temperaturstabilität bei dampfbezug?

Diskutiere temperaturstabilität bei dampfbezug? im Grundsätzliches Forum im Bereich Fragen und Tipps; hi zusammen, mal ne grundsätzliche frage: in wie weit bleibt eigentlich die temperatur stabil, wenn ich einen espresso mache und gleichzeitig...

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  1. #1 zoom, 16.02.2009
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    hi zusammen,

    mal ne grundsätzliche frage: in wie weit bleibt eigentlich die temperatur stabil, wenn ich einen espresso mache und gleichzeitig mit dampf milch aufschäume? (2kreiser).

    beim dampfbezug fällt nämlich der druck im kessel ab, der pressostat schaltet daraufhin die heizung ein und dann sollte doch das wasser, das in diesem moment durch den hx erhitzt wird, doch eine höhere temperatur bekommen, oder irre ich mich da?

    nachteilig wäre es, wenn die temperaturstabilität in dem moment mehr gewährleistet ist.
    jedoch liesse sich das ja auch als vorteil nutzen: man hätte ja somit kurzfristig kontrolle über die temperatur - temperatursurfen durch dampfbezug sozusagen...

    oder liege ich damit falsch?

    grüsse
    stefan
     
  2. #2 nobbi-4711, 16.02.2009
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    AW: temperaturstabilität bei dampfbezug?

    Gemessen hab ichs nicht, aber aus dem Bauch raus würde ich sagen, dass das System viel zu träge ist, um in dieser kurzen Zeit mit einer deutlich merkbaren Veränderung der Brühwassertemperatur zu reagieren.

    Greetings \\//

    Marcus
     
  3. #3 nacktKULTUR, 16.02.2009
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    AW: temperaturstabilität bei dampfbezug?

    Du irrst. Die Temperatur fällt, denn der Druck ist direkt proportional zur Temperatur. Die Heizung versucht natürlich sofort, diesen Temperaturverlust auszugleichen, aber deren Wirkung ist geringer als die Temperaturabsenkung durch den Dampfbezug. Soviel zur Theorie.

    In der Praxis wirkt sich das gemäß meinen Erfahrungen überhaupt nicht aus. Ich habe ein Jahr lang mit einer Technika-III gleichzeitig Espresso bezogen und geschäumt. Der Espresso hat sich nicht von dem unterschieden, der ohne gleichzeitigen Dampfbezug gebrüht wurde.

    Gruß,
    nK
     
  4. #4 zoom, 16.02.2009
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    AW: temperaturstabilität bei dampfbezug?

    ja, versteh ich... aber das sollte man ja irgendwie auch messen können.
    nach meinem verständnis der physik muss es aber eine schwankung geben.
    wie hier schon erwähnt, kann es jedoch dann wiederum sein, dass sich diese schwankung durch das material mit seiner trägen reaktion auf temperaturänderungen nicht ins gewicht fällt. was offensichtlich ja auch die praxis zeigt...

    erklärt mir dann jemand mal den begriff 'temperatursurfen' und wie das gehen soll, wenn das system doch so träge ist? :)
     
  5. #5 nobbi-4711, 16.02.2009
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    AW: temperaturstabilität bei dampfbezug?

    Temperatursurfen ist nix für Zweikreiser ;)

    Greetings \\//

    Marcus
     
  6. #6 zoom, 16.02.2009
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    AW: temperaturstabilität bei dampfbezug?


    siehst du, da lern ich doch noch was hier :)
     
  7. #7 Arni, 16.02.2009
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    AW: temperaturstabilität bei dampfbezug?

    Das hängt vom Wasservolumen im Kessel und im HX ab. Grundsätzlich sind Wärmesysteme träge, d. h. bei gängigen Kesselgrößen von Zweikreisern wird durch den gleichzeitigen Dampfbezug die Temperatur des Brüh-Wassers um um 0,0..., also Bruchteile eines Grads abfallen. Bei Kesseln unter 0,5 L (falls es das überhaupt gibt) und entsprechend kleinen HX mag das anders sein.
     
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