Tricolate Brewer - 22:1 Ratio

Ich hab den Tricolate mittlerweile auch ins Herz geschlossen. Zum einen erreiche ich damit eine Konsistenz, die ich sonst nur mit der Aeropress schaffe und zum anderen hat es mir der Geschmack bei höherer Extraktion bei einigen Kaffees sehr angetan. An einem von bisher 4 getesteten Kaffees bin ich aber gescheitert und habe den V60 wieder raus geholt.

Bei normaleren Durchlaufzeiten (unter 5 Minuten) und normalen Kaffee-Wasser-Verhältnissen bleibt zwar die Konsistenz, aber das Ergebnis ist meiner Meinung nach äußerst mittelmäßig.

Scott Rao hat in einem seiner Videos zu dem Thema auf Instagramm erwähnt, dass man den Tricolate nicht zu sehr swirlen sollte da dadurch die Durchlaufzeit deutlich erhöht wird. Das kann ich nach meinen Tests bestätigen. Sweet spot scheint so bei jeweils 2-3 Kreisbewegungen beim Bloom und beim Drawdown zu sein.

Mein Rezept ist derzeit:

• 20g Kaffee sehr grob gemahlen. Bei der Niche Zero auf 85. Das ist ungefähr eine volle Umdrehung vom Nullpunkt der Skala.
• 440ml kochendes Wasser.
• 1:3 Bloom für ca. 45s
• Gesamtzeit je nach Kaffee um die 6 Minuten.

Die von Martin erwähnten längeren Durchlaufzeiten hatte ich auch schon probiert, aber ich konnte keine Verbesserung der Ergebnisse feststellen. Eine der Kaffees war so ab 10 Minuten auch schon über extrahiert. Das scheint stark vom Kaffee abhängig zu sein.

Vor der Bestellung hatte ich mir relativ wenige Gedanken zur Kompatibilität mit einer konischen Mühle gemacht. Bei genauerer Betrachtung erscheint es aber logisch, dass weniger Fines besser für das Brühverhalten wären. Hat das schon einmal jemand in der Praxis getestet?

 

Ich habe gesehen, dass du auch einen Melitta-Tassenfilter hast. Den habe ich auch unter meinen "Oldtimern", aber mit 60mm Filtern. Hast du den Tricolate mal direkt mit dem Tassenfilter verglichen? Der Tassenfilter hat ja ebenfalls sehr lange Durchalufzeiten und ist ja im Prinzip gleich.

Ich nutze allerdings keine Melitta-Papiere, da es die in 60mm nicht mehr gibt. Ich habe stattdessen 60mm Papier aus dem Gastrobereich im 1000er Pack. Ich kann aber nicht sagen, welcher Hersteller das ist.

 

Ich glaube, dass bei mir die langen Durchlaufzeiten eher am Filterpapier liegen.

 

Mein Tricolate Brewer ist unterwegs zu mir.
Auf der Website steht, dass er mit Filtern aus Deutschland kommt. Hat schon jemand rausgefunden, wo man später Nachschub bekommt?

 

Ich habe den Hersteller mal angeschrieben. Schaun wa ma ob was rauskommt.
Der Brewer kam heute auch (ging super schnell) aber wird noch bis Weihnachten von meiner Frau verwahrt. Aber dann wird fleißig gebrüht und berichtet

 

Heute kam endlich eine Antwort:

Thank you for getting in touch. We are working on getting a fulfilment centre in Germany so yes next year this will be very real.
Thanks again,

Dan Shusett
coffee@tricolate.com

 

So, nun habe ich ein paar Tage mit dem Tricolate spielen können und muss sagen, dass ich echt begeistert bin.
Gleich beim ersten Mal hat mich der Kaffee echt umgehauen. Ratio war 1:20 und der Kaffee war fruchtig und ausgewogen. Besser als so manche V60. Ich hab auf der Comandante mit 17 Klicks angefangen und mich jetzt bei 18 eingefunden. Ich hatte hauptsächlich einen washed Colombian von Tim Wendelboe in der Mühle. Also eine helle Röstung.
Gestern und heute dann den Colombia Asociación Palestina von Cloudpickers der mit dem Standart Abo kam, ein anerobic Natural. Erst im Ratio 1:22 wo er mir auch gut geschmeckt hat, aber im 1:20 Ratio heute dann doch besser.
Bin auf jeden Fall sehr glücklich mit dem Tricolate!

 

Pacandé stand bei mir schon monatelang auf der Liste für eine der nächsten Kaffeebestellungen. Beim Stöbern habe ich im Shop auch den Tricolate entdeckt.

Vielleicht interessiert es jemanden, der einen bestellen will und eine Quelle in Deutschland sucht. Das Filterpapier habe ich im Shop nicht gefunden, aber vielleicht lohnt es sich ja Pacandé anzuschreiben, evtl. haben sie das Papier im Sortiment.

 

Ich habe den Tricolate seit wenigen Tagen und mein Eindruck bisher ist gemischt.

Einerseits bin ich ein Fan vom simplen Workflow und der Kompaktheit, alles passt wunderbar in die mitgelieferte Dose (die man auch als Karaffe zweckentfremden kann), lässt sich einfach reinigen, fühlt sich stabil an. Das war mir wichtig, meine Idee war den Tricolate hauptsächlich als Travel Brewer zu verwenden und meine Aeropress abzulösen, mit der AP bin ich nicht mehr zufrieden, ich mag cleanere Tassen.

Andererseits scheinen die hochextrahierten Rezepte mit hoher Ratio nicht mein Fall zu sein, ich habe mich an dem aktuellen Rao Rezept mit Bloom + zwei Aufgüsse orientiert und am Ende ein sehr flaches Bett nach 7min im Brewer. Kaffee schmeckt süß, Florales Aroma ja, nicht bitter, aber insgesamt keine Komplexität. Mit einem Standard Pourover Rezept mit gröberem Mahlgrad und unter 4min erziele ich dann wieder ganz ordentliche Ergebnisse, aber wahrscheinlich würde ich dann eher eine Plastik V60/April dem Tricolate vorziehen.

 

Hallo zusammen,

nachdem hier im Zusammenhang mit dem Tricolate-Brewer auch immer wieder vom April Brewer gesprochen wurde: Gibt es vielleicht jemanden unter euch, der seinen (Zweit-)April Brewer ggf. wieder abgeben möchte? Wenn ja, gerne melden. Ich wäre nämlich auf der Suche nach einem April Brewer...

Sonnige Grüße
Jens

 

Der James hat mal wieder ein (sehr) interessantes Video veröffentlicht.

 

In den Kommentaren hat jemand angemerkt, dass man mit einer Aeropress das Prinzip des Tricolate ja eigentlich nachstellen kann, da das Original vergleichsweise teuer ist. Laut Kommentar soll Lance Hendrick dazu in einem Video gesagt haben, dass man dann aber einen Melodrip (quasi Showerhead für V60 etc) verwenden soll. Einen Versuch den Tricolate-Brew mit der Aeropress nachzustellen, wäre jedenfalls interessant

 

Zwar eher die pragmatische Variante, aber Aeropress Dauerfilter -> umgedrehter 58,5mm Espressotrichter -> Aeropress hat gerade bei einem schnellen Test erstaunlich gut funktioniert! Sitzt bündig und läuft nichts vorbei.

 

Schwarmintelligenz at its best!
Hab auch den Fellow Prismo-Einsatz noch irgendwo liegen und werd mich mit dem spielen oder einfach einem Espressosieb.
Solltest du mal so brühen, bitte lass uns teilhaben!

 

FYI eine E61 Dusche ohne Schraube passt perfekt.
Klappt super und schmeckt. Natürlich mit der Dosis etwas runter, damit die Kaffeesäule nicht allzu hoch wird durch den geringeren Durchmesser.