TK-Kaffee direkt mahlen

Ich mach sonst bei Nicht-TK Bohnen immer nur einen Pumpstoß und hab damit 0 Probleme.
Vllt brauchen die TK-Bohnen ja mehr RDT (1x hatte ja kaum einen Unterschied gemacht, s.o.) - obwohl ich das noch nirgends so gelesen hätte...

 

Nächster Versuch: Direkt aus dem TK, mit zwei RDT Spritzern. Die Bohnen mahlen super langsam (länger als die 45s timer der DF64) und kleben im Hopper - aber keine Sauerei, keine Statik und keine Klumpen im Chute.
Aber der Kaffee lief nur mit <0.5g/s durch. Gestern mit selbem Mahlgrad aber 0/1x RDT gefroren oder aufgetaut bei etwa 1.5g/s.

RDT scheint also auch hier die Lösung zu sein, offenbar braucht diese Bohne aber mehr davon, insbesondere wenn gefroren.
Aber so ganz schlau werd ich noch nicht daraus.

 

Ich war auch der Annahme, dass es bei den TK Bohnen nicht notwendig ist. Ich las des öfteren, dass so schnell Kondenswasser entsteht etc pp.
Wenn ich die Gläser aus dem Gefrierer nehme, bildet sich teilweise sogar eine Eisschicht drauf - Luftfeuchtigkeit scheint also da zu sein.
Aber nach einigen Tests scheint es tatsächlich so zu sein, dass auch hier RDT notwendig ist, weil die Bohnen wohl nicht so viel Feuchtigkeit annehmen.

Ich hab letzte Woche noch zwei verschiedene Kaffees gekauft und jeweils die Hälfte eingefroren, um einen direkten Vergleich zu haben.
Interessant ist, dass die TK Bohnen eher im Hopper kleben bleiben und auch länger in der Mahlkammer verbleiben. Also ich meine nicht das sie langsamer mahlen, sondern das zum Schluss immer noch einzelne Bohnen "herumfliegen" und nicht in die Mahlscheiben "eingezogen" werden. Ohne es exakt abgewogen zu haben, scheint mir das ca die selbe Menge pro Zeit rauskommt aber zum Schluss einfach noch 10s lang Bohnen oder Bruchstücke herumfliegen und nicht gemahlen werden.
Aber bisher war es so, dass mit RDT die Bohnen sehr ähnlich mahlen wie die, die nicht gefroren sind.
Bisher konnte ich auch keinen starken Unterschied im Bezug feststellen.

Interessant ist aber weiterhin der Decaf. Entweder sind die Bohnen jetzt wirklich feucht oder was weiß ich, weil die Deckel der Gläser nicht ganz zu waren (Ich hab bei den anderen Bohnen die Deckel nochmal extra stark zugedreht und auch alle Gläser in ein TK-Sackerl gegeben), der Kaffee verhält sich beim Mahlen einfach anders, oder der sehr feine Mahlgrad macht hier den Unterschied - oder es ist eine Mischung aus allem.

 

Aber ändert sich das wirklich so dramatisch?
Ich find nicht grad viel Literatur zu dem Thema aber eine Studie gibts, die haben mit einer EK43 getestet und sogar Stickstoff-kalte Bohnen verarbeitet: The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee | Scientific Reports
der Hendon ist ja evt dem ein oder anderen ein Begriff
Sie schreiben zwar nicht direkt etwas zu dem Thema, außer das sie Unterschiede im Bruchverhalten vermuten. Sie erwähnen, dass sie Versuche mit einzelnen Bohnen unternommen haben - aber nichts genaueres...
Evt mal den Hendon anschreiben und fragen was sie damals genau getestet haben.

Sie spekulieren öfters, dass der Wasseranteil entscheident ist. Ich hab die Decaf Bohnen aus dem TK nochmal nachgewogen und sie haben jetzt 0.3-0.5g mehr Gewicht. dH sie haben etwa 3% Gewichtsanteil an Wasser zugenommen.
Im Paper schreiben sie, dass die Kondensation auf den gefrorenen Bohnen gering war, aber sie geschaut haben dass das Mahlgut nicht feucht wird. Auch spannend.

 

Deshalb ja die Frage: Glaubst du das ändert sich so massiv bei Delta T=40K?
Ok, erstes Indiz ist vllt, dass die größte Änderung der Partikelverteilung bei -19°C war und dann bis -196°C weniger ausgeprägt.
Ein weiteres Indiz könnte sein, dass die Bohnen nicht so gut eingezogen werden. Ich hab heute 2 Shots Decaf vermahlen und der erste fuhr am Burrcarrier spazieren bis er dann irgendwann mehr oder weniger normal gemahlen wurde. Interessanterweise der zweite nicht - der ging recht normal durch.
Die Decaf Bohnen versteh ich nicht wirklich. Liegt es vllt (auch) am Swiss Water Process?
Andererseits, wenn die Bohnen wirklich feucht sind, dann hat das Eis darin evt mehr Einfluss als die Temperatur...
Die anderen Bohnen, die ich zum Testen eingefroren hab, verhalten sich zB nicht so. Wäre ein Indiz dagegen.

 

Ein sehr einfacher Test - sehr subjektiv aber ein Startpunkt - wäre mal mit der Handmühle probieren