Und plötzlich war da Latte Art

So, hier kommt Versuch #2.
Kanne schräger gehalten, darauf geachtet, dass das Zerreißgeräusch etwas weniger oft auftritt.
Das Ergebnis ist ein bissl besser geworden.... Was meint Ihr? Kann man damit schon Latte-Art machen?
Danke

 

Sieht für mich nach Bauschaum aus.

 

Wie kann ich's besser machen?

 

Kürzere und leichtere Ziehphase

 

Ich sehe da immer noch keine Verwirbelung. Würde die Kanne erst mal nicht schräg halten, bzw. nicht so sehr. Die Düse sollte dagegen schräg auf die Milchoberfläche treffen, bei dir sind das immer noch 90 Grad. Du könntest die Kanne andersherum halten, so dass die Düse durch die Tülle schräg in die Kanne geführt wird und dann noch seitlich Richtung Wand der Kanne, siehe Foto. Von Zieh- auf Rollphase nur minimal tiefer eintauchen, sonst geht der Wirbel verloren (den du aber noch nicht hast). Oft reicht es auch, einfach nix zu machen, das Eintauchen kommt automatisch durch die steigende Milch zustande.

Achja, und lass das Thermometer ruhig mal weg. Wenn du die Kanne hälst wie ich, fühlst du die Temperatur schon.

Das Bild nur als Anhalt verstehen. Jede Maschine, Kanne und Düse benötigt andere Winkel etc.

 

Danke für die Tipps! Ich werd mein bestes geben!

Dazu müsste ich ja die Maschine schräg stellen.

 

Die Düse kann nur senkrecht nach unten zeigen?

 

Ja, die kann ich nur rein oder rausschwenken.

 

Dafür wären doch diese Espro-Kännchen gut, die haben einen speziell geformten Boden.

 

Okay, das machts nicht einfacher und folgendes ist wörtlich etwas schwer zu beschreiben.

Ich würde die Kanne noch um die andere Achse neigen, damit der Dampfstrahl schräg seitlich auf die Kannenwand auftrifft und so zum Verwirbeln geleitet wird. Bei dir trifft sie durch das Schräghalten zwar schräg auf die Kannenwand, wird aber, auf die Kanne bezogen, nur zum Kannenboden gelenkt, nicht an der Wand entlang.

Du musst da mehr oder weniger rumprobieren. Ich würde sagen Schritt 1 ist jetzt den richtigen Winkel zu finden, erst danach kannst du dich auf den Zeitpunkt für den Übergang von Zieh auf Rollphase konzentrieren. Am besten übst du mit kaltem Wasser und Spülmittel, sonst geht viel Milch drauf.

 

Meine 2ct (Max1411 hat eigentlich eh schon fast alles geschrieben )
- Lass das Thermometer weg. Es stört nur. Steht die ganze Zeit nur im Weg. Es kann nicht klappen, wenn du die ganze Zeit dich auch ums Thermometer kümmern muss (Position, Anzeige, usw.) Es geht lediglich darum, dass die Milch am Schluss nicht zu heiss wird. Mittlerweile solltest du das relativ gut mit der Hand abschätzen können.
- Deine Dampfdüse sieht für mich ziemlich ungewöhnlich aus. Hat es nur ein Loch, das axial/nach unten zeigt? Gibt es keine andere Dampfdüse, die passt und bei der die Löcher nicht axial angeordnet sind?
- Die grossen Blasen machst du bereits am Anfang. Das sollte vermieden werden. Es ist sehr schwierig, diese nachher in feinporigen Schaum zu verwandeln.
- Du muss die Milch zum "rotieren" bringen. Da hat Max1411 bereits einiges geschrieben. Es gibt auch genug entsprechende Videos im Inet.
- Üben mit Wasser und 1-2 Tropfen (nicht mehr!) Spülmittel ist eine sehr gute Idee.
- Die 20 Sek Dampf ins Leere am Anfang sind völlig überflüssig. Nach ca. 3-4 Sek, sobald die Wassertropfen raus sind, kannst du die Übung abbrechen. Bringt nichts. Ausser einer hohen Stromrechnung.

 

Die Düse hat ein Loch. Ich kann auch heißes Wasser dadurch rauslassen. Dies kommt in einem Winkel von ca. 30 Grad zur Lanze raus, also dürfte das Loch nicht axial sein.

Danke für den Hinweis!

 

Okay, dann könntest du versuchen diesen 30° Austritt mehr oder weniger parallel zum Kannenrand zu legen.

 

Trung Nguyen 1
100% Robusta
Nach dem Öffnen der Packung entweicht dieser ein betörender Duft nach Schokolade und Nuss
die Bohnen sind eher dunkel und riechen so gut, dass man ihn am liebsten essen würde.

 

So, mein nächster Versuch, der einigermaßen aussieht. Aber so richtig zufrieden bin ich auch noch nicht. Irgendwie wirkt das alles noch zu dickflüssig



Und noch einer:



Ich merke schon, ich bin eher so der Federtyp

 

@signoreaceto , ich kann @pressomacchiato nur zustimmen und empfehle auch das Thermometer wegzulassen. Bewege das Kännchen nicht so viel hin und her, sondern halte es in einer Position bei der die Milch in eine kreisende Bewegung kommt. Schau doch mal ins KaffeeWiki zum Thema Milchschäumen.
Für Latte Art muss der Schaum auf jeden Fall flüssiger sein, dafür muss das Kännchen nach dem Schäumen auch stärker und mehr geschwenkt werden, dabei sieht man eigentlich schon ob der Schaum flüssig genug ist.

Viel Erfolg und viel Spaß beim üben.

LatteArt-075 by Lamaro Salamar, auf Flickr

 

Free Pour Rose:




Blömboom Schokohase:




Und noch was nicht so Festliches:




Gesendet von iPhone mit Tapatalk

 

Ich seh, einen älteren "Langnasen-Kopf mit verdrussenenm Mund"

 

Versuch #3
Ich hab den Eindruck, dass der Milchschaum jetzt einigermaßen passt. Wie seht ihr das?

 

da ist ja kaum Rotation vorhanden.