb hat auch nicht viel gebracht. Erst mal mit 7g - ist zu wenig. 9g war zu viel oder zu viel PI. In jedem Fall ist der Espresso weiterhin grauenhaft. Mit dem 2er sowieso. Cappuccino ist weiterhin solide - gut. Idealer Mahlgrad liegt für Cappuccino derzeit um die 2.15. Werde zum Spaß aber Mal noch höher experimentieren. Den Bereich 2.2-2.5 habe ich noch nicht so genau untersucht. Muss da Mal zusammen mit der PI spielen.
Den Stopfen mit Gewinde habe ich abgefeilt und mit dem Hammer in die heiße BG eingepresst. Steigrohr vorerst ohne Loch eingeschraubt - sitzt bombenfest. Test steht noch aus. Maschine ist noch heiß und erst Mal was essen.
Hab außerdem noch 2 neue Chrom Schrauben für die BG eingesetzt. Die letzten waren vom Eisenwarenhandel und ich hab sie dummerweise mit Säure anlaufen lassen. Waren Stahl oder so. Die Originale waren ausgefranst, weil zu fest. Die neuen sind auf jeden Fall wieder standesgemäß.

Eine Frage in die Runde: hattet ihr um das Steigrohr in der BG auch schon Fett? Hab ich zu viel in die BG geschmiert?

 

@joost @Senftl
Hab's vorm Mod weg gemacht. Vielleicht zu viel fett und evtl war mein Steigrohr undicht. Das war schon etwas locker beim gerade ausrichten.
Ich habe auch festgestellt, dass mit dem Stopfen der Hebel anders geht. Der wird jetzt, auch wenn er ganz oben ist, runter gedrückt. Vorher blieb er oben, wenn er ganz oben war. Hab auch das Gefühl, dass es den Kolben jetzt zusätzlich horizontal drückt, wenn das verständlich ist. Ohne Führung (Hebel nur locker in der Hand) scheint er jetzt an der Stirnseite der BG mehr anzuliegen, fast schon zu schleifen - zumindest beim Leerbezug. Grundsätzlich fühlt es sich jetzt strammer und direkter an, was ich gut finde. Vor allem heizt die BG jetzt aber deutlich langsamer auf als der Kessel. Die Diva war gerade noch etwas heiß von vorhin, aber BG konnte man locker anfassen. Nach dem Aufheizen war anfassen weiterhin problemlos möglich. Kaffee Test gibt's morgen.

@joost den bodenlosen ST habe ich definitiv im Blick und wird absehbar angeschafft. Allein schon optisch ist das ein geiles Teil.
Ein Video werde ich die Tage gerne Mal anfertigen.

@mod Wetten auf was? Dass doch noch ein Loch kommt oder dass er es voll bringt? Oder, dass er ohne Loch im Rohr raus fällt?