Tamper hat Spiel im ST

Gibt ja nicht umsonst auf die Siebgröße optimierte Tamper... entweder du kaufst dir so einen , z.B. von ProRista, oder du setzt den Tamper mehrfach jeweils so am Rand auf, sodass du rundum bis zu Rand hin tampst.

 

Miss dein Sieb und schlag je nach Tamperbauart was ab. Ausschlag gebend ist der Durchmesser auf Höhe des getampten Puckoberfläche, hilfsweise kannst du aber auch den Puck nach dem Bezug messen.
Bei schmaler Kante wie dem TamperBell reicht 0,1mm, bei anderen würde ich 0,4mm empfehlen (damit du beim Abheben nicht die Puckoberfläche durch den Sog zerstörst - du kannst natürlich auch langsamer abheben).

 

Hallo FMX-Husky,

Geh in einen Baumarkt mit dem Sieb, da kannst du mit einem Messschieber den genauen Durchmesser ermitteln (wenn du sowas nicht selbst besitzt).
Ich denke, deine Siebe werden etwa 58,5mm an der Stelle haben, aber bei solchen Sieben gibt es gewisse Fertigungstoleranzen, da kann es auch mal etwas enger sein, deshalb am Besten messen.

 

Was für ein Sieb verwendest du, das single oder ein doppio?
Beim Einzel wird es schwieriger mit einem trockenen Puk, weil du mehr Luft zwischen Duschplatte und Kaffeemehl hast, am besten mit den Mengen versuchen diese Luft zu reduzieren).
Den Siebträger nicht sofort nach dem Bezug lösen, sondern etwas einbgespannt lassen, hilft evtl. auch etwas.

 

Hört sich doch gut an.
Ist schon recht groß dein Sieb, aber mit einem 58,5mm Tamper hast du Ruhe. Hast du den Tamper auch mal gemessen, bei mir waren es fast ein mm Spiel.
Es ist zwar nicht unbedingt nötig einen genaueren Tamper zu haben (ich habe die erste Zeit keine Probleme mit dem Puk gehabt bei ausschließlich Doppios) aber es ist schon angenehmer und leichter zu Tampen.
Wenn es zu flach schmeckt, entweder zwei/drei Sekunden weniger laufen lassen oder etwas mehr Mehl einfüllen.

 

@FMX-Husky
Fummel mal bitte nicht an den Einstellungen rum. Wieg einfach mal. Ich habe das auch nie gemacht, es vereinfacht aber wirklich den ganzen Ablauf. Trocken gewogen hast du ja schon. Für einen Espresso doppeltes Gewicht in die Tasse. Kannst du hier nachlesen. Hat mir sehr geholfen und ist einfach simpel.

Zum Tamper: Ich habe den Boardtamper von Tidika in der 58 plus Variante gekauft. Da ich ohnehin als Single das 41mm Sieb hatte, war der die Lösung für mich. Andere hat er aber auch als 58 plus Tamper im Shop.

 

Ich hätte den Mahlgrad erst einmal gelassen, wie er war und gewogen.

 

Von Concept Art gibt's doch auch eine Base in 58,5 mm. Ich würde mir an deiner Stelle einfach die kaufen.

 

Bitter kommt oft von zu hoher Brühtemperatur, manchmal von zu feinem Mahlgrad. Vielleicht aber auch von den verwendeten Bohnen.
Wie Equinox83 geschrieben hat, statt neuem Tamper nur das Tamperunterteil durch ein 58,5mm ersetzen, gibt es ja auch von CA zumindest direkt beim Hersteller.

 

Vielleicht eine doofe Frage- aber: ist das in dem Shotglas alles, was Du gezapft hast? Oder ist das quasi nur "ein" Shot?

 

Das ist ja nicht mal ein Ristretto oder sehe ich das falsch?

 

Nimm mal die Menge wieder zurück und stell die Mühle auch wieder wie vorher ein. Da war er doch geschmacklich besser, oder?

Dann wirklich einmal die Menge in der Tasse vom Gewicht verdoppeln und gucken, wie lange der Bezug dann gedauert hat und wie das geschmacklich ankommt.

 

Auch auf die Gefahr, hier eine Grundsatzdiskussion loszutreten: Mit genau passenden Tampern hab ich bisher nix erreicht, als beim Hochziehen des Tampers den Puck durch Unterdruck mit hochzuziehen und kaputtzumachen. Ich wage zu behaupten, dass die Probleme nicht am Tamperdurchmesser liegen.

Greetings \\//

Marcus