Tipps und Tricks zum Kaffelogic Nano 7

So ich habe heute mal das Boost Kit und den neuen Collector ausprobiert.

Registrierung und alles ohne Probleme.

Der Collector hat bei mir nicht draufgepasst, also habe ich den Röstaufsatz gegen den mitgelieferten getauscht. Zwei Schrauben lösen und wieder anziehen. Auch keine Probleme. Man muss nur schauen, dass am Ende wieder alles richtig ineinander greift.

Das erste mal 180g eingefüllt und dank Glas gesehen, dass sich da nicht viel bewegt (0-1200 Rest, 1.7). Also von 0.95 auf 0.98 den Fan Speed in der Kalibrierung erhört und einmal durchgeröstet. Das Bohnenbild ist in Ordnung, aber die Abkühlung geht zu langsam. Also da auch mal von 1.0 auf 1.3 gegangen. Da steht noch aus, ob es ausreicht.

 

Hatte gestern auch den Boost-Kit zum ersten Mal ausprobiert.
160g Brasilien Cemorrado Chocolate Fine Cup, 1.200-1.500 RTD, L 4.5. Mit dem Profil habe ich bei 92g bislang sehr gut Ergebnisse erzielt.
Die Bohnen haben sich eigentlich gut bewegt und es sah so aus dass eine Durchmischung stattfindet.
Das Ergebnis war dann aber ernüchternd.
Nach dem Abkühlen waren deutlich stärkere Röstaromen festzustellen als sonst.
Nach ersten Sichtung waren keine großen Farbunterschiede zu sehen im Gegensatz zu den Bildern aus der Facebook-Gruppe.
Aber ich konnte an sehr vielen Bohnen deutlich dunklere, zum Teil angebrannte, Stellen erkennen.
Soweit so gut. Kann vermutlich durch Kalibrierung der Fan Speed behoben werden.
Die größere Entäuschung ist für mich aber das mindestens 20g Bohnen (ca. eine flache Hand voll) aus dem Chaff-Collector V2 samt Häutchen ausgeschüttet wurden. Kam mir vor wie Aschenputtel beim rauspicken der Bohnen aus dem Häutchen-Haufen
Das war für mich seit dem Wechsel auf den neuen Chaff-Collector gar kein Thema mehr.
Mit 160g Rohbohnen bin ich noch lange nicht an der beworbenen max. Bohnenmenge angekommen und ich befürchte das wird noch schlimmer ...
Bin echt froh dass der neue Chaff-Collector super funktioniert (bis max. 100g). Das war mir die Anschaffung im Vorverkauf schon wert auch wenn das Boost-Kit sich letztendlich als nutzlos (tbd) erweist.
Muss noch prüfen ob durch das Upgrade die Einstellungen/Röstergebnisse für Bohnenmengen <100g die gleichen sind wie vor dem Upgrade.

 

Ein paar Gedanken zur Kalibrierung

Führt man die Kalibrierung des Lüfters durch, zeigt sich
am Ende eine Zahl, die man in 0,01-Schritten verändern
kann. In den Profilen wird die Lüfterdrehzahl und deren
zeitlicher Verlauf festgelegt - der Kalibrierungswert hat
darauf keinen Einfluss. Auf der anderen Seite ist klar,
dass verschiedene Bohnenmengen unterschiedliche
Lüfterstärken (unterschiedliche Drehzahlen) erfordern.
Die einzige Erklärung ist, dass es sich bei dem Kali-
brierungswert (z. B. 0,90) um einen Faktor handelt, mit
dem die Lüfterdrehzahl des Profils multipliziert wird;
wenn das Profil also beispielsweise 15000 U/min vor-
gibt, dreht sich der Lüfter bei einem Kalibrationswert
von 0,90 mit 13500 U/min. Trifft das zu, sollte sich der
Kalibrationswert mit einer Änderung des boost_load_size
ebenfalls ändern (ich weiß allerdings nicht, wo ich diesen
finden und einstellen kann).

 

Hmm... klingt nicht so gut. Da wird wohl noch einiges an Abstimmung kommen müssen

Ja, den schätze ich auch sehr: solide Bauweise und wird kaum heiß.
Der direkte Blick auf die Bohnen erlaubt zudem nicht nur die Beobachtung von Bewegung und Farbe der Bohnen, auch die Volumsvergrößerung über den Röstverlauf ist gut zu sehen. Ich finde, so bekommt man ein deutlich mehr Gefühl für die Abläufe bei der Röstung.

So stelle ich mir das auch vor, auch ein zusätzlicher Offset wäre denkbar.
Man könnte das an sich ja messen - wenn man wollte
Ich werde das wohl erst mal weiter beobachten, noch kann ich mit den 100g gut leben und vor allem Erfahrungen sammeln ohne gleich an den Systemgrenzen anzustreifen.
Ich bin echt neugierig, wie die "Kiwis" das in den Griff bekommen werden, trivial ist es wohl nicht.

 

Ich will gar nicht mehr als 100 g, aber mich interessiert
natürlich die Funktionsweise - die Dokumentation für
Studio ist, wie schon erwähnt, mehr als bescheiden.
Weißt Du vielleicht, wo der boost_load_size zu finden
ist?

 

Ich habe bisher nur auf den neuen ChaffCollector aufgerüstet, beim Boostkit bin ich vorerst interessiert/skeptischer Beobachter. Damit sind für mich die diesbezüglichen Bereiche im KL Studio nicht zugänglich.

 

Vielleicht kann jemand hier, der das Boost-Kit
erworben hat, meine Frage beantworten.
@Andreas 888, @Wasu
Ihr vielleicht?

 

Röstgrad, da kann ich zur Zeit leider nicht weiterhelfen. Ich bin noch nicht dazu gekommen, den Boost zu aktivieren, bzw. mich näher damit zu beschäftigen.

 

Die erwähnte Einstellung (boost_load_size)
lässt sich vermutlich im Röster finden.

 

Aus Fehlern lernen

Positive Erfahrungen sind hilfreich, aus geschilderten
Einstellungsfehlern lässt sich aber mit Sicherheit auch
'ne Menge lernen.
Beim FC steigt die Temperatur immer etwas mehr oder
weniger über die durch die RK vorgegebene. Die
Lösung ist, den Bereich des FC mit einer Zone zu ver-
sehen und dort einen negativen Boost einzustellen.
Nach jeder Röstung sehe ich mir den log an und modi-
fiziere bei Bedarf die in einem zweiten Studio-Fenster
geöffnete Kurve.
Bei einer Robusta-Röstung sah ich, dass der "boost"
noch nicht klein genug war und habe dann den Kp-
und den Ki-Wert auf 0 gesetzt (die Hinweise dazu in
den popup-Fenstern beschreibt die Folgen nur unzu-
reichend). Der Effekt war, dass die Kurve völlig aus
dem Ruder gelaufen ist, bis 15° über der RK.
Ich lerne also, dass ich Kp und Ki möglicht in Ruhe
lasse, es kam aber eine weitere Erfahrung dazu:
Die Röstung lief voll in den second crack. Es heißt
zwar allgemein, dass der SC nicht so deutlich wahr-
nehmbar ist, aber davon kann keine Rede sein - es
war ein sehr deutliches Knistern. Die Röstung (ich
habe nicht abgebrochen) endete bei 241° und die
Bohnen waren schon total ölig. Wie sie schmecken,
werde ich dann Ende nächster Woche erfahren.

 

Danke.
Das wirkt sich dann vermutlich auf den Kalibrierungs-
faktor aus.

 

Da zeigt sich das endotherme Verhalten der Bohnen. Meist steigt die Temperatur schon, noch bevor sich der FC deutlich akustisch bemerkbar macht.
Ich habe das vorerst so belassen, da ich mir nicht so sicher bin ob ich unbedingt einer 'vorgegebenen' Kurve folgen muss.
Fürs erste bin ich schon recht zufrieden und warte noch ein wenig meine Lernkurve ab. Dann werde ich den mir vertrautesten Bohnen ausloten, was da noch zu holen ist.

 

Ich finde das insofern wichtig, weil die
Reproduzierbarkeit dann gegeben ist
und Änderungen zielgerichteter vor-
genommen werden können, aber
jeder nach seiner Couleur.

 

Das sowieso
Ich meinte damit lediglich, dass zumindestens ich ja vorweg gar nicht wissen kann, ob der SOLL- oder der IST-Verlauf der bessere für meine Bohnen bzw. meinen Geschmack ist - vorausgesetzt dass die Regelung nicht völlig aus dem Ruder gelaufen ist.
Also komme ich ums Ausprobieren ohnedies nicht herum.

 

@Cappu_Tom
Jetzt lass' mich gefälligst Recht haben.

 

Frage in die Nano-Runde

Hat schon 'mal jemand von euch probiert,
ob der Lüfter ausreicht, um Haselnüsse
oder Mandeln zu rösten?

 

Habe ich mit Haselnüssen probiert - für mich eher ein unnötiges Desaster ohne ersichtlichen Nutzen.
Randbedingungen:

Türkische Biohaselnüsse eines bewährten Anbieters
Füllmenge: 100g
Verwendetes Profil: CompletelyNuts.kpro aus dem KaffeLogic Forum.​

Die Bewegung/Durchmischung war sehr schleppend bzw. gar nicht vorhanden. Ich musste daher immer mit einem Holzstäbchen für ein wenig Bewegung sorgen, die dann aber gleich wieder zusammenbrach.
Das ergibt für mich keinen Erleichterung, wenn ich für 100g Füllmenge dauernd eingreifen muss.
Zudem ist dadurch der Röster die meiste Zeit offen und die Häutchen der Nüsse fliegen lustig durch die Küche - und dennoch muss man die Nüsse danach nochmals, wie sonst auch, von den Häutchen befreien.
Die Erfahrungsberichte auf KL sind zum Teil positiver, ich habe für mich damit abgeschlossen.

Da bleibe ich lieber beim bewährten Rösten im Backrohr. Ich muss aber gestehen, dass ich die Idee des maschinellen Röstens an sich schon verlockend finde. Und so hat sich in meinem Hinterkopf die Idee eingenistet - falls sich mal irgendwo ein kleiner ausrangierter Trommelröster 'gratis' anbietet - dann ...

Ich röste gerne Nüsse (nicht zu stark):

Für geriebene Nüsse in Nusskuchen oder Rohkostkugeln/Müsliriegel
Für feines Nussmus. Dadurch wird neben dem Geschmack auch die Streichfähigkeit deutlich verbessert.​

1. Nachsatz:
Das Ergebnis war durchaus genießbar, durch die fleißige manuelle Unterstützung blieben verbannte Stellen durchaus im Rahnen.

2. Nachsatz:
Während der ganzen 'Nachhilfe' beim Umrühren hatte ich immer etwas Sorge, versehentlich den Thermofühler mit dem Stäbchenzu beleidigen - das will ich nicht nochmal erleben.

​

 

Darauf bezog sich meine Frage hauptsächlich.
Ich habe mir die Schüttgewichte von Haselnüssen
und Mandeln angeschaut und sie liegen innerhalb
der Schüttgewichte von Rohkaffee. Die Röstung
im Backofen hat den Nachteil, dass Nüsse (oder
Mandeln) auf der Seite des Blecjes (wo sie halt
aufliegen) deutlich dunkler (bis hin zu verbrannt)
werden, was im Röster so nicht passieren sollte.
Könntest Du im entsprechenden roast log einmal
nachsehen, welche Lüftergeschwindigkeit dort
genommen wurde?