Treser zu Feucht

Kommt darauf an, wie fein du mahlst...

Bei vielen hier ist der "Trester" nass, wenn er den siebträger richtung abfall verlässt... wie zB auch bei mir...

wenn du jedoch gröber mahlst, oder den Siebträger einfach länger in der Brühgruppe verweilen lässt, dann is er auch trocken...

kommt darauf an, was dir geschmacklich mehr zusagt...

ob feucht oder trocken is eigentlich schnurzpiepegal!!!

 

Hi Klaus.
So lange kein Wasser oben drauf steht, sondern der Puk nur feucht ist, sollte es ja kein Problem sein.
Bekommst Du den Puk ausgeklopft oder ist er so feucht, dass er im Siebträger bleibt?
Ich würde auch dazu tendieren, den ST länger eingespannt zu lassen, dann wirds besser.

Gruß, Daniel

 

Halbwegs trocken ist er nur dann, wenn man so viel Kaffee einfüllt, dass sich der Puck beim Quellen oben gegens Duschsieb drückt. Das ist besonders beim Einer-Sieb der Gaggia ein Problem, das ist nämlich extrem tief. Da ist nix mehr mit 7 bis 8g Kaffee, das müssen dann schon 10 und mehr sein.

Greetings \\//

Marcus

 

Wie stark tamperst Du denn? Kann es sein, dass Du zu stark drückst? Ging mir am Anfang nämlich auch so.
Hier der Weg, mit dem ich zum Ziel gelangte:
Stell Dir doch mal ´ne Personenwaage hin und nimm die als Tamperunterlage. So kannst Du den Anpressdruck von ca. 15 kg konstant halten.
Dann dreh die Mühle mal sehr weit auf (grob). Von jetzt an einfach rumprobieren, die Mühle feiner zu stellen, bis der Trester annähernd trocken ist.
Danach Feintuning, bis die Durchlaufzeit stimmt.

Viel Glück, Daniel

 

Wenn zwischen Kaffeemehl und Brühgruppensieb Luft ist, wirst du immer Wasser auf dem Kaffeemehl haben. Da hilft nur Warten oder ein Lappen.

 

Ich hab aber auch Luft zwischen Kaffeemehl und Dusche. Und zwar würde ich sagen so ca. 5 mm. Das erkenne ich daran, dass die Duschsiebschrauben nur einen kleinen Abdruck im Mehl hinterlässt.
Wenn ich da keine Luft lasse, klebt der Trester an der Dusche fest, ich hab Kaffeemehl-Brösel im Tank und vor allem hatte ich um Welten zuviel Mehl im Sieb (ca. 30 g würde ich schätzen, da das Sieb normalerweise nach dem Tampern und 14 g zur Hälfte gefüllt ist).

Gruß, Daniel

 

30(!) gramm in ein saeco sieb? das kann nich nicht glauben - das müsste ja extrem tief sein bei dem kleinen durchmesser!

gruß,
joscha

 

@alder
wenn du 5mm Abstand zwischen Kaffee und Duschsieb hast, dann erkläre mir bitte woher der Abdruck der Schraube kommt?

 

Das Sieb ist tatsächlich sehr tief. Wenn ich hier 14 g einfülle, ist es nur zur Hälfte befüllt. Latürnich nur nach dem Tampern. Die 14 g habe ich mehrfach mit einer Briefwaage abgemessen.
Okay, Fehler im Gedankengang. Da ich (siehe unten) ca. 5mm vom Duschsieb entfernt bin, bekomme ich mit Sicherheit nicht mehr wie max. 20 g in das Sieb. Dann wäre wirklich tuti und ich bekäme den ST nicht mehr eingespannt.

Die Schraube steht unter dem Duschsieb ca. 5 mm heraus. Wenn ich das frische Kaffeepulver einfülle und einspanne, hab ich keinen Abdruck der Schraube, nach dem Bezug ist ein leichter Abdruck im aufgequollenen Pulver zu erkennen.

 

hallo Klaus,

hatte ähnliche Probleme mit der Gaggia cc, außerdem war keine Crema vorhanden bzw. wässrig. So hatte ich das beste Ergebnis: Mengenangaben vergessen, ST randvoll mahlen, abstreifen, tampen (mehr in Richtung 20kg). Im ST sollte so viel Pulver sein, dass das Pulver press am Duschsieb ist. Gröber mahlen, fester tampen, testen u. dann evlt. feiner einstellen. So bleibt der Puck trocken, für mich ein Zeichen einer optimalen Zubereitung.

gruß carus

Gaggia cc - Rancilio Rocky-S

 

20kg = 196,6 N
macht einen Druck von 0,74bar im Zweiersieb