Umrühren in Handfiltern?

Das umrühren ermöglicht das gleichmäßige Blooming des gesamten Kaffeemehls.
Ob es einen Unterschied gibt kann man selbst am sichersten herausfinden.
Ich meine ja.

 

Ich halte das für Voodoo.
Auch wäre ich nie auf die Idee gekommen, im Filter rumzurühren. Warum auch? Für eine gleimäßige Extraktion ist es m.E wichtiger, daß sich das Kaffeepulver nicht am Filterrand ansetzt und so fast nur ein Teil des Kaffees ausgespült wird. DIe Behauptung, Umrühren sei bei Melitta wichtig, aber bei Hario kontrakproduktiv ohne dafür eine brauchbare Begründung zu liefern ist m.E. unseriös.

Letztendlich soll aber jeder seinen Kaffee so aufsetzen wie er mag.

Grüße, Olli

 

Mir fällt grad ein: Wenn man so ne kanne wie z. B. die Hario mit dünnem spitzen Ausguss benutzt und immer ringsum am Rand aufgießt, erübrigt sich ja eigentlich das Umrühren, oder?

 

@nenni
... moin erstmal von hier aus,

ich meine, dass das 'immer-wieder-am-Rand-Nachgießen' genau das ist, was dem Filterkaffee nicht so gut bekommt.

Auf der einen Seite meint der geneigte Kaffeetrinker damit etwas "richtiges" zu tun, aber damit gibt er dem Wasser die Möglichkeit, fast ungehindert über den Filter und ohne volle Kaffeepuverberühung durchzurauschen - das Ergebnis dürfte ein wohl etwas 'dünnerer' Kaffee sein.

Daher gibt es wohl auch den weit verbreiteten Tipp, das Kaffeemehl einmal durchgehend zu befeuchten ("blooming") und dann nur noch mittig nachzugießen. Das "blooming" ist einer Präinfusion beim ST gleichzusetzen.

Schönen Feirtag,
es grüßt
Stephen

 

Für mich macht dieses keinen Sinn,denn das Wasser sickert durch und benetzt die einzelnen Partikel um diese in ihrem Volumen zu vergrössern.
Wenn diese ihr grösseres Volumen erreicht haben,werden sie nur durch das Rühren in ihrer Position verschoben.
Bei der Karlsbader kommt das gar nicht in Frage.Warum sollte es bei dem Filter anders sein.
Olli sagte ja schon:jeder wie er mag.
schönen Feiertag

 

Das umrühren dient erst mal dazu das Kaffeemehl überall mit Wasser in Verbindung zu bringen.
Wenn das geschehen ist bringt weiteres umrühren natürlich nichts mehr

 

Hast du bei deinem Post außer Acht gelassen, dass du ein offenes und ein geschlossenes System vergleichst?

 

Es wurde die Frage gestellt,wie wir das handhaben und Unterschiede daraus schmecken können.
mehr nicht.....

 

Es war ja auch von Hand-Filterkaffee die Rede, nix mit Espresso !