Sudreste nach brühvorgang

Diskutiere Sudreste nach brühvorgang im Bohnen und Kaffee Forum im Bereich Rund um die Bohne; Hallo zusammen, ich unternehme gerade die ersten Gehversuche mit einer Siebträgermaschine. Hierbei ist mir aufgefallen, daß nach dem...

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  1. #1 heyco, 17.01.2002
    heyco

    heyco Gast

    Hallo zusammen,

    ich unternehme gerade die ersten Gehversuche mit einer Siebträgermaschine. Hierbei ist mir aufgefallen, daß nach dem Brühvorgang an der sogenannten Duschplatte (in der Brühgruppe, direkt über dem Siebträger platziert) eine nicht unerhebliche Menge Kaffeepulver hängen bleibt.
    Da ich vermute, daß dieser Rest für die Qualität des nächsten Espressos bestimmt nicht förderlich ist, habe ich ihn bisher nach jedem Brühvorgang entfernt.

    Ich kann mich jedoch nicht entsinnen, jemals einen Barista gesehen zu haben, der nach Entnahme des Siebträgers einen Kopfstand vor seiner Maschine machte, um den Duschkopf zu säubern.

    Mich würde deshalb interessieren, wie Ihr diesen Vorgang handhabt. Was macht Ihr mit dem Siebträger, wird er nach dem Abklopfen noch einmal unter fließend Wasser ausgespült oder seht Ihr hierfür keine Notwendigkeit?


    Gruß, heyco
     
  2. #2 Axel, 17.01.2002
    Axel

    Axel Mitglied

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    Beiträge:
    67
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    also prinzipiell hätte ich folgende vorschläge...
    1. ggf. etwas weniger mehl und/oder etwas fester anpressen - dies sollte die zurückbleibende menge erheblich reduzieren
    2. wenn du den siebträger abgenommen hast einfach kurz die pumpe aktivieren - das wasser drückt dann die reste von der siebplatte in die auslaufschale

    ich reinige vor dem ausschalten die siebplatte mit einem feuchten tuch - für zwischendurch gehe ich meistens nach punkt 2 vor.
    bzgl. des siebträgers spüle ich diesen schon nach jedem bezug mit klarem wasser kurz durch...

    gruß axel
     
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