Und plötzlich war da Latte Art

Ich habe jetzt meinen Dampfkessel noch weiter runter auf 127 °C eingestellt.
Seit ca. einem Monat übe ich überwiegend Tulpe und es klappt immer noch nicht so wie ich es möchte. Da braucht man so richtig perfekten Schaum. Um so perfekt schäumen zu können, muss man maximal perfekt die Luft in die Milch dosiert werden. Bei 127°C habe ich subjektiv beim schäumen mehr Kontrolle über die Milch, da ist ungefähr 1,4 Bar bei meiner ECM-Synchronika. Während des Schäumens ist die Anzeige bei ca. 1,1-1,2 Bar.

In letzten Tagen bin ich von Barista-Space auf den MHW-BOMBER 3.0 wegen breiterer Tülle übergegangen. Heute bin ich sogar auf Barista-Hustle wegen noch breiterer Nase übergegangen. In letzter Zeit gefällt mir eher breitere Tülle. Es ist alles subjektiv. Mit jeder dieser Kännchen ist auf jeden Fall alles möglich.

 

Workday

 

Hälfte der Woche geschafft. Darauf einen Cappu.
Habe ausnahmsweise (für Gäste) mal wieder 2 mit Kuhmilch gemacht.

 

Frage an die Experten, welche Kännchen nutzt ihr:
- Unterscheidet ihr zwischen spitzer/breiter Tülle je nach Motiv? Oder habt ihr eine Empfehlung für eine Allrounder Kanne? Welchen Hersteller empfehlt ihr und warum?
- Nutzt ihr zwei unterschiedlich große Kännchen (für 2 Cappus schäume ich gern in 500ml auf und kippe die Hälfte dann zum Gießen in eine 350ml Kanne)

Habe einen Latte Art Kurs besucht. Dort lief es mit sämtlichen Motiven ganz gut. Zuhause klappen die Wiggle Motive leider nicht. Vermute, meine Tülle ist zu breit und ich müsste langsamer gießen?

 

Ich kippe ca. 1/3 aus der großen Kanne in eine kleinere, gieße dann aber mit der großen Kanne! Die wird nach dem ersten Cappu mit dem abgegossenen Schaum aus der kleinen Kanne für den zweiten Cappu nachgefüllt.

Mit dem Wiggeln tue ich mich auch sehr schwer, schiebe das aber auf meine eher mäßigen Aufschäumkünste als auf das Kännchen.

 

Neulich, war ich ganz zufrieden, noch verbesserungsfähig und für die kaputte Tasse entschuldige ich.

 

Ich habe verschiedene Kännchen ausprobiert, von 300-700ml. Ich finde die 600ml am besten.

Oben in dem BOMBER-Video am Ende des Videos, habe ich meine 4 Lieblingskännchen nach Breite der Tülle aufgestellt:

Und plötzlich war da Latte Art

Links JibbiJug-MUSKETIER2 mit der dünsten Tülle und ganz rechts Barista-Hustle mit der Breitesten Tülle.
Mit jeder dieser 4 Kännchen ist auf jeden Fall alles Easy möglich. In letzter Zeit benutze ich eher entweder den BOMBER 3.0 oder Barista-Space. Wen ich nochmal mit Latte-Art angefangen hätte, würde ich am besten mit Barista-Space oder BOOMBER 3.0 anfangen. Besonders für Grundmotive wie Herz, Tulpe, Rosetta, Schwan sind die zur Zeit am bequemsten für mich.

 

Du kannst mit allem alles machen.
Das ist letztendlich nur Gewöhnung. Ich würde mit zwei Kännchen beginnen. Können auch günstig sein.
350-420 ml für einen und die 500-600ml für einen doppelten.


https://youtube.com/shorts/XFZReYSEZQ0?feature=share selbst mit dem Starbucks kann man einen Schwan machen

Chris Lin zeichnet ab und zu auch mit der Seite vom Pitcher.. alles Übung Übung Übung

 

Motta Europa 350
WPM Never stand still 0,5

 

Ich habe ein billiges no-name 600 ml Kännchen und ein 350 ml Rhinowares. Ich mag das kleine viel lieber und nutze es zum Schäumen und gießen. Glaube aber, dass das viel mit Gewöhnung zu tun hat. Momentan schäume ich für 2 Cappus 2 mal nacheinander, was umständlich ist und ich langfristig auch ändern will. Habe einfach das Gefühl, dass ich es mit dem kleinen jetzt ganz gut hinkriege. Ich meine rausgelesen zu haben, dass viele lieber mit den größeren Kännchen schäumen (500-700ml).
Wichtig ist vor allem, dass die zu schäumende Menge Milch zur Größe des Kännchens passt. Oder anders ausgedrückt: der Bereich des Füllstandes mit dem es gut klappt ist relativ eng.

 

Kauf dir ein 350ml Kännchen von Rhinoware. Wenn’s damit nicht klappt, liegt’s an dir

 

Als Anfänger in Latte Art hätte ich eine entsprechende Anfängerfrage
Wenn ihr Latte Art für zwei Cappuccinos machen wollt: schäumt ihr die Milch in einer Kanne für zwei Cappuccinos und macht dann mit dieser Kanne auch Latte Art? Oder für jede Tasse seperat in einer kleineren Kanne?

Fragen gibts.....

Danke euch!
Martin

 

So kenn ich das aus einem Latte Art Kurs sowie vom "Baristas über die Schulter schauen".

 

Ein kleiner erster Anfang, nach fast 2 Jahren Pause

5CAE40B2-BFB5-40AD-A7F7-5EEDED78C90B erstellt von Michael Meister, 07.02.2022 um 20:02 Uhr

irgendwie glaube ich, das ich noch immer nicht den perfekten Milchschaum habe.
Ich ziehe glaube ich zu lange und bekomme auch das vernünftige Rollen nicht immer hin
Das Milchkännchen Motta 0,35 ist gefüllt bis kurz unter die Tülle und am Ende fast Rand voll

Aber ich arbeite daran und habe mir die Videos von Kakadu Coffee angeschaut.

LG
Michael

 

Ja, das ist zuviel Volumenzunahme. Nur kurz mal „fffz“ und den Rest der Zeit die Milch kreisen lassen.

 

Klingt soooo einfach, tue mich aber iwie schwer. Ich habe auch manchmal eine nicht ruhige Oberfläche der Milch und bekomme das mit dem Rollen nicht so richtig hin.

LG und Danke
Michael

 

Tunke einfach mal die Düse tief ein, vor Du aufdrehst. Und dann lässt Du sie so weit drinn, bis die Milch warm genug ist. Dann hast Du nur gerollt.
Beim nächsten Mal fängst Du genauso an, nur ziehst Du die Kanne langsam runter, bis es einmal „fffz“ gemacht hat, dann wieder hoch mit dem Kübel und rollen, bis die Milch warm ist.
Achja, die Düse seitlich an der Kannenwand positionieren, nicht in der Mitte.

 

Super, danke dir! Das werde ich beim nächsten Mal so testen

 

Tres -Ridders Kaffeerösterei