Tutorial: Bodenlose Siebträger - Handhabung & Fehlerbehebung

Tutorial: Bodenlose Siebträger - Handhabung & Fehlerbehe

An alle Kaffeeboardnutzer mit einem bodenlosen Siebträger,

ich habe nun schon etliche Threads über bodenlose Siebträger gelesen.
Doch meistens sind diese darin ausgeartet, dass die Besitzer einfach nur
kurz erwähnten, dass diese Siebträger eben Vorteile und Nachteile haben.
Auch outete man sich oft nur als Besitzer diesen eigentümlichen Geräts.
Lange Rede, kurzer Sinn!

Ich dachte daran, dass hier einfach mal eine Art Tutorial für diese Siebträger erstellt wird.
Sodass jeder Nutzer schnell nachlesen kann, welches Verhalten seines bodenlosen Siebträgers welchen Fehler als Ursache hat.

Hier ein paar Frage <-> Antworten Anregungen meinerseits:
1.) Wie viel Kaffeepulver benutzt ihr?
2.) Wie braun ist eure Crema? (Foto)
-> Welche Färbungen deuten auf welchen Fehler hin?
3.) Wie läuft der Shot aus dem Sieb?
-> Zwei Zapfen: Welcher Fehler steckt dahinter?
4.) Ist euer Sieb auch tiefer als die eigentlichen Doppiosiebe?
5.) Wie sieht der Puck nach dem Shot aus?

Falls ihr diesen Thread für eine doofe Idee haltet, kann er auch wieder gelöscht werden

Grüße
Tob

 

Hi!

Ja, ich kann Englisch und werde die Artikel sicherlich lesen - vielen Dank für die Links!
Allerdings interessiert mich mal etwas grundsätzliches:
Auf Bildern, Videos und Anleitungen machen die "Home-Baristas" ihre 2-er Siebe immer komplett voll mit Kaffeepulver. Beziehungsweise häufen es sogar etwas über und streichen dann ab. Allerdings dachte ich immer, dass 14 Gramm das Maß für einen Doppio ist. Und 14 Gramm heißt in meinem 2-er Sieb in etwa 3/4-Voll...

Soll man es nun so häufen oder doch 14 Gramm nehmen?

Grüße

 

Hey!

Eure Antworten waren wirklich sehr hilfreich und ich werde mich morgen weiter mit meinem bodenlosen Siebträger beschäftigen. Jetzt einen Espresso und ich bin sehr lange wach

Ich werde dann berichten, wie ich einen annehmbaren Shot hinbekommen hab...

Grüße
Tobi

 

Hi!

Ich experimentieren jetzt seit zwei Tagen mit meinem bodenlosen Siebträger.
Folgendes musste ich feststellen:
- Mein frisch gemahlenes Kaffeepulver enthält kleine Klümpchen, diese scheinen bei der Extraktion Probleme zu bereiten, da ich immer noch kleine Stellen im Sieb hab, durch die der Espresso nicht hindurch kommt.
Also nahm ich mit einen kleinen Becher in der Annahme, dass es helfen könnte das Pulver eben mit einer Gabel umzurühren und dann in den ST zu befördern.
Falsch gedacht, es bilden sich ständig kleine Klümpchen - an Feuchtigkeit kann es allerdings nicht liegen, es ist einfach fein gemahlen würde ich sagen.

Auch kein Tampen muss ich feststellen, dass einem überhaupt keine Fehler gestattet sind, schon die kleinste Abweichung im Druck und schon ist die Crema wesentlich heller.

Ich habe auch noch einen sehr geringen Säureanteil im Espresso, mal schauen wie ich den rausgekomm'.


Soweit der erste Status

 

Hi Jungs!

Mittlerweile habe ich folgendes Problem:
Das Espresso läuft zu schnell durch aber ich habe trotzdem
Matsch im Puck...
Wodran kann das liegen? Wenn ich noch feiner Mahle
habe ich doch noch mehr Matsch drin oder?

Grüße

 

So langsam ätzt es!
Ich verbrate nun schon 500gr Bohnen und habe kein Ergebnis!
Die Extraktionszeit liegt zwar bei 25 Sek. habe allerdings schwarze
Punkte auf Crema.
Ja, ich mache Leerbezug.
Ja, ich habe Mühle justiert. Malsteine aufeinander, dann aufdrehen bis langsam die gewünschte Extraktionszweit einsetzt.
Weiß jemand Rat?

Grüße
Tobi

 

Gerne :-D

Hier sind ein paar

http://www.kaaskopp.net/DSCN0060.jpg
http://www.kaaskopp.net/DSCN0061.jpg
http://www.kaaskopp.net/DSCN0064.jpg

Hilft dir das zur Fehleranalyse?

Grüße

 

Boah, das ist alles so nervenaufreibend.
Jetzt hab ich 550 gr verbraten und nix erreicht.
jetzt bin ich bohnenleer.
habt ihr ne ahnung für ne leicht zu handelnde bohne?
nannini oder new york? costadoro?

grüße

 

Mir ist gerade etwas sehr dämliches aufgefallen.
Im Forum kann man ja nachlesen dass man seine Mühle einstellt
indem man sie soweit auf ganz fein stellt, bis die Scheiben leicht
aneinander schleifen. Dann dreht man etwas zurück.

Nun habe ich bei meinen Experimenten in den letzten Monaten die Mühle aus verzweiflung immer feiner gestellt und heute bemerkt dass dabei die Scheiben immer aneinander geraten sind.

Meine Vermutung daher, habe ich sie ruiniert?
Gut möglich oder?

Grüße

 

Hi!

Gut, dann brauche ich schonmal keine neuen Mahlscheiben.
Was ich dann aber wiederum witzig finde ist die Tatsäche,
dass ich das Pulver nicht fein genug bekomme, wenn die Scheiben
nicht aufeinander liegen...
Das kann doch eigentlich nicht sein oder?

Grüße
Tob