Tips Machhörndl Aricha Espresso

Du hast dich mit 7 bzw 8 clicks verschrieben...

Bezieh einfach wie es dir besser schmeckt. Die Zeit spielt keine große Rolle. Siehe auch z.B. im Rocko Mountain Thread:

 

Bezüge vergleichbar mit dunklen Röstungen funktionieren eher selten.
Es fehlen die Röstaromen, Frucharomen überwiegen.
Was bei dunklen Röstungen bei längeren Bezugszeiten problematisch wird, ist bei hellen ganz im Gegenteil empfehlenswert.
Die Aromen bei hellen Bohnen lösen sich nicht so leicht. Man braucht mehr Menge, feineren Mahlgrad und eben längere Bezugszeiten.
Temperatur muß man dann entsprechend anpassen, man sagt zwar bei hellen Röstungen heißer beziehen, ich bin da aber nicht restlos überzeugt.

Wenn du bei 7 Klicks schon etwas trinkbares bekommst, dann reduziere einfach die Menge, so mache ich das.
Und dann sehen was passiert. Wenn du Mahlgrad und Menge gefunden hast, kannst du dann mit der Temperatur variieren, mal zwei Grad mehr, mal zwei Grad weniger. Das hilft dir dann auch andere Röstungen später schneller einzuschätzen.
Entscheidend bei solchen Bohnen ist es, ein ausgewogenes Verhältnis von Säure/Süße zu erzielen. Klappt leider nicht immer.
Jeder hat auch eine individuelle Auslegung wann die Balance erreicht ist.

Aber grundsätzlich gilt, man kann solche Bohnen nicht mit der klassisch gerösteten italienischen Mischung vergleichen.
Das weißt du natürlich, jetzt mußt du es nur noch verinnerlichen
Beides hat seine Daseinsberechtigung, auch wenn ich mittlerweile nur noch sehr selten dunklen Bohnen kaufe, als Abwechslung, um zu seinen Wurzeln zurückzukehren (und sich nicht auch noch die letzten Gäste zu verprellen) kann man das schon ab und an machen.

 

Hallo,

meine Erfahrung:
1. Der braucht Zeit. > 4 Wochen.
2. In meinen Augen ist das passende Wasser vor allem bei hellen Röstungen wichtiger als der Mahlgrad. Falls du nen Wasserfilter davor hast stell ihn mal so ein, dass dass mehr gefiltert wird.
Weiches Wasser macht einen sehr großen Unterschied. Wenn Tank, dann mal ne Ladung Volvic rein.
3. Nicht jeder Batch von Marchhörndl ist gleich. Ich hatte schon Arichas, die nie geklappt haben. Nächste Ladung war dann wieder top.

Gruß

Moogie

 

Menge anpassen dürfte heißen, ein paar zehntel Gramm, kommt sehr auf die Bohne an, wie sich das bei den Klicks der C40 verhält. Das sollte das Sieb problemlos mitmachen.
Und ich würde dir, auch wenn es wieder Geld kostet, die VST Siebe empfehlen (so du nicht eh schon eines hast), damit kann man etwas feiner mahlen, das kommt den hellen Röstungen entgegen.

 

Hallo,
noch ein Nachtrag. Wasser ist in Deinem Fall um so wichtiger, da die C40 ja nur recht grobe Abstufungen zulässt. Somit "überschießt" die feinere Einstellung gleich extrem, wenn das Wasser eh sehr stark extrahiert.
Zumindest war es bei mir so. Ich habe auch mit Commandante und Aricha viel rumprobiert...
Grundlegend ist der Kaffe top (wenn man diesen besonderen Geschmack mag) und funktioniert fantastisch in Milch.
Schau Dir mal das an:
Water Calculator

P.S. Ich habe schon eine 3 Monate alte Packung im Schrank gefunden, die wunderbar geschmeckt hat.
Je älter der wird umso reproduzierbarer scheint er auch zu werden...

 

Oder ganz kurz: Erlaubt ist, was schmeckt.

Wenn er dir mit 55 Sekunden am besten schmeckt, mach es so Damit bist du auch nicht der einzige, gerade bei den hellen Röstungen.

 

^^ dito

 

OK... Eulen nach Athen getragen
Bin gespannt, was Du sagst. Die Mischung hat noch jeden umgehauen...

 

Erst mal schöne Weihnachten
Freut mich zu hören.
@fehlende Crema: Die Crema schmeckt, vor allem in Verbindung mit Milch, bei helleren Röstungen meistens nicht sonderlich gut.
Schütte mal einen Schluck Milch in den Espresso und schwenke solange, bis die Crema weg ist. Latte Art geht trotzdem...