Turbosteam und ähnliche Aufschäumhilfen

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  1. lex123

    lex123 Mitglied

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    Hallo, ich muss leider mal wieder das alte Klagelied auf die Gastronomie singen. Habe die letzten Wochen in der Bodenseeregion verbracht und musste zu meinem Erstaunen feststellen, dass viele Lokale dort ziemlich hochgerüstet waren was ihr Equipment anbetrifft. Maschinen wie die Cimbali M39 oder neuere Faemas habe ich zu Haufen gesehen. Neu war für mich, dass fast in allen Lokalen wo ich war, Aufschäumhilfen benutzt wurden, sprich Dampfschwerte die mit einer Temperatursonde ausgerüstet sind und gleichzeitig Wasserdampf und Luft in die Milch blasen und somit ein automatisches Aufschäumen ermöglichen sollen. Die Resultate waren aber schlichtweg schlecht. Habe in den ganzen Ferien keinen einzigen ordentlichen Cappu getrunken. Am schlimmsten war es in einem Lokal in Friedrichshafen. Eine 4-Gruppige M39, eine Mahlkönig K30, viele Kunden, eingespannter Siebträger, die Erwartungen waren hoch und das Resultat zum weinen. Lex
     
  2. pefro

    pefro Mitglied

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    AW: Turbosteam und ähnliche Aufschäumhilfen

    Hi,

    tja, ist schon derb, das da tausende für Maschinen ausgegeben werden und dann an den 10l Milch gespart wird, die ein Durchschnittsmensch viel. bräuchte um ordentlichen Milchschaum zu produzieren.

    Gruß
    Peter
     
  3. #3 nobbi-4711, 30.08.2007
    nobbi-4711

    nobbi-4711 Mitglied

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    AW: Turbosteam und ähnliche Aufschäumhilfen

    Ein gut eingestellter Turbosteam kann selbst einem Profi-Barista das Wasser reichen. Brauchts nur noch jemanden, der das Ding richtig einstellt und einen Gastronomen, ders richtig eingestellt haben will.

    Greetings \\//

    Marcus
     
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Turbosteam und ähnliche Aufschäumhilfen

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