Tassenfüllmenge bei Doppelauslauf

Wieviel g verwendest du denn für deine 30ml?
15g auf 60ml würde ich als viel zu wässrig empfinden.

 

Ist völlig normal, ist eine Thermoblock-Maschine, die man nicht rückspülen braucht/kann. Der Druck wird nicht, wie bei Pumpen-Boilermaschinen, über ein Ventil abgebaut, sondern über den Kaffee-Puck.

Wenn's schmeckt. Nennt sich dann Doppio.
Menge in der Tasse hängt von der Röstung, der Menge im Sieb und dem eigenen Geschmack ab.

 

'Man' sagt eine ganze Menge. Ein nicht unerheblicher Teil hier geht auf Gewicht statt Volumen. Und fast alle bevorzugen darüber hinaus eine Einstellung nach Geschmack.

 

60ml sind so pi mal Daumen 45g, würde ich schätzen (kannst ja mal wiegen ). 15g Kaffeemehl und 45g Espresso macht eine Brewratio von 1:3. Wenn du das magst, warum nicht. Der klassische Espresso liegt bei ca. 1:2.

Übrigens habe ich die letzten Bohnen immer so bezogen:
17g in
~40g out
Durchlaufzeit ab Hebel umlegen ca. 50(!)s

Schmeckte wunderbar

 

Du musst dich nur an seinen Geschmack halten.
Die Regeln sind nicht sind überkommen, sie sind für mich Hilfestellungen, um erst einmal in die richtige Richtung zu kommen. Ab da entscheidet dann das persönliche Empfinden.

 

Es muss nicht unbedingt mehr Espresso durch eine längere Bezugszeit werden. Auf die langen Zeiten komme ich nicht, weil ich mehr Espresso "heraushole", sondern weil es je nach Bohne und Mahlgrad manchmal bereits 15s dauert, bis überhaupt ein durchgängiger Fluss ("Mäuseschwänzchen") zustande gekommen ist. Vorher passiert die ersten Sekunden gar nichts in der Tasse und dann quillt es dick ölig heraus...

 

Ich beziehe auf Sicht bis zum einsetzenden blonding.
Zeit und Menge werden von mir lediglich sporadisch, wenn überhaupt, kontrolliert.
Vorteil, Du holst das Maximum aus der Bohne raus.
Gerade unangenehme Faktoren werden so eher ausgeschlossen.
Sich blind nach Zeit oder Menge zu richten macht für mich keinen Sinn.
Menge oder Zeit spielen vielleicht in der Gastro eine Rolle.
Bei uns steht jedoch Geschmack und Genuss im Vordergrund.
Man kann sich da wirklich gut austoben.
Ich schäume z.B. parallel zum Bezug die Milch und stehe daher sowieso vor der Maschine.
Der Kaffee schmeckt definitiv gut und selbst bei einem Bezug von ca 60 Sekunden ist das Ergebnis entscheidend.

 

Genau so mache ich es auch