Tipps für Kaffeemühle / „großer Kaffee“

Ja du schreibst es schon richtig, da musst du zaubern können, normaler Kaffee im Sinne von Filterkaffee geht nicht aus der Siebträgermaschine, dafür hält viele andere Getränke.

Ach ja, gute Mühle für was? Helle Röstungen müssen für das Optimum ganz anders gemahlen werden als dunkle Röstungen, für mich zählen auch Haptik, Optik, Geräusch, Bedienbarkeit, Geschwindigkeit zu den Kriterien,die für die Bewertung zählen, am wichtigsten ist aber wohl die Form und Größe der Mahlgut - Partikel.

 

Hallo zurück. Du möchtest also zwei Mühlen kaufen? Für Espresso bist Du mit der Eureka Mignon Specialità gut dabei. Allerdings ist die weniger geeignet, um ständig zwischen Espresso und Filterkaffee reproduzierbar hin- und herzustellen. Da braucht es dann die zweite Mühle. Ich könnte mir vorstellen und habe auch schon ab und an hier gelesen, dass Du da meiner Tschibo Kegelmahlwerk-Mühle ganz gut zurechtkommen solltest.

 

Eine Espressomaschine macht Espresso und keinen Filterkaffee. Da hilft dir auch keine zweite Mühle...
Da brauchts eine zweite Mühle und einen Filter, eine French press oder ähnliches.

Ich glaube es ist sinnvoll, den Fragebogen auszufüllen und ganz klar zu haben, das Unterschiedliche Getränke unterschiedliche Zubereitungsmethoden und Zubehör benötigen.

 

Damit meinst du einen Cafe Crema/Schümli? Dafür dürfte die Tchibo Mühle ausreichen.

Was eine Espressomühle als "gut" einstuft sind m.M.n mehrere Punkte:
Fein genug Mahlen können
Reproduzierbarkeit des Mahlgrads
Geringer Totraum
Gute Bedienung
Abschließend muss dir das Ergebnis in der Tasse auch schmecken aber das ist dann ein persönliches "gut" und nicht mehr objektiv.
Das klingt nach nicht so viel, aber tatsächlich nicht trivial und daher fallen viele billige Mühlen raus. Die Specialita wird hier so oft genannt, weil sie alle Punkte gut erfüllt und dabei preislich im Rahmen bleibt.

 

Für Espresso und Café Creme würde ich Dir eine Niche Zero empfehlen.
Ich habe genau Dein angesprochenes Trinkprofil und mit dieser Mühle kannst Du wirklich problemlos zwischen den Mahlgraden hin- und her switchen.

 

Ich habe sie direkt beim Anbieter in England bestellt. Die lange Lieferzeit ist normal.
;-)

 

Die Niche Zero gibt es nur im Direktvertrieb via UK oder eben auf dem Sekundärmarkt. Auch aus meiner Erfahrung ist sie wunderbar geeignet, beide Getränke (Espresso, Cafe Creme) reproduzierbar und abwechselnd zu ermöglichen. Das "erkauft" man sich aber mit der Tatsache, dass man Single Dosen muss. Für viele, mich eingeschlossen, kein großes Problem. Aber nicht jeder hat Lust auf die Prozedur. Meine Frau war zB nur wenig begeistert als ich die 2. Mühle auch auf SD umgestellt hab...

Wie schon mehrfach erwähnt hängt Antwort auf die Frage nach der richtigen Mühle aber noch von ein paar Faktoren mehr ab (Budget, Röstungen, Komfort Features,...).

 

^^ ...Ehefrau...

 

Hier noch eine Stimme für die Niche Zero.
Mit dieser kann man wirklich sehr genau und einfach zwischen den Mahlgraden wechseln, und diese auch immer wieder sehr genau treffen!

Der Nachteil ist sicher, dass sie nur im Direktvertrieb aus UK erhältlich ist, und man bei den Bestellungen schnell sein muss, da immer nur eine gewisse Anzahl pro Charge in den Verkauf geht. Meines Erachtens lohnt sich aber das Warten.
Und abgesehen von der guten Verstellbarkeit des Mahlgrads, ist sie eben mit dem 63mm Mahlwerk aus der Mazzer Kony eben auch eine hervorragende Espresso-Mühle, die sogar Filter echt gut kann.

 

Die Synchronica ist eine E61 Maschine, da wird es mit weniger als 30 min eng, die Pro 300 wird in 15-20 min bereit sein. Warum sind diese beiden Maschinen gerade in der Auswahl? Dein Budget gibt sonst ja einiges her, auch DualTB, La Spaziale Dualboiler, Bezzera DUO/Matrix DE... Die letzten beiden würde ich der ECM vorziehen, da sie ein modernes Konzept besitzen, im Falle der Matrix auch mit Volumetrik.

Und wie vorher schon gefragt: Trinkst du eher Klassisches oder auch helle Röstungen?

 

Stattliches Budget, wie viel kommt denn noch für die Mühle(n) drauf?

Die Synchronika wäre mir persönlich zu teuer. Dann eher die Profitec Pro 700 (oder noch besser eine der schon genannte Bezzeras) und bessere Mühlen kaufen. Wenn Chrom unbedingt sein muss würde ich bei dem Anforderungsprofil wahrscheinlich ne Profitec Pro 300 mit 2xEureka Specialita nehmen. (Niche Zero gibt's nicht in Chrom). Wenn "silber" auch geht wäre eine Ascaso Steel Duo PID (Edelstahl, poliert) und auch eine G-IOTA (wenn dich single dosing interessieren sollte) ohne Farbfolie möglich.

Edit: Quickmill Evo 70 hat auch Chrom, wäre auch noch eine gute Option.

 

Im Heimbereich kann die Synchronika m.M.n. nichts besser als die Pro 300. Du hast nur theoretisch mehr Power für viele Drinks am Stück, jedoch keine echte Cateringfähigkeit da dir dafür die Volummetrik fehlt. Dazu kommt nur die längere Aufheizzeit und IMO die aufwändigere Reinigung.

Das Thema Espressomaschine endet eigentlich mit der Maschine die du jetzt kaufst oder nie weil du doch irgendwann mal einen Handhebler, eine Profiling Maschine oder einfach Mal so was neues ausprobieren willst.

 

Bezüglich Niche:
überleg es dir wirklich gut, was das bedeutet, single doser zu sein und welche Aufwand es für den Kaffeetrinkenden dahinter steckt.

Die meisten, die die Niche haben und wieder verkaufen, tun es, weil single dosing nicht "ihr Ding" ist. Ich finde es schade, ich hab damals lange nach eine gesucht. Single Dosing ist FÜR MICH das Hauptargument für eine Niche. Und hier stehe ich jeden morgens auf und kürbel mir noch den Arm kaputt mit einer Mahlgut MG-1. Mich stört nix