Treffen der Hamburger Heim- und Hobbyröster

AW: Treffen der Hamburger Heim- und Hobbyröster an jedem 3. Samstag im Monat

Moin, moin,
Ihr seid richtig gut! Jetzt muss ich mich mit meiner Technik erst Mal weiter auseinandersetzen. Ich kämpfe an div. Baustellen gleichzeitig:-|. Bin gerade auf Linux umgestiegen und das vereinfacht die Sache, jedenfalls mit dem Loggen, gar nie nicht.
Wenn mir der Kaffee ausgeht, röste ich ohne Logg, aber wenn schon, denn schon, gell:lol: - aber eins nach dem anderen- lernen auf breiter Front
Na ja, wollt nur mal eine Rückmeldung geben

Schöne Grüße
Clara007

 

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Denn bis gleich, 15:00Uhr

 

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Kurzes Feedback zur Röstung des Papua Neu Guinea Sigri AA auf dem Toper Cafemino


Der Fühler des Datenlogger war ~5cm direkt hinter der Entnahmeklappe i.d. Bohnenmasse positioniert.

1. Aufheizphase des Toper, dann 700g PNG einfallen lassen, die Temperatur sinkt rapide auf 24,8°C (!) ab.


2min vor Schluss hatten wir kurz diskutiert, ob die eingestellte (waren das 175°C) evtl. nicht ausreicht, das der erste Crack schon kaum hörbar war und der 2. sich nicht wirklich einstellen wollte.

Sören hat dann den Sollwert um 10°C erhöht, im Temperaturverlauf ist das jedoch nicht sichtbar, denke da passierte nicht wirklich was.

Leichtes Prasseln des 2. Cracks dann genau 19:45min, Entnahme dann 20:00min

Riecht gut, sieht recht gut aus, vom Gefühl hätte ich ihn besser von Anfang an mit 5-10° höherem Sollwert gefahren.
Mal sehen wie er euch schmeckt ;-)

 

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Das mit der niedrigen Temperatur ist sehr interessant, ich habe neulich ein paar Röstungen auf dem Gene mit 200-210° gefahren und fürchte fast, die versaut zu haben, also dass mir die Bohnen wegen der niedrigen Temperatur verbacken sind. Die Cracks waren nur leide, die Häutchen haben sich nicht so gut gelöst (allerdings waren das afrikanische Kaffees, bei denen ohnehin immer viele äutshcen dranbleiben). Allerdings hatte ich auch eine deutlich längere Röstung erreicht... Was meint ihr dazu?

 

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Whow, das nenne ich mal Vergleich.

Ich finde die Kurven unterscheiden sich nun nicht so arg, man sieht gut, dass dein Fühler wesentlich träger arbeitet wie das Thermoelement im 0,5mm Platin-Rhodium-Fühlerrohr.
Den 1. Crack habe ich ein wenig geschätzt und letztendlich über die abfallende Temperatur bestimmt, mag sein das ich da auch falsch interpretiert habe.

Sören und ich waren beide der Meinung, dass die Bohnen zu schnell ankokelten, dann im späteren Verlauf aber zu wenig Power für eine ausgeprägte Crackphase erhalten haben.

Bin mal gespannt wie er dir im Vergleich zu deinem schmeckt, auch ich bin gespannt wie er sich zum Gene Ergebnis stellt.

Leider ist mit die Solis ja verreckt, das wird also noch ein paar Tage dauern bis das Ersatzteil da ist.

 

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Hallo Ernie,

ich habe mit Temperaturen unter 225°C nur schlechte Erfahrungen gemacht, deshalb röste ich meine Hochland Arabicas überwiegend zwischen 230-235°C mit vorgeheizten Gerät. (5min auf 200°C) Damit ist mir noch keine Röstung misslungen.

 

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Hey, danke ihr beiden, ja den Eindruck hatte ich nun beim Verkosten auch...irgendwie...Brot ;-). Bisher habe ich auch immer heißer geröstet, war eher ein Versuch. Die Röstungen haben 18-20 Minuten gedauert.

 

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Termin für das nächste Treffen verschoben!

Moin!

Wir müssen den Termin für Januar leider um eine Woche nach hinten verschieben. Wir aus der Rösterei sind alle auf einer Reise am 16. Januar (dem eigentlichen turnusmäßigen Termin).

Also:

nächstes Treffen, Samstag 23. Januar, 15 Uhr

 

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Dein PNG riecht wie ein PNG, nur schmeckt er nicht wirklich so. Nicht schrecklich oder fürchtbar, eher ganz passabel aber untypisch mit nem seltsamen Nachgeschmack den ich aber bei anderen Espressi oder o auch schon bemerkt habe.

 

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Ich habe leider aktuell keine Solis VA auf dem ich sonst immer brühe, sondern behelfe mir mit dem Siebträger, aber seit Heute trinke ich auch den im Torrefaktum gerösteten PNG

Er riecht gut, hast ein ähnliches Röstbild wie der PNG aus meinem Gene, aber er schmeckt deutlich flacher, was die Theorie des zeitweiligen Backens wohl bestätigt.

Wenn ich ihn schwarz als French Press aufbrühe, kann ich den vor mir gesuchten Nebengeschmack nicht voll wahrnehmen. Er ist wohl vorhanden aber nicht so stark ausgeprägt wie als wenn ich die Bohnen am ersten Tag nach Entnahme aus dem Kühlschrank frisch verkoste.

Mein erster Gedanke, es ist so ähnlich wie dieser leicht teerige Jutegeruch, hier dann die leicht flüchtige Aroma.
Mal sehen was Michael und Kai so meinen.

 

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Ja
Würdest du bitte in 2 Tagen erneut probieren, dann müsste der Geschmack weg sein.

Ja, Danke nochmal für Dein Angebot.
Seit 16:00Uhr und Dank schneller Lieferung v. Heinz Rindfleisch, hatte ich Heute das Jura RV-Set in der Post.
Fix eingebaut und so brüht sie wieder wie am ersten Tag *verliebtblick* :-D

Auch ich möchte allen Mitleser hier ein paar schöne Festtage wünschen

Code:

                          Wünsche Allen ein Frohes 
                                          Weihnachtsfest 
                                              2009                        
             _,---'     `-,_ 
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  `;############|!!!!!!!!!!!!,-X   / \/,-`~ 
    X`-;########|!!!!!!!!,-'X / \ /,-'~  ...und das immer eine Handbreit
   /_\,-``-;####|!!!!!-'X  / \_,-'~  Bohnen unter dem Baum liegen :-))
 `-'         `-;|,-'X  / \',-' 
                   /,-/,-'~        
             ;    /,-'~ 
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Ich mag`s gern stark würzig, Zwiebel pur etc. bin also nicht unbedingt ein Feinverkoster. Habe den PNG gestern morgen in der Vibiemme gehabt. Hab ihn als ausgewogen erlebt, kein unangenehmer Nachgeschmack.
Weiter probieren.
Frohe Weihnachten
Kai

 

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Auch Dir danke für die Rückmeldung.
Heute habe ich keinen Beigeschmack mehr feststellen können, 2 Tage muss das Ding an Sauerstoff liegen, dann ist wohl alles OK. Aber Röstung ist nicht optimal.

 

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Jup, auch die Feststellung gemacht, war heute leckerer, die Bohne lag 2 oder 3 Tage im Bohnebehälter.

 

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Diese Farbskala hatte ich in unserem Gespräch ja bereits erwähnt, meine Röstgrade lagen bisher auf der ausgedruckten Version immer im Bereich A-B, was zu den fast Espressoröstungen nicht wirklich passte.

Pingo hat den PNG auf C oder sogar D getippt und auch die Cracktabelle nach Bohnentemperatur, sprach dafür dass hier etwas nicht stimmte.

Michael gab dann die Initialzündung "verwendest du Tageslicht?"

Als Hobbyfotograf klickte es sofort bei mir, hatte ich die Lichtfarbe völlig außer Acht gelassen, dabei ist diese wirklich entscheidend!

Kurzum, mein Farblaser druckt in Postscript zwar annähernd ein gutes Ergebnis, wirklich gut kann aber nur eine Ausbelichtung sein, da diese 100% das Farbprofil unterstützt, welches im JPG eingebunden ist.

0,44EUR kostete nun diese kleine Version der Röstskala, von meinen hellen Malabar über den zu dunklen 21min PNG bis hin zum Bolivien Criollo als Frühstückskaffeeröstung, passt alles farblich nun zum erwarteten Röstgrad.

Meine Idee dahinter, wenn wir nun untereinander vergleichen, wäre es natürlich klasse wenn alle die gleiche Bezugstafel verwenden würden.
Ich hätte man gleich 10Stk. bestellen sollen, aber wer ahnt schon dass das Ergebnis so klasse ist.




Links und Infos zu FC-Prints, Farbskala und Tageslichtlampe gibt es hier
FC-Prints hat geliefert – Wolfredo Farbskala IngoCoffee

 

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Hallo Ingo,
einen Abnehmer für die Farbtafel hast Du!
Beim Treffen im Januar bin ich wieder dabei.

Schöne Grüße
Clara007