Temperatur des Espresso

Das passt aus meiner Sicht ungefähr.

Wenn du eh Cappuccino trinkst: mach einfach die Milch heißer. Die hat eh so viel mehr Masse, sodass die ausschlaggebend für die Getränketemperatur ist.
Tasse richtig vorheizen bringt auch viel Hitze für (eigentlich gegen) den Geschmack.

 

Tasse gut vorheizen, dann sollte das passen. Bei mir stehen die dickwandigen Cappuccino Tassen mindestens drei Minuten mit Wasser aus dem Kessel. Und, aber das ist jetzt sicher nicht allgemeingültig, meine bevorzugte Trinktemperatur ist um die 60°. Bilde mir ein, dass der Kaffee mir dann mehr Aromen eröffnet (sagt man das so?) als ein sehr heiß getrunkener Kaffee.

 

Die Milch heißer als 73 Grad? Das funktioniert nicht. Ein guter Cappuccino ist nie heiß.

 

@Hoba68 hat vollkommen recht. Espresso hat so ca. 67 °C in der Tasse und Milch sollte keines falls noch heißer werden, da diese ab da anfängt zu "verbrennen". Weder Cappucino noch Espresso sind so heiß wie ein Schümli oder Filterkaffee, noch sollten sie das sein.

Ein wenig Gegensteuern kannst du mit vorgeheizten Tassen, aber heiß im Sinne von man verbrüht sich noch dran wie an frisch aufgebrühtem Tee wird nicht.