Tamperform

AW: Tamperform

wie sieht's denn beim 2er aus? Passt da alles?

Nach meinem Verständnis ist ein konvexer Tamper immer nur ein Kompromiss. Ich hatte anfangs auch einen, bin dann aber komplett auf das LM1er und einem planen 41er Tamper umgestiegen - und habe seitdem wunderbare Pucks (naja, meistens ;-) )

 

AW: Tamperform

Wichtig ist eigentlich nur die Passform und das am besten auf 0,1 mm zum Siebrand-Durchmesser. Der Tamper sollte wie angegossen bzw. auf Maß gedreht passen.

Gruß
Markus

 

AW: Tamperform

Ich kenne Deine Maschine nciht, aber wenn Du Stress mit dem 1er hast, würde ich mal drauf tippen, dass die Geometrie des Siebs subotimal bzw, schwer zu beherrschen ist.Bei meiner Quickmill war das der Fall, ich habe deshalb immer nur Doppios gemacht. Das LM1er passt aber nicht in die Quickmills, es gibt außerdem noch andere Nachteile.

Ich benutze mittlerweile ausschließlich ein LM1er in einem bodenlosen Siebträger (allerdings in einer CC) .

 

AW: Tamperform

Die Diskussion ob Plan oder Konvex hatten wir hier doch schon etliche male
Konvex ist nicht die Allgemeinlösung kann aber helfen bei einem Einer mit 1-2 g weniger Mehl hin zu kommen.
Siehe hier die Grafik
Wie funktioniert der Tamper / TamperBell von Prorista? - Prorista

Ne muss er nicht. Zu knapp ist ganz schlecht weil er dann bei jedem Krümel Kaffee verklemmt.
Ich hab über Jahre mit einem 57 Tamper in einem 58 Sieb ohne Probleme gearbeitet. Man muss eben noch Drumherum tampen.
Es macht aber mehr Spaß wenn der Tamper passt.
Die zerklüftete Oberfläche vom Puck kommt vom Wasser das diese bei zu hohem Druck zerschießt.
Abhilfe richtiger Brühdruck und Preinfusion.
Gunnar

 

AW: Tamperform

Ich hab mich bzgl. dem Oeffnen von Geraeten noch nie mit dem Garantieanspruch auseinandergesetzt und bei den meisten gibt es auch keine verplompten Schrauben ueber die man feststellen koennte ob diese geoeffnet wurden.
Irgendjemand hat das Ding ja auch zusammengeschraubt und die zwei Schrauben kann man vermutlich auch zerstoerungsfrei oeffnen.

Ich weiss nichtmal ob die Garantie automatisch erlischt wenn man den Deckel abschraubt, ich zweifel das mal an.

 

AW: Tamperform

Da hast du prinzipiell schon recht. Klemmen sollte er nicht daher habe ich ihn am liebsten 0,1-0,2 mm kleiner als den Siebdurchmesser. Das empfinde ich als optimal.

Man darf nur den Tamper am Ende nicht schwungvoll herausreißen, da man sonst auch mal ne kleine Sogwirkung erzeugt und den Puck anhebt - aber das passiert nur in 1% der Fälle.
Lockeres und gerades anheben und alles ist ok.

@Austin: Bezüglich Brühdruck und Expansionsventil siehe Post #28, #31, #33 http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/44645-lelit-pl-41em-3.html

Gruß
Markus

 

AW: Tamperform

7 und auch 8 g sind im Einer-Sieb der Lelit natürlich viel zu wenig Pulver. Annehmbare Shots gibts erst mit 8,5 bis 9,5 g. Bei manchen Kaffeesorten nehme ich auch 10 g.
Wie immer gilt: Die besten Bezüge gibt es, wenn sich danach das Duschsieb leicht im Puck abzeichnet.

 

AW: Tamperform

Wunderbar! Mit wizard1980 meldet sich ja hier der erfahrene Fachmann zur Brühdruckreduktion der Lelit (hatte im obigen Post deine Beiträge bereits verlinkt).

Gruß
Markus

 

AW: Tamperform

Nein, da ist der falsche Ansatz.

Es bleibt bei 25-30ml unabhängig von der Pulvermenge. Die Rösterei Phoenix nimmt bspw. für einen Single Shot mit 25ml sagenhafte 22g (bei 28 sec. Extraktionszeit)!

Gruß
Markus

 

AW: Tamperform

das geht dann aber wohl eher in Richtung dreifacher Ristretto und hat mit "normalem" einfachen Espresso nichts mehr zu tun :shock:

@Peter Wenn Du mehr Wasser dazu nimmst (bei der selben Durchlaufzeit von 25-30 Sekunden), geht es eher in Richtung Schümli. Ich würde erst mal versuchen mit dem 2er Ergebnisse zu bekommen, die Dir schmecken, und dann versuchen, das selbe Ergebnis mit dem 1er zu erzielen. Wir aber wohl schwer werden, nach allem was Du so schreibst ...

Ciao
Stefan

 

AW: Tamperform

Das Beispiel mit Phoenix sollte nur ein Extrem darstellen und nochmal deutlich machen, dass mit mehr Pulver im Sieb keinesfalls die Wassermenge steigen sollte.

Du kannst die Menge an Pulver verändern, die Temperatur und den Mahlgrad, den Brühdruck, den Anpressdruck mit dem Tamper, die PI-Phase usw. aber die 25-30 Sekunden Extraktionszeit und die 25-30 ml Espresso die währenddessen in der Tasse landen, sollten ziemlich fix sein.

Gruß
Markus

 

AW: Tamperform

Mit so viel Pulver habe ich noch nicht geschossen aber ich denke dass es durchaus trinkbar ist und schmeckt .

Du solltest mal versuchen über den Mahlgrad, die Pulver Menge und den Tamperdruck so weit fein zu justieren, dass dein Bezug 25 Sekunden dauert. In letzter Konsequenz noch den Brühdruck anpassen.

Gruß
Markus