Überextraktion und Channeling?

So, Mahlgrad ist um drei Stufen feiner (schrittweise), dazu jetzt das Video hier und das Foto vom Puck:

 

1) stimmt, hätte ich drauf kommen können - das MHD habe ich nicht mehr, da ich den Kaffee aus der Packung direkt in meinen luftdichten Behälter gefüllt habe, sorry, Anfängerfehler MHD müsste aber noch lange hin sein, wie gesagt, vor ca. 3 Wochen verschweißt gekauft
2) das wäre mal einen Versuch wert, danke!

 

Danke, ja, ist klar und deutlich zu erkennen. Dann lass ich die alte La Pavoni Mühle mal feiner mahlen und melde mich damit zurück

 

Danke, ich räume die Mühle immer komplett leer, bevor ich den Mahlgrad verstelle - Totraum ist mir ein vertrauter Begriff Auf das 1:2 Verhältnis will ich ja kommen, das ist mein Ziel. Auf zu einem neuen Versuch!

 

So, jetzt habe ich den feinsten Mahlgrad, den die Mühle schafft (das war noch zwei Stufen feiner als zuvor), und ich habe die Menge auf 17,5 g reduziert. Der Brühdruck geht jetzt in Richtung 7 Bar, die ersten 10 Sekunden sehen toll aus, aber dann spritzt es wieder in alle Richtungen und die Crema wird fast weiß (nicht blond). Hier ein Bild vom Puck:

 

Das war ja anfangs auch meine Vermutung: daß die Mühle nicht mehr das liefert, was sie sollte. Na, dann muß ich wohl mit dem Händler meines Vertrauens sprechen. Die Niche Zero ist schon bestellt, kommt aber erst im Juni. Vielleicht kann ich bei ihm bis dahin gegen Einwurf von Euromünzen eine Mühle leihen?

 

Ich bin einfach am Anschlag, feiner lässt sie sich nicht einstellen - ist vielleicht eine Idiotensicherung für Leute wie mich ;-)

 

50 mm Flachscheiben-Mahlwerk und variable Kranz-Nuss-Regulierung des Mahlgrades - so sagt es die Beschreibung online - ich hab das gute Stück "geerbt"

 

Jupp, die Niche Zero ist schon bestellt, soll im Juni ankommen

 

Zwischenstatus: nach einer Woche regelmäßigen Bezügen ist die Qualität merklich gestiegen. Der Puck zeigt kein Channeling mehr, die Crema ist in Ordnung, und vor allem geschmacklich ist der Kaffe schwer in Ordnung. Wenn es sich nicht so esotherisch anhören würde, wäre ich geneigt zu behaupten, Maschine, Mühle und ich mußten sich erst an einander gewöhnen...
Vielen Dank Euch für die guten und schnellen Ratschläge, das war sehr konstruktiv, so macht es Spaß - bleibt gesund und genießt weiter!

 

So, heute ist die Niche Zero Mühle angekommen. Ein ganz feines Stück, leise, schnell (im Ergebnis), langsam (in den Umdrehungen), präzise, sozusagen kein Totraum, einfach großartig, genau das, was ich gesucht habe (nach einem Tag Nutzung, mal sehen, was ich nach 3 Monaten sage). Und siehe da, der Kaffee ist um LÄNGEN BESSER, die Crema ist traumhaft, der Geschmack ist so, wie ich mir ihn vorstelle, es gibt kein Channeling mehr. Und das Lustigste. Wo ich mit der alten Mühle bei zwei unterschiedlichen Röstungen mit der gleichen Einstellung bei der Mühle die bestmöglichen Ergebnisse bekommen habe (mehr ging nicht), brauche ich jetzt bei der Niche Zero einen deutlich unterschiedlichen Mahlgrad. Soviel zum Thema „Präzision des Mahlgrades“. Long story short, jetzt ist alles gut, und der Genuß ist auf einer neuen Ebene!
Euch ein schönes Wochenende, und danke nochmals für die tolle Unterstützung