Temperatur des Kaffe´s

Ja

 

Wie heiß war die Tasse?

 

Was heißt das für die Tassentemperatur?
Wenn du die Temperatur des Kaffees erst in der Tasse misst, sagt das recht wenig aus über die Temperatur, mit der der Kaffee gebrüht wird.
Vielleicht nochmal deutlicher: Die Temperatur in der Tasse bestimmt, ob du dir die Zunge verbrennst, die Temperatur im Sieb, was extrahiert wird und weitgehend, wie der Kaffee schmeckt.
Wenn du die Tasse auf der Tassenablage gerade mal die ersten 20 Minuten vorwärmst, hat sie geringfügig über Raumtemperatur.

 

Womit wir herausgefunden haben, daß die Dedica als Tassenwärmer besser geeignet ist.

 

Warum ist Dir eine Temperat'r von 60 °C zu wen'g? Zum Trink'n ist das noch ein bissch'n zu viel.

 

Vor allem ist auch die Frage, mit was für Bohnen du die Quickmill versorgst. Hast du eine Mühle? Sind die Bohnen frisch? Wenn du vorgemahlenes Pulver nimmst stimmt mit hoher Wahrscheinlichkeit der Mahlgrad nicht, weshalb der Espresso unter Umständen durchrauscht und der Druck nicht passt, weshalb du keine Crema bekommst. Die Delonghi hat Cremasiebe, mit welchem dir selbst bei falschem Mahlgrad Crema vorgegaukelt wird. Wie viel Gramm Pulver ergeben in welcher Zeit wie viel Gramm Getränk bei dir?

 

Es gibt Gaststaetten die machen seit Jahrzehnten Kaffee und alles, jeder einzelne Tropfen, der aus den Profimaschinen rauskommt, schmeckt wie Spuelwasser - diese Begruendung alleine zieht hier also nicht, da muss schon mehr kommen.

Hast Du den Thread mal gelesen?
Quickmill Orione und Temperatur in der Tasse

 

Ich glaube das Problem ist, wenn man dickwandig e klassische Espressotassen verwendet. Bei Kessel/Boilermaschinen werden die schön warm/heiß wenn sie auf der Maschine stehen und speichern die Wärme. Somit hat das Ergebnis in der Tasse die richtige Temperatur. Die meisten Thermoblockmaschinen schaffen es bauartbedingt nicht, die Tassen auf der Maschine so zu erwärmen, wie eine Kessel/Boilermaschine (Ausnahme, die mir aktuell bekannt ist sind die neuen Ascaso Dream PID, Steel UNO PID und Steel DUO PID, die eine aktive „Tassenbeheizung“ verbaut haben) und deshalb ist das Ergebnis in der Tasse oft einen Ticken kälter. Soweit liegst du aber im übrigen zumindest nach INEI eigentlich nicht weg:

 

Was heißt Kaffee? Wie viele ml?
Die Orione hat einen Thermoblock, der ist abgestimmt auf 25ml in 25 Sekunden. Wenn du da wesentlich mehr beziehst, z.B.: 125ml für einen Schümli in 25 Sekunden, tja, dann wirds kalt in der Tasse.
Das ist aber Systembedingt und kein Fehler der Maschine.

 

Zückt eure Stifte und spitzt die Ohren, es folgt eine Lektion in Thermodynamik!

 

Wenn man an nem Espresso das zu kalt nicht schmeckt im Sinne von sauer sondern aufgrund der zu geringen Temperatur in der Tasse, gibts dafür eigentlich keine wirkliche Erklärung. Außer, vielleicht Kettenraucher zu sein oder sowas..

 

Hast Du den von mir verlinkten Thread gelesen oder nicht?

 

Wenn du ca. 25ml in 25 Sekunden beziehst wird es natürlich nicht kalt. Du kannst auch z.B.: 50ml in 50 Sekunden beziehen, oder 100ml in 100 Sekunden usw.
Was aber nicht klappt sind 125ml in 25 Sekunden, dafür ist der Thermoblock aus meiner persönlichen Sicht eben nicht ausgelegt, aber vielleicht war ja meine Quickmill Pegaso da ein Sonderfall, da sank die Temperatur beim Schümlibezug von 125ml in 25 Sekunden nämlich um über 10 Grad, beim Espressobezug aber mit 25ml in 25 Sekunden war die Temperatur halbwegs stabil........