Tuning: Pavoni Professionale

AW: Tuning: Pavoni Professionale

Hallo Jan,

natürlich kann ich mit meinen anderen Maschinen (mit Temperatureinstellung z.T. auf 1/10°) gut nachvollziehen, daß 1° Temperaturunterschied - manchmal auch weniger - einen deutlich schmeckbaren Unterschied macht und bei manchen Kaffees treff' ich mit der Pavoni auch nicht beim ersten Versuch das Optimum. Aber dann mach ich eben noch einen und eben entsprechend etwas heißer oder kälter, das genau ist ja der oben erwähnte Lerneffekt. Ebenso wie das ständige Spiel mit Menge, Mahlgrad, Präinfusionsdauer oder auch einem "Druckprofil". Es gibt keine andere Maschine bei der man für so wenig Geld Kontrolle über all die genannten Parameter bekommt, wie bei einer eine manuellen Handhebelmaschine...

Leider bleibt mir neben der intensiven und oftmaligen Verkostung meiner eigenen Sorten zu wenig Zeit für die zahlreichen Sorten der Rösterkollegen, gelegentlich bekomm ich noch was von SQM oder Hasbean herein, aber mehr ist sich in letzter Zeit nicht ausgegangen. Vom Hari hatte ich schon lange keinen Kaffee mehr, aber die letzten die ich vor - ich weiß es nicht genau - zwei Jahren oder so hatte, waren alle sehr gut und nicht extra zickig in der Zubereitung. Deshalb kann ich zum Monaco oder seinem MM nicht viel sagen, außer daß ich den Malabar anscheinend etwas anders röste...

Übrigens, mir schmeckt der Malabar eigentlich überhaupt nicht besonders, der stürzt mich regelmäßig in Gewissenskonflikte, wenn er mir ausgeht bin ich meist gar nicht böse und denk' mir ich bestell mir keinen mehr, so einen Kaffee will ich meinen Kunden nicht zumuten. Aber dann kommen mit ebenso schöner Regelmäßigkeit die Anfragen der Stammkunden und irgendwann bestell' ich ihn dann doch wieder, zumindest wenn's den von der Bibi Plantation gerade gibt, der schmeckt mir - relativ gesehen - noch am besten...

 

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:-D :lol:

... sag ich doch - wahrscheinlich ist meiner ein - speziale malabar

Gruß
Jürgen

 

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Um zu sehen, wann und wie lange die Pavoni (nach)heizt, habe ich den Schalter der Europiccola eingebaut, der hat zwei Leuchten. Ist keine grosse Kunst, aber hier, wie vor einiger Zeit schon mal angesprochen, eine mögliche Verdrahtung

Schönen Abend und feine Emulsion allerseits!

Z.

 

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Festwasseranschluss?
Klingt interessant. Wie siehts mit nem Link aus (falls das im Internet zu finden ist)?

 

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Schließe mich hier an.
Auch meine sanfter getunte Pavoni (größere Grundplatte, Bodenloser ST, geschweißte Verbindung beim Hebel)
läuft seit dem Umbau vor unzähligen Monden jeden Tag ohne Probleme.

Besonders die größere Bodenplatte und den Bodenlosen ST kann ich jeden empfehlen !

Ansonsten - Pavoni for ever
Jürgen

 

Hallo zusammen,

Ich wecke mal den alten Thread auf: ich habe eine Pavoni Professional pre Millenium (kleiner Siebträger) und gestern habe ich die Dusche mal wieder saubergemacht. Plötzlich kamen mir aus der Brühgruppe 3 Plastiksplitter vom oberen Kolbenrand entgegen. Ich habe dann heute mal die Maschine nochmal ausprobiert und sie funktioniert aber eigentlich noch so, wie wenn nichts gewesen wäre. Irgendwann werde ich mich aber mal um einen neuen Kolben umschauen müssen.

Ich habe in diesem Thread gelernt, dass

1) der kolbendurchmesser unabghängig vom Siebträgerdurchmesser ist (pre Millennium / Millennium ist also egal). Könnt Ihr das nochmal bestätigen.

2) dass Pavoni ab der Millennium Version statt einem Kunstroff einen Messing-Kolben verbaut hat.

Was soll ich mir nun zulegen? Wieder einen Kunststoff oder einen Messingkolben (v.a. In Bezug auf die Hitzeproblematik)?

In der Vergangenheit war ich eigentlich ganz zufrieden, ich hätte nur ab und zu Probleme mit dem Druckaufbau (zu wenig) und oft auch nach dem einschalten zu viel Luft im Kessel, die ich erstmal über die Dampflanze ablassen musste (druckmesser fiel dabei auf unter 0,5 Bar)...

 

So, heute wars dann so weit... Es ist ein großes Stück vom Kolben abgebrochen. Die Dichtung auf dem Kolben wird dadurch nicht mehr richtig festgehalten und die Maschine kann nicht mehr benutzt werden.

Jetzt die Frage:
- neue Plasikkolben oder Messing-Kolben?
- Ist der Kolbendurchmesser immer gleich (pre Millennium / post Millennium)

Grüße
Quast

 

Und frage an die Tuning-Experten: Gibts irgendeinen Trick, wie man schneller den Siebträger abnehmen kann, ohne dass es eine Kaffee-Explosion gibt? Wie krieg ich schnell den Druck weg, um sofort einen zweiten Espresso machen zu können? Ich muss immer 1-2 Minuten warten, sonst gibts eine riesen sauerei....

 

Das mit dem Kolben ist wohl Geschmackssache, einige schwören auf den Messingkolben, andere finden den Plastikkolben besser, weil er die Temperaturprobleme etwas entschärft. Ich hab Messingkolben und komme damit soweit gut klar.

Durchmesser ist auch immer der Gleiche, nur der Durchmesser der Brühgruppe ist geändert worden, der Kolben ist gleich geblieben.

Mit gaaaanz viel Gefühl den Siebträger anlösen, nur ein paar mm drehen und dann nach oben und unten wackeln. Langsam weiter drehen und wenn du merkst, dass das Zischen nachlässt, kannst du ihn rausdrehen. Mein Siebträger hat dabei genug "Spiel", so dass der Druck vorsichtig seitlich rauszischen kann, ohne dass ich die Küchenwand neu dekoriere.

 

Ich hab mir jetzt den Messing-Kolben bestellt. Ich habe den Thread hier durchgelesen... Bei mir ists eigentlich so, dass ich immer max. 2 Espresso rauslasse, und dann ist eh wieder für 10 Minuten ruhe. Ausnahme ich habe Gäste... Aber das ists auch nicht so, dass ich 6 oder 8 am Stück rauslasse... Da sind immer wieder pausen dazwischen.

 

Mit etwas Übung bekommst Du das dann in 2 - 4 sec kontrollierten Druckabbaus hin.

 

Oookayyyy dann muss ich üben!!!

 

Ich denke, der Druck ist auch weg, wenn man nur den Hebel etwas abhebt...

 

Nach knapp sechs Monaten sollte der Druck auch von ganz alleine einen ungefährlichen Weg gefunden haben.