TK-Kaffee direkt mahlen

Ich mahle mittlerweile schon recht lange tiefgefrorenen Kaffee direkt aus dem Tiefkühler, noch nie ein Problem gehabt.

Wie läuft denn der Kaffee unverfroren?

RDT wirkt Verstopfung und statischer Aufladung entgegen. Und so viel Kondensat kommt da nicht zusammen.

 

Hm, anscheinend unterscheidet sich unsere Luftfeuchtigkeit grundsätzlich, bei mir ist da nicht wirklich viel Feuchtigkeit. Ich kippe aber auch quasi unmittelbar nach Entnahme aus dem TK in die Mühle. Ich gebe auch immer noch zusätzlich einen Spritzer Wasser hinzu, sonst gibt es Ferkelei.

 

Wie verpackst du die Bohnen? Ich fülle immer in TK-Zippbeutel um, die sind dicht.

 

Ich habe das im FUKU Kaffee in Amsterdam auch gesehen.
Die haben ihre Wettbewerbskaffees vakuumiert und tiefgekühlt und bieten die auf ihrer Karte an.
Deren Rösterei heißt Friedhats, die ist sicher bekannter.

Ich habe immer einen dunklen Kaffee in der Tiefkühltruhe. Wenn ich Gäste zum Essen habe, möchten die danach vielleicht einen Espresso, aber keinen hellen. Da greife ich dann in die Tiefkühltruhe und mahle die mit der EK.

Die Bohnen vakuumier ich in kleine Beutel.

 

Ich hab mit Glastiegeln schlechte Erfahrungen gemacht. Die Dichtigkeit scheint fast überall über eine Pappscheibe im Deckel hergestellt zu werden. Das hat bei mir nie gut funktioniert. Im Gefrierschrank noch weniger.
Ich bin mittlerweile auf Patho-Gefäße (auch Universaldosen genannt) umgestiegen. Die sind günstiger und platzsparender. Zusätzlich verpacke ich die Gefäße dann noch in Vakuumbeutel vor dem Einfrieren. Das sorgt für ausreichende Dichtigkeit auch wenn einem nach dem Zuschrauben des 40ten Röhrchens langsam die Kraft verlässt.

 

Das wäre zumindest meine Vermutung. Wenn du ein luftdichtes Gefäß hast, kannst du beim nächsten Mal ja die Gegenprobe machen. Zun Testen würden ja auch die schon erwähnten TK-Beutel reichen.

 

Das war bei mir auch der Auslöser und seitdem mache das schon einige Jahre so, allerdings mit TO-Gläschen (212 ml).
Die Bohnen werden vor dem Einfrieren ratz-fatz aus dem Beutel in die Gläschen gefüllt, da ist und bleibt alles dicht. Die erste Vermahlung erfolgt dann problemlos direkt aus den Gläschen, der Rest darf dann im Kühlschrank oder auf der Theke auftauen und ohnedies rasch verbraucht.
Fallweise habe ich auch schon Beutel eingefroren, aber eher bei unerwartetem 'Überschuss'. Die habe ich dann aber zusätzlich vakuumiert.

 

Ich friere momentan auch ein und mahle direkt aus dem Tiefkühler. Teste noch etwas.Habe Pathoröhrchen, in die ich den Kaffee den gefroren vorportioniere und dann in einem Zippbeutel im TK aufbewahre. Wie macht ihr das? Frage mich was sinnvoller ist, ungefroren Einmahlen und dann die Single Dose einfrieren? Dann muss ich den passenden Mahlgrad aber wieder einstellen auf die Dosis.

 

Tiefgefrorene Bohnen muss man wohl etwas gröber mahlen. Sie erzeugen bei gleicher Mühleneinstellung einen feineren Mahlgrad. Vielleicht reicht ja schon dieser Shift, um in den Bereich zu kommen, wo es dir die Mühle verstopft.

 

Also die Jungs bei FUKU kippen die Bohnen gefroren in die Mühle. Raus aus der TK, aufreißen, rein in die Mühle.

Mach ich auch so. Ich finde das Ergebnis gut.

 

Feuchtigkeit auf den Bohnen reduziert Statik und somit auch die "Gefahr" des Verstopfens, da weniger hängen bleibt. Auch und gerade bei Röstungen die tendenziell fein gemahlen werden wollen.
Ich lese hier immer wieder von verstopften Mühlen, ich hatte das, seit ich mit Wasser besprühe, noch nie, bei verschiedensten Mühlen und unterschiedlichsten Röstungen.
Aktuell Good Karma Wildblume, will einen sehr feinen Mahlgrad, keinerlei Neigung zum blockieren. Und auch in den Mahlkammern sehr wenig Anhaftungen im Vergleich zu früher.

 

Nicht übertreiben mit dem Wasser.
Ich gebe je nach Menge und Röstung 1-3 Pumpstöße auf die Bohnen.