Umstieg von Kapsel auf ESE

Hi,

damit nach einer ausdrücklichen E.S.E-Maschine zu suchen, hast du schon die wichtigste Entscheidung getroffen.
Das ist zumindest was ich gelernt habe, nachdem ich versucht habe eine normale Espressomaschine per passendem Sieb etc. für E.S.E. zu benutzen.

Vielleicht kommen noch Antworten von Leuten, die diese Maschinen kennen.

Ohne sie zu kennen würde ich bei dieser Informationslage zur Spinel greifen.

 

Hallo,
ich würde die "FLYTEC ZYP LUX" mir mal näher anschauen, eine reine E.S.E.-Maschine in relativ kompakter Bauform, liegt preislich so bei 380-400 €.

Vielleicht eine Idee?

 

Welche Erfahrung hast du damit gemacht?

Edit: Die sieht schwerer zu reinigen aus, als die Spinel.
Wie verhält es sich damit?

 

@ESE Newbie

Hast du den Diskussionsfaden…

…schon gesehen?

 

Meine Erfahrungen sind die, dass ich schon mal bei einem Händler in Düsseldorf (an der Steinstraße) einen Espresso aus dieser Maschine gekostet habe.

Der entstandene Espresso (irgend ein kleiner Röster (?) aus Süddeutschland, jedenfalls nicht Illy oder ein anderer bekannter Röster aus Italien) war ganz genießbar. Nach den diversen Beiträgen in diesem Forum müssen die Pads wohl noch relativ frisch gewesen sein. Die Maschine habe ich (noch) nicht gekauft, da ich z.Z. eher in Richtung klassischer Siebträger denke - kann sich ggf. aber noch ändern.

Die Bedienung der Maschine war simpel, die Reinigung schien mir nicht ein Problem zu sein.

 

Ich habe in Wien nur grausige Plörre bekommen.
Einzig das Minikaffee in der U-Bahnstation war akzeptabel.
Wenn der Kaffe in Wien tatsächlich gemeckt hat, was mich ernsthaft wundert, dann sind entweder die Geschmacksnerven durch Nespresso zerstört oder es gibt noch ein weiteres Wien, was sich aber meiner Kenntnis entzieht.

Gruß

 

War der Wassertank der einzige Grund warum du nicht allenfalls zur günstigeren Ciao gegriffen hast oder hast du noch andere Gründe?

Gruss
Schoggi

 

Welche ESE-Pads verwendest Du?
Es sollte das Röstdatum auf der Verpackung stehen.

 

Das ist ja mal seltsam.
ich frage mich, wo in Wien du warst. Denn in "irgendeinem Kaffeehaus" ist der Kaffee in Wien kaum generell besser als in "irgendeinem Kaffeehaus" irgendwo anders (für hiesige Vorlieben).
Wenn man sich etwas umsieht: kaffeefabrik, Coffee pirates, Balthasar, Jonas Reindl, Kaffeemodul etc etc
OT Ende

 

Hi,
oft sind die Pads einfach troztem nicht sehr frisch, daher die schenlle Durchlaufzeit.
Ich bestelle Pads bei tutto cialde. Dort gibt es eine Hausmarke, Agostani oder auch die hier beliebten Borbone. Bestimmte Probierpakete sind versandkostenfrei, dann ist die ganze Lieferung kostenfrei im Versand. Bei Bestellung in Italien hat es den Vorteil, daß das System verbreiteter ist und es mehr Fertigungsanlagen für Cialde gibt. Das bedeutet mehr Durchsatz und schnellere Verarbeitung der Kaffees als in Deutschland, wo es meines Wissens nach nur eine einzige Anlage gibt.
Ich vermute, daß die Produktion im Sommer bei manchen heruntergefahren wird, daher vor dem Sommerhitze bestellen, bevor in Italien alles "Siesta" macht.
Übrigens fand ich die koffeinfreien Pads dort am wenigsten schlimm, ich verwende sie für meine Gäste im speziellen Siebträger für E61 Brühgruppen.

Lg,
Kenny

 

> oft sind die Pads einfach trotzdem nicht sehr frisch, daher die schnelle Durchlaufzeit.

Wenn eine Sorte mal etwas zu schnell läuft (einige Sekunden zu schnell, kein 10s-Wasserfall - es muss noch hoher Druck aufgebaut werden können), probiert mal Preinfusion aus. Ich nehme an, die meisten kleinen ESE-Maschinen arbeiten wie meine Didiesse Frog ohne den Luxus eines OPV und geben deshalb vollen Pumpendruck auf das Pad. Dann hat man im Bezug, mit dem typischen Durchlauf, um die 13bar. Im sonst üblichen Espresso-Druckbereich um 9bar macht eine Preinfusion den Durchfluss im anschließenden Shot schneller. Aber bei 13bar ist es umgekehrt. Der hohe Druck komprimiert das Pad so stark, dass es beginnt, zu verschließen und Quellen verstärkt den Effekt anscheinend. Bei mir läuft das per Mikrocontroller (der hält den Druck in der Frog für 6s bei bar), aber gefühlvolle Pumpenbedienung per Hand, d.h. kurz an und 5s-10s Warten, könnte auch gehen.

 

Dafür brauche ich nicht nach Wien fahren.
In Köln gibt es genügend gute Kaffees.

Ich war geschockt, was sich da Kaffeekultur schimpft und ich wollte ja in typische Kaffeehäuser, mit Fliegen am Hals und Schmarrn.



Gruß

 

Aha. Du findest den Kaffee in Wien mies, wenn ich dir gute Locations aufzähle, sagst du, das hast du in Köln auch.
"In Afrika gibts nur Schwarze-
stimmt nicht, Weisse auch-
ja, aber Weisse hab ich Zuhause auch"

Typisch sind sie immer noch...der typische Kaffee dort ist nicht gut