Tigermuster + zu dünne Crema

Durchlaufzeit ?
(Tigermuster wird überbewertet)

 

13 Gramm im Einersieb.
Ups.
Würde Zweiersieb nehmen und noch etwas mehr.
Gruß

 

Evtl. das er noch zu frisch ist.
Sag mal, um welche Röstung es geht. Bzw. wie der Röstgrad ist. Dunkler oder evtl. etwas heller.
Die Musterung sagt zwar aus, das nicht alles schiefgelaufen ist, aber ob dann auch noch die Crema ausreichend gelungen ist, hängt nicht unbedingt damit zusammen.
Und wenn es schmeckt, wen juckt's?
13 Gramm im Einser geht ja schon fast als Doppio durch. Wenn du ihn kräftiger haben willst, versuche mal etwas feiner zu mahlen und damit die Durchlaufzeit zu erhöhen. Wieviel Espresso ist den in der Tasse?

 

Welche Mühle verwendest du?

Berücksichtigst du auch den Totraum, wenn du den Mahlgrad änderst?

getapatalkt

 

Mach doch mal ein kleines Filmchen vom ganzen.
10 Gramm im Einersieb finde ich total merkwürdig. Hört sich nach viel zu grob gemahlen an.
Gruß

 

Was ist daran merkwürdig? Die beigepackten 1er funktionieren ziemlich oft mit 11-13g deutlich besser als mit 7-9g. Deshalb bin ich ja selber auch zunächst beim LM/VST Einer und letztlich beim 2er gelandet.

 

Ach so,
8,5 Gramm nehme ich ja selber im Einer.
Aber 13 Gramm?
Nagut.
Gruß

 

Ich denke mal, das 54mm Sieb der Izzo läßt sich nicht 1:1 mit einem 58mm Sieb vergleichen, oder meinst du die Vorgängermaschine?

 

Wenn es das Bezzera Standard Sieb ist, dass schluckt locker 10 - 12g. Sonst lässt es sich nicht gut tampen. Da muss man schon zu einem konvexen Tamper greifen. Ich habe es recht schnell ausgetauscht. Nehme nur noch das Lm-Einer-Sieb da passt nicht mehr als 9g rein. Dafür benötigt man aber einen 41mm Tamper und einen Trichter.

 

Ich glaube, du hast zu hohe Erwartungen an die Crema. 1/2 Minute? Warum lässt du den Kaffee so lange stehen? Imho hält das keine Crema so lange aus. Ist doch nur Schaum. Capputasse? Da ist die Crema von Haus aus eher dünn, läuft ja alles in die Breite. Für Latte Art (bzw. deren Versuche) schwenke ich die Crema idR sogar weg, dann gießt es sich viel einfacher, als wenn man in dem Brett aus Crema was gießen muss.
Hast du schonmal Espressotassen verwendet?

 

Sehr richtig!

Dem Beitrag von Espressionistin ist eigentlich nichts mehr hinzuzufügen. Versteife dich nicht zu sehr auf die Crema, der Geschmack muss stimmen.
Meiner Erfahrung nach sorgen überfüllte Siebträger bzw zu feine Mahlung ebenfalls für magere Crema.

MfG
Markus

 

Am Einsersieb
Ist normal, dass sich da auf der seitlichen "Rampe" Matsch sammelt.

 

Nicht wirklich denke ich, hab ne 54er Brühgruppe da ist es n bisschen anders. Ich meinte lediglich das Überfüllung oder auch zu feine Mahlung zu wenig Crema führt die schnell verschwindet.

Jendenfalls sollte dein Mäuseschwänzchen keinen Bogen machen dann wäre einer der oben genannten Gründe die Ursache.

MfG

Markus

 

Carboni hat schon alles gesagt. Das Bezzera Einer Sieb habe ich auch immer mit ca. 11g gefüllt und nur mäßige Ergebnisse erzielt. Mit weniger Mehl kam gar nichts ordentliches raus. Dieses Sieb macht gute Bezüge einfach sehr schwer bis unmöglich.
Ich benutze jetzt für einzelne Espressi auch das LM Einer Sieb mit passendem Trichter und Tamper. Das ist ne ganz andere Sache.

Probiers mal mit dem Zweier Sieb. Ich fülle das momentan mit 19 bis 20g (i.d.R. 19,5g) und habe tadellose Bezüge. Für gute einzelne Espressi brauchts halt etwas mehr Zubehör

Viel Erfolg!