Überforderung und Grundsatzfrage

Ich würde hier erstmal einen Batista Kurs empfehlen... Ich glaube du unterschätzt den Aufwand den ein richtiger Espresso braucht...
Nicht das die Maschine dann nach einem Jahr wieder verkauft wird.
Kann mir auch nicht vorstellen das du da einen magenschonenden Espresso raus bekommst, wenn du es schon mit der bialetti nicht geschafft hast...

 

ich kenne mich mit besonders magenschonendem kaffee nicht aus, habe aber nach kurzer recherche gefunden, was du auch aufgeführt hast.
eigentlich schreibe ich nur um dich a) hier zu begrüßen und b) eine mini idee einzubringen:
wenn du so wenig trinkst und es erst mal nur ausprobieren willst: eine gute handmühle (ca 150€) und eine cafflano kompresso (ca 70€). und natürlich am wichtigsten: ein säurearmer kaffee (da gabs jetzt bei roastmarket zb ne auswahl).
die kompresso ist sowqs wie ne handespressomaschine, nicht mehr ganz kochendes wasser obendrauf, kräftig drücken und fertig ist ein sehr guter espresso. wenn du das dann verträgst, weist du, dass sich eine größere investition lohnt und die kompresso hast du für den urlaub.
es gibt diese art manueller geräte auch in luxus und teuer, aber im prinzip ist es das selbe.
ist nicht ganz eine antwort auf deine frage, aber vielleicht eine idee. viel erfolg.

 

Weißt du denn was im Kaffee deinen Magen belastet?
Schwebstoffe? Säuren? Röststoffe? Koffein?
In der Richtung würde ich erst mal schauen, um zu klären welcher Kaffee wie zubereitet deinem Magen am besten bekommt.

 

Hallo Meschaeken,

bitte gehe zu einem Röster.
Die kennen ihre Bohnen und können Dich beraten, was deren Verträglichkeit betrifft.
Espresso hat grundsätzlich eine kurze Kontaktzeit, was Kaffee betrifft für Dich wohl die beste Wahl.
Mit der Bialetti kannst Du ausprobieren, bevor Du 1200 Euro für Maschinerie in den Sand setzt.
Mit einem Siebträger bist Du an Brühparameter gebunden - die erwähnte Standardeinstellung - finde erstmal DEINE Bohne.

Fieser Kommentar, muss das sein?

 

Nein, das stimmt tatsächlich nicht. Zumindest nicht vollumfänglich.
Diese "Parameter" sind mehr eine Schätzung, ein "von-bis".
Fest, wie es per "Definition" ein Parameter ist, ist nämlich nichts. Im Wert natürlich beliebig.

Der persönliche Geschmack entscheidet, und dabei ist es egal, ob der Kaffee 15 (wie beim Turbo-Shot) oder 60 (wie bei Zuvcas Moped-Shot) Sekunden läuft.
Erlaubt ist, was gefällt. Muss zur Bohne, den persönlichen Anforderungen und der Tageslaune passen.
Sei es nun abfallende Temperaturen während des Bezuges, oder ansteigende, respektive gleichbleibende.
Oder gar Spro-Over Bezüge. Vielleicht auch ganz klassisch: 1:1 Bezüge als Ristretto.

 

Ja , sorry, hast natürlich recht, mit Brühparameter meine ich den Bereich, in dem die verwendeten Bohnen (noch) schmecken.

 

sry, schulligung... ich hör ja schon auf *giggel

 

MostOverthoughtProfileEverDeveloped=MOPED


die röster idee ist auch gut. dann lässt du dir dort den magenschonendsten zubereiten den sie haben. ist noch billiger als mein ansatz.
bei mir in der nähe ist einer wo man 5-7 bohnen immer im ausschank hat.

 

...ich würde mal die Milch weglassen.

 

Wenn er nicht laktoseintolerant ist, schützt die Milch die Magenschleimhaut vor den potentiell aggressiven Inhaltsstoffen des Kaffees.

 

Off-topic, aber sorry ich musste jetzt echt die decent nochmal anmachen, um das Profil umzubenennen.....

 

Man kann ja offenbar auf verschiedene Inhaltsstoffe reagieren. Wenn ich das richtig verstehe beeinflusst durch Röstdauer, Röstgrad, Koffeingehalt und Zubereitungsform und deren Parametern.

Ich dachte Jahrzehnte, dass mein Magen auf Koffein reagiert. Eine nette Backshopverkäuferin hatte mir empfohlen ihren Kaffee zu probieren, den sie mit Espressobohnen zubereitet hat. Seit dem ist für mich klar, dass es an der Röstdauer liegt. Auch helle Espressobohnen vertrage ich - geschmacklich sind sie aber nicht meins.
Trotzdem trotzdem trinke ich Koffeinfrei. Nachteil ist für mich die geringere Auswahl und das viele Röster offenbar glauben, wer Koffeinfrei trinkt mag es auch mild. Ich gabe noch keinen lokalen Röster testen können der Koffeinfrei mit geschmacklichem bums (kräftig und würzig, oder kräftig und deutlich schokoladig) hat.

 

Speziell mit magenschonenden Kaffees kenne ich mich nicht aus.
Habe allerdings nach mehreren Jahren guter Bohnen vom Röster das Problem, dass ich Industriebohnen so gar nicht mehr vertrage. Lavazza fällt da für mich auch drunter.
Hattest du schon Bohnen vom kleinen Röster probiert oder habe ich das überlesen?
In OWL kenne ich nur Hot Roasted Love in Bielefeld. Dort kannst du auch vor Ort probiere und sehen, ob die Bohnen dir bekommen.

 

ja hat man, genau so. und die temperatur ist ab medium dunkel geröstet auch kein problem. wenn du willst tips gerne per PM (ich krieg kein geld dafür).

ad röster: vielleicht solltest du nicht nach magenschonend fragen, sondern direkt die kriterien an die bohne weiterreichen, das ist iperational definiert und direkt so dass es der röster beantworten kann.

 

Probier mal Quietsch-Otter von Quijote. Meine Freundin kämpft schon seit Wochen mit den Nachwirkungen einer Magenschleimhautentzündung. Ist bisher der einzige Espresso den sie problemlos verträgt (vermutlich weil nicht zu dunkel geröstet und null Säure?).

Filterkaffe geht wohl gerade gar nicht mehr.

Ein Schuss ins Blaue, aber besser als nichts Viel Erfolg!

 

Ich würds ausprobieren und aufschreiben wie du dich danach fühlst.
Liegt es an den Säuren? Teste helle Arabica Röstung gegen mittel-dunkle Canephora oder Monsooned Malabar Röstung.
Liegt es an den Schwebstoffen/Fetten? Teste Metallfilter (z.B. Bialetti) gegen Papierfilter (V60, Chemex)
Bei Koffein könntest du halt Koffeeinfrei vs mit Koffein testen. Im Kaffee ist ja durchaus mehr Koffein, als in Cola.
Oder auch Cold Brew vs Filterkaffee vs Mokka vs Espresso um mal verschiedene Zubereitungen zu testen.

Es gibt glaub ich nichts an per se Magenschonenden Kaffees. Dafür ist das Problem zu individuell. Daher würde ich versuchen da möglichst viel auszuprobieren (soweit das natürlich geht gesundheitlich).

Ich habe das Problem zum Glück nur wenn ich Ibuprofen nehme (weswegen ich das mittlerweile einfach nicht mehr nehme). Aber meine Erfahrung war, das ich mit hellen fruchtigen Filterkaffees am besten fahre. Bittere und fetthaltige Lebensmittel gingen weniger gut. Und auch Espresso war für mich schwieriger als Filterkaffee.

Wie du siehst, sehr individuell daher würde ich schauen was bei dir funktioniert und was eher nicht.

 

@shubhu:

Danke für den Tipp - hab ich sofort bestellt (allerdings eher, weil meine Freundin einen Otter-Fetisch hat...)...sorry für's OT.

 

Also ich habe auch einen leicht empfindlichen Magen, wenn auch nicht so ausgeprägt. Meine Erfahrung war bei der Verträglichkeit in absteigender Reihenfolge (jeweils mit Milch!):
Espresso > Bialetti > Filterkaffee.

Auch mir hilft generell die Milch für die Magenverträglichkeit.
Meine Mutter hat auch starke Probleme mit Filterkaffee. Espresso bzw Cappuccino verträgt sie hingegen gut, meint sie.

ABER: große Einschränkung bei der Aussagekraft der obigen Rangfolge bzw ein sich daraus ergebender Tipp: bei Bialetti und Filterkaffee habe ich eigentlich nie wirklich hochwertigen Kaffee genommen (warum auch immer...). Meine Baristakursleiterin meinte damals auch, guter oder gar specialty coffee wäre generell magenverträglicher, weil dort weniger Defects (unreife, überreife, kaputte Bohnen) enthalten sind. Lavazza würde ich da auch mal rausnehmen.

Starke, dunkle Röstungen "hauen" mir auch stärker auf den Magen, aber vor allem im Sinne von, dass ich danach schneller mal wohin für ein größeres Geschäft muss.

Noch ein bisschen mehr Halbwissen, was vielleicht als Ausgangspunkt dienen kann:
- Bei Filterkaffee erzählt meine Mutter immer was von Bitterstoffen, die sich wohl mehr lösen als beim Espresso, ggf. wegen längerer Kontaktzeit von Wasser und Kaffee. Keine Ahnung, ob fundiert.
- bei der Bialetti könnte ich mir vorstellen, dass die notwendigerweise hohen Brühtemperaturen mehr ungewollte Stoffe lösen, die Probleme verursachen könnten.

Wie schon von anderen geschrieben, würde ich an deiner Stelle mal damit anfangen, teureren Kaffee vom lokalen Röster oder auch online zu kaufen. Da es einfach günstiger ist, warum nicht einfach mal vorgemahlenen Qualitätsfilterkaffee besorgen und das mal damit versuchen? Inklusive mal auf Youtube nach ner ordentlichen Brühmethode für Filterkaffee suchen.

Wenn das nichts ist, kannst du dich danach immer noch zu dem teureren Equipment hocharbeiten.

Viel Glück und Erfolg!